식품 첨가물이란??

영양 보충제 - 식품에 필요한 특성을 부여하기 위해 식품에 첨가 된 특수 물질.

가공, 생산, 보관, 포장 및 운송 단계에서 식품 첨가물이 제품에 추가됩니다..

식품 첨가물을 제품에 도입하는 목적은 다음과 같습니다.

- 맛이나 향을 얻는다.

- 유통 기한을 늘리십시오.

사용의 편의를 위해 모든 식품 첨가물에는 문자 "E"로 시작하는 고유 번호가 있습니다 (유럽 연합 분류에 따름). 식품 첨가물의 분류는 정적 인 현상이 아닙니다. 새로운 식품 첨가물은 정기적으로 목록에 추가되며, 일부는 허용에서 금지로 또는 그 반대로 이동됩니다. 또한 이러한 목록은 국가마다 다를 수 있습니다..

어떤 식 으로든 인체에 해를 끼치 지 않는 천연 보충제가 있습니다..

천연 식품 보조제

이 식품 첨가물 그룹에는 자연에서 발생하고 인체 건강에 해를 끼치 지 않는 물질이 포함됩니다. 이러한 첨가제의 기원은 식물성, 동물성, 미네랄 일 수 있습니다. "당신의 정원에서 나온"그리고 "당신의 소에서 나온"제품만을 먹어도, 그러한 식품 첨가물은 우리 몸에 들어와 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 종종 우리의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

천연 식품 보충제의 예 :

  • E100-커큐민, 심황 식물에서 추출한 착색 물질;
  • E406-한천, 해초의 겔 화제 (일부 과자와 마멀레이드의 구성 요소);

    E414-특정 나무에서 얻은 아라비아 고무;

    E160s-이름에서 알 수 있듯이 파프리카 오일 수지는 파프리카 등에서 추출됩니다..

    인공 보충제

    인공적으로 생산 된 천연 보충제 인 보충제가 있습니다. 즉, 이러한 물질은 자연에서 발견되지만 산업 목적으로 인위적으로 획득됩니다. 이러한 첨가제는 신체에도 안전하지만 여기에는 이미 하나의 "그러나"가 있습니다. 제조 과정에서 증류 부산물, 금속 불순물 등이 물질에 들어갈 수 있습니다. 이 그룹의 식품 첨가물은 종종 "천연과 동일"이라고 불립니다..

    E300은 많은 의사들이 매일 섭취하도록 권장하는 아스코르브 산입니다. 산업 목적을 위해 아스코르브 산 (비타민 C)은 포도당에서 얻습니다..

    E160a-카로틴, 밝은 당근의 모든 알려진 유용한 물질. 업계에서 카로틴은 천연물에서 추출하거나 화학적 방법으로 얻습니다..

    E153-식물성 숯, 화석 물질. 그것은 종종 식물 재료의 탄산화에 의해 얻어집니다..

    E260-가장 일반적인 식초.

    완전 합성 영양 보충제

    이 그룹의 식품 첨가물은 자연에서 발견되지 않으며 인체에서 생성되지 않으므로 더 많은주의가 필요합니다. 일부 합성 첨가제는 잘 알려져 있지 않으며, 일부는 알레르기 반응의 위험, 동맥 고혈압 발생, 소화계 장애 및 악성 종양의 발생을 크게 증가시킵니다..

    식품에 식품 첨가물 사용에 대한 허용 가능성을 결정할 때 일반적으로 금지 및 승인되지 않은 식품 첨가물의 목록에 중점을 둡니다..

    금지 첨가제 인체에 미치는 부정적인 영향이 입증 된 물질입니다. 승인되지 않은 첨가제에는 데이터가 충분하지 않거나 아직 연구가 완료되지 않은 물질이 포함됩니다..

    금지 식품 첨가물.

    1. E121-감귤 적색 염료 2;

    2. E123-적색 아마란스 염료;

    3. E128-염료 적색 2G;

    4. E216-프로필 에스테르 (파라벤) 파라-하이드 록시 벤조산 방부제;

    5. E217-프로필 에스테르 파라-하이드 록시 벤조산 방부제의 나트륨 염;

    6. E240-포름 알데히드 방부제.

    일반적인 유해 식품 첨가물의 예

    E250-아질산 나트륨. 산업용 소시지의 전통적인 구성 요소. 아질산 나트륨은 인간과 포유류에게 위험한 독이지만 소시지 생산에 적극적으로 사용되지만 그 복용량은 매우 적기 때문에 무해합니다. 상점에서 소시지를 구입할 때 훈제 소시지에 허용되는 아질산 나트륨의 허용량은 삶은 소시지에 대한 동일한 지표를 초과한다는 점을 기억해야합니다. 훈제 고기는 축제 제품으로 간주되기 때문에 훨씬 덜 자주 먹는 진미입니다..

    E951-아스파탐 아스파탐 많은 탄산 설탕 음료에서 인기있는 감미료입니다. 일단 인체에 들어가면 아스파탐은 페닐알라닌, 아스파르트 산 및 메탄올 (알려진 독성 알코올)로 분해됩니다. 5-10ml의 복용량은 실명의 발병 가능성과 함께 심각한 중독으로 이어지며 30ml는 이미 치명적인 복용량입니다. 물론, 아스파탐이 든 소다 한 병을 마셔도 사람은 여전히 ​​메탄올 중독과는 거리가 멀어도 그러한 음료의 사용을 제한하는 것은 상당히 합리적입니다.

    E338 -오르토 인산. 저칼로리 코카콜라 및 기타 음료의 일부입니다. 신맛과 약간의 쓴 맛을 더하기 위해 제품에 첨가됩니다. 이 식품 보충제는 뼈 조직의 강도와 치아 법랑질의 파괴를 줄이는 데 도움이됩니다..

    E952 -나트륨 시클 라 메이트. 소다 팝에 사용되는 감미료. 대부분의 사람들에서 소듐 사이 클라 메이트는 흡수되지 않지만 변하지 않고 배설됩니다. 그러나 많은 사람들이 장내에 E952를 분해하여 발암 성 (암 발생에 기여) 및 기형 유발 (자궁 내 발달 중 태아 이상 발생에 기여) 효과를 갖는 물질을 형성하는 미생물을 가지고 있습니다..

    식이 보조제 사용의 몇 가지 함정

    수량이 중요합니다

    가장 자연적인 식품 보충제조차도 높은 복용량으로 위험 할 수 있습니다. 행동은 부정적인 것으로 나타납니다. 즉, 식품 첨가물의 존재뿐만 아니라 그 양도 살펴볼 필요가 있습니다.

    법에 따라 모든 식품 제조업체는 제품 라벨에 성분에 대한 완전한 정보를 포함해야합니다. 성실한 제조업체는 분류 E에 따라 첨가제의 이름과 라벨링을 모두 표시하고

    유통 기한이 긴 제품에 식품 첨가물 방부제의 표시가 보이지 않으면 제조업체가 단순히 귀하를 속이고 싶어한다는 것을 의미합니다..

    E 표시가있는 수많은 구성 요소로 구매자를 놀라게하고 싶지 않은 일부 식품 제조업체는 식품 첨가물의 전체 이름 만 구성에 표시합니다. 이것은 또한 위반입니다-그들은 당신을 오도하고 싶어합니다..

    식품 첨가물의 일일 양

    우리 몸에 들어간 보충제의 총량도 중요합니다. 우리의 아침, 점심, 저녁이 모두 합성 첨가물을 많이 함유 한 제품으로 구성되어 있다면, 제품에 포함 된 각 제품의 허용량을 준수하더라도 그 총량은 안전 경계를 크게 넘어 설 수 있습니다.

    천연 및 무해 그룹의 식품 첨가물조차도 특정 사람에게 위험을 초래할 수 있습니다. 눈에 띄는 예는 알레르기 반응 경향이있는 사람들입니다. 특히 이것은 합성 식품 첨가물과 다량의 천연 및 인공 첨가물이 함유 된 제품을 섭취하지 못하도록 어린이를 보호하기위한 영양사와 소아과 의사의 권고와 관련이 있습니다..

    영양 보충제는 재앙이나 인간 건강의 모든 병의 원인이 아닙니다. 그러나 첨가제 "E"의 존재를 고려하여 제품 선택을 무시하는 것은 신체의 필요를 무시하는 것입니다..

    세심하고 합리적으로 행동합시다. 그러면 우리의 건강이 우리 손에 달려 있습니다.!

    Roskachestvo에서 거부 된 E-supplements에 대한 신화?

    식품 첨가물은 제조업체가 제품의 유통 기한을 연장하고, 더 맛있어 보이거나 기분 좋은 질감을 갖도록 사용하는 데 사용됩니다. 그러나 소비자들 사이에 고정 관념이 형성되었습니다. 구성에 "E"가 있으면 제품에 문제가있는 것입니다. Roskachestvo Vladimir Bessonov의 전문가, 화학과 후보, 생물학 박사는 식품 첨가물의 코드 뒤에 숨어있는 것이 무엇인지, 그리고 그것이 정말로 두려워해야하는지에 대해 말했습니다..

    식품 첨가물을 "E"라고 부르는 이유와 숫자의 의미?

    식품 첨가물 코드의 문자 "E"는 "Europe"(영어 "Europe")라는 단어에서 가져온 것인데, 이는 첨가제의 디지털 식별 시스템이 1953 년에 유럽 공동체 국가에서 만들어 졌기 때문입니다. 또한 "E"는 독일어와 영어에서 각각 "식용"을 의미하는 "essbar"와 "edible"이라는 단어 때문에 나타날 수 있습니다. 각 보충제에 할당 된 3 자리 인덱스는 품질 및 안전 테스트를 통과했음을 나타냅니다. 그러나 사용 여부는 모두가 스스로 결정합니다..

    첨가제 이름의 숫자로 어떤 카테고리에 속하는지 확인할 수 있습니다.

    • E100-E199-식용 색소;
    • E200-E299-방부제 (제품의 유통 기한 연장);
    • E300-E399-항산화 제 (산화 과정을 늦추십시오);
    • Е400-Е499-안정제 (제품에 원하는 모양과 질감 제공);
    • E500-E599-유화제 (제품에 원하는 일관성 제공);
    • E600-E699-풍미 및 아로마 향상제;
    • E700-E899-이 번호는 다른 가능한 정보를 위해 예약되어 있습니다..

    모든 E-supplements는 정말 견고한 화학입니까??

    사실 사람들은 오랫동안 식품 첨가물을 사용해 왔습니다. 소금과 설탕은 잘 알려진 방부제이고 비트와 당근 주스는 염료입니다. 그러나 코드화의 도입으로 많은 친숙한 성분이 특수 색인으로 구성에 지정되기 시작했습니다. 따라서 E440이라는 명칭으로 사과 펙틴 (사과에서 발견되고 과일을 단단하게 유지하는 천연 물질)과 E330-구연산 아래에 있습니다. 다양한 알려진 제품은 코드화에 자체 지정이 있습니다.

    • E260-아세트산 (산도 조절제);
    • E500-탄산 나트륨 염 (베이킹 파우더로 사용됨);
    • E210-사과와 크랜베리에서 발견되는 벤조산 (방부제);
    • E440-펙틴 (증점제);
    • E100-커큐민 (노란색 염료);
    • E162-베타 닌 (비트 염료);
    • E150-설탕 색 (탄 설탕으로 염색);
    • E163-안토시아닌 (포도 껍질 염료).

    모르게 일부 소비자는 모든 E가 인간에게 위험하다고 믿습니다. 실제로, 보충제는 대량으로 섭취하면 위험 할 수 있다고 전문가는 설명합니다. 그러나 사람은 건강에 좋은 음식을 과식하면 아플 것입니다. "예를 들어 사과와 같은 유용한 제품으로 몸을 긴장시킬 수 있으며, 측정없이 먹을 수 있습니다."라고 Bessonov는 말합니다..

    또한 일부 제품은 안전상의 이유로 식품 첨가물을 사용합니다. 예를 들어, 소시지 생산시 방부제 인 아질산 나트륨 (E250)이 자주 사용됩니다. 그것의 도움으로 색이 고정되고 항균성이 있습니다..

    글루타민산 나트륨은 정말 해롭습니까??

    제조업체는 제품을 더욱 맛있고 매력적으로 만들기 위해 글루타민산 나트륨 (E621)을 남용하는 것으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 Roskachestvo의 전문가는이 맛 향상제의 위험성에 대한 소문이 크게 과장되었다고 생각합니다..

    글루타민산 일 나트륨은 글루탐산을 용해하여 얻습니다. 차례로,이 산은 모든 단백질에서 발견되는 20 개의 아미노산 중 하나입니다. 즉, 미량의 글루타민산 나트륨은 특별히 첨가 된 제품과 첨가되지 않은 제품 모두에서 모든 단백질 제품에서 발견 될 수 있습니다..

    E621은 미뢰에 영향을 미치며 이러한 첨가제가 들어간 제품은 맛이 더 좋습니다. 보충제의 부정적인 영향이 나타나기 위해서는 하루에 과도하게 증가 된 복용량을 섭취해야합니다 : 체중 1kg 당 풍미 증강제 10g 이상. 즉, 성인은 약 700g의 순수 건조 보충제가 필요합니다..

    러시아에서 금지되는 첨가제?

    여러 번 러시아에서 일부 첨가제가 금지되었습니다. 그러나 전문가가 지적했듯이 그들과 함께하더라도 언뜻보기에 모든 것이 무섭지 않을 수 있습니다. “ 'E'지수가있는 보충제를 불법으로 선언하려면 보충제가 인체 건강에 잠재적으로 위험 할 수 있다고 의심하는 것으로 충분합니다. 약간의 의심은 금지로 해석됩니다.”라고 Bessonov는 설명합니다. 동시에 허용되는 식품 첨가물 목록에 식품 첨가물을 도입하는 것은 힘들고 오랜 과정입니다..

    오늘날 러시아 영토에서는 다음 식품 첨가물이 금지됩니다.

    • E103-알칸 (염료);
    • E121-감귤 레드 2 (염료);
    • E123-적색 아마란스 (염료);
    • E128-적색 2G (염료);
    • E216-프로필 에스테르, 파라-하이드 록시 벤조산, 파라벤 그룹 (방부제);
    • E217-프로필 에스테르의 파라-히드 록시 벤조산 나트륨 염 (방부제);
    • E240-포름 알데히드 (방부제).

    이러한 첨가제는 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 러시아 연방 영토로의 수입 및 추가 제품 판매가 금지됩니다..

    영양 보충제

    식품 첨가물은 명백한 악입니까, 아니면 특별히 무서운 것이 없습니까? 식료품 점에 다시 가기 전에이 자료를 읽으십시오.!

    식품 첨가물이란??

    식품 첨가물은 식품 산업에서 비교적 새로운 현상 인 것처럼 보이지만 그 사용의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 당연히 우리는 "E- 쇼크"뿐만 아니라 식염, 향신료, 아세트산 및 젖산 등에 대해서도 이야기하고 있기 때문입니다..

    식품 첨가물은 생산, 포장, 운송 또는 저장 중에 식품에 첨가되는 물질입니다. 제조업체는 이러한 물질을 사용하여 특정 향, 색상, 맛, 일관성, 유통 기한 등 원하는 특성을 제품에 제공 (또는 강화)합니다..

    유럽 ​​공동체 내의 식품 첨가물 분류를 위해 인덱스 E (유럽 단어에서 유래)가있는 번호 매기기 시스템이 개발되었습니다..

    식품 첨가물의 주요 그룹 :

    1. 제품의 맛을 담당하는 물질.

    • 감미료 (설탕 대체물, 감미료 : E950 ~ E969)
    • 향료 첨가제, 향료 (E620 ~ E642),
    • 다양한 산 (E500에서 E509까지),
    • 산도 조절제 (E520에서 E599까지).


    2. 제품의 외관을 개선 (개선)하는 물질.

    • 염료, 표백제, 색상 안정제 (E100에서 E182까지의 지수 포함).


    3. 제품 질감의 일관성과 형성을 담당하는 물질. :

    • 증점제, 안정제 및 유화제 (E400에서 E500까지),
    • 겔 화제 및 희석제 (E400 및 E1400 그룹에 속함),
    • 발포제 (E990에서 E999까지)
    • 제품의 응집 및 혼합을 방지하는 발효제 (E510에서 E520까지)


    4. 특정 기간 동안 유통 기한을 늘리고 제품의 보존 품질을 향상시키는 물질.

    • 방부제 (E200 ~ E300),
    • 항산화 제 및 항산화 제 (E300에서 E400까지),
    • 습윤제 (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
    • 필름 형성 자 (주로 E400, E900 및 E1400 그룹에 속함)

    식품 첨가물의 유형 : 유익, 중성, 유해

    유용한 보충제 :
    모든 식품 첨가물이 해롭다는 대중의 믿음과는 달리, 다음과 같은 유용한 첨가물이 여전히 있습니다.

    • E100-커큐민 (체중 조절에 도움).
    • E101-리보플라빈 (비타민 B2). 헤모글로빈의 신진 대사 및 합성에 적극적으로 참여.
    • E160d-리코펜. 면역 체계 강화에 도움.
    • E270-젖산. 항산화 특성이 있습니다.
    • E300-아스코르브 산 (비타민 C). 면역력 향상.
    • E440-펙틴. 장 정화에 참여하고 독소를 제거하십시오..
    • E916-칼슘 요오드 요오드로 음식을 강화하는 데 사용.

    중성 (무해한) 식품 첨가물 :

    • E140-엽록소 (식물을 녹색으로 만드는 물질).
    • E162-적색 염료 (베타 닌). 식용 비트에서 추출.
    • E170-탄산 칼슘 (분필).
    • E202-Potassium sorbate (천연 방부제).
    • E290-음료를 소다로 바꾸는 이산화탄소.
    • E500-베이킹 소다.
    • E913-라놀린. 유약으로 사용, 제과 제품에 적극적으로 사용.

    만성 질환에 해로운 식품 첨가물 :

    • 알레르기 환자는 E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951이 포함 된 권장 제품이 아닙니다..
    • 천식 환자는 E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227이 포함 된 식품을 금지합니다. 발작을 유발할 수 있습니다.
    • 갑상선 질환 환자는 E127이 추가 된 음식을 섭취하지 않는 것이 좋습니다..
    • 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하면 E320은 금기입니다.
    • 아스피린에 민감한 경우 E107, E110, E121-E124, E155, E214, E217이 포함 된 음식을 먹지 마십시오..
    • 피부 질환의 경우 E320-E233이 포함 된 제품을 포기하십시오
    • 간 및 신장 질환이있는 사람은 E171-E173, E220, E302, E320-E332, E510, E518이 포함 된 제품을 권장하지 않습니다..

    일부 국가에서 금지 된 위험한 식품 첨가물 :

    • E123-아마란스. 태아 기형을 유발합니다. 신장에 석회가 축적됨.
    • E211-벤조산 나트륨. 잠재적 인 발암 물질.
    • E220-이산화황. 장을 자극합니다. 세계 인구의 4 분의 1이 내 황성입니다..
    • E249-아질산 칼륨. 발암 물질 일 가능성이 있습니다. 이유식 금지.
    • E322-레시틴. 흥미롭게도 레시틴 자체는 유용한 물질이지만 보충제는 잠재적으로 위험한 유전자 변형 대두에서 추출한 레시틴을 사용하는 경향이 있습니다..
    • E450-피로 인산염 (종종 유제품에서 발견됨). 과도한 사용은 골다공증 (뼈 풀림)과 신장 결석의 출현을 위협하는 반면 러시아에서는이 식품 첨가물이 허용됩니다.
    • E621-글루타민산 나트륨 음식 중독을 일으키고 뇌 세포의 기능에 영향을 미치며 돌이킬 수없는 결과를 초래할 수도 있습니다. 많은 육류 생산자들이이 보충제를 위해 "높게 일어 선다" 제품의 불쾌한 맛, 심지어 썩은 고기의 맛까지도 억제 할 수 있습니다. 임산부, 어린이 및 청소년에게는 엄격히 금지됩니다..
    • E622-글루타민산 칼륨 (과식시 종종 중독되는 가장 일반적인 "패스트 푸드"보충제). 메스꺼움, 설사, 산통, 쇠약을 유발할 수 있습니다. EU 국가에서는 첨가제가 허용되고 러시아에서는 금지됩니다..
    • E951-아스파탐 (종종 설탕 대체물 및 탄산 음료에 사용됨). 편두통, 피부 발진 및 뇌 기능 장애를 유발할 수 있습니다. 유전자 변형 가능.
    • E952-시클 라 메이트. 설탕보다 200 배 더 달다. 많은 국가에서 금지 되었기 때문에 테스트 결과 첨가제의 발암 성이 밝혀졌지만 러시아에서는 금지되지 않았습니다..

    주의!
    종종 제조업체는 포장에 E 인덱스가있는 성분을 표시하지 않고 문자 코드를 첨가제 설명으로 대체합니다 (예 : E621 대신 "글루타민산 모노 나트륨"). 식품의 구성을주의 깊게 읽고 가능하면 복잡하고 이해할 수없는 "화학"이름을 가진 성분이 적은 것을 선택하십시오..

    식품 첨가물 (전자 첨가물)의 전체 카탈로그

    고위험 식품 전자 첨가제 목록 :

    악성 종양의 성장 :

    E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

    위장관 질환 :

    E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

    E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

    간 및 신장의 질병 :

    E171, E173, E320, E321, E322

    염료

    아니.수평
    위험
    전체 제목유형사용신체에 미치는 영향금지
    국가에서
    E100해가없는커큐민염료 / 주황색, 노란색 / 천연제과, 리큐어, 고기 요리
    E101해가없는리보플라빈 (비타민 B2)염료 / 황색라즈베리, 체리 자두, 딸기, 모과, 사과, 살구, 가지, 고추, 파슬리, 아스파라거스, 딜, 콩, 샐러드단백질과 탄수화물의 동화에 영향을 미치고 신체에 산소 수송을 제공하는 여러 효소의 합성에 참여합니다.
    E102매우 위험한타트 라진염료 / 황금색

    아이스크림, 제과, 과자, 젤리, 으깬 감자, 수프, 요구르트, 겨자, 음료

    식품 첨가물의 화학 성분과 인체에 미치는 영향

    시립 예산 교육 기관 "GYMNASIA No. 1"

    RUZAEVSKY 시립 지구

    모르도 비아 공화국

    선택 과목

    식품 첨가물의 화학 성분과 인체에 미치는 영향

    개발자 :

    수업의 목적 : 식품의 다양한 식품 첨가물 (항산화 제, 방부제, 증점제, 감미료 등)의 함량, 그 구성 및 사용 허용에 대한 데이터 연구. (프레젠테이션 슬라이드)

    강의 계획

    1. 조직적인 순간

    2. 이론적 부분

    2.1. 교사의 입문 연설 (수업 문제의 공식화)

    2.2. 상품 표시.

    2.3. 제품의 구성.

    2.4. 영양 보충제.

    2.5. 일부 식품 첨가물의 EEC 이름 및 색인.

    2.6. 식품 첨가물이 인체에 미치는 영향.

    2.8. 탄수화물 및 탄수화물 대체물의 상대적 단맛

    3. 실험 부분.

    3.1. 제품에 E 지수가있는 식품 첨가물의 함량.

    3.2. 제품의 천연 설탕 및 감미료 함량.

    6. 숙제.

    강의 과정.

    1. 조직적인 순간

    2. 이론적 부분

    우리는 천연물만을 함유 한 제품이 점점 줄어들고있는 시대에 살고 있습니다. 그리고 점점 더 많은 제품에 설탕 대신 감미료, 천연 첨가물 대신 향료, 방부제, 유화제, 발효제, 향료가 포함되어 있습니다..

    이와 관련하여 식품이 이러한 화학적 간섭으로 인해 안전하지 않다는 많은 이론이 나타났습니다..

    시장에 나와있는 대부분의 상품은 포장되어 있습니다. 포장 및 용기는 주요 목적인 완제품의 양과 품질을 보존하는 것 외에도 그다지 중요하지 않은 다른 기능을 수행합니다. 함량, 품질, 제조업체 등과 관련하여 상품 배치의 식별 (즉, 식별) 가능성을 생성합니다., 제품의 매력도를 높이고 미적 인식을 개선하고 제품의 소비자 속성, 제품 사용 및 관리 방법 등에 대한 정보를 전달합니다.이 정보는 라벨링을 통해 소비자에게 전달됩니다. 마킹은 라벨, 라벨, 용기 및 포장재를 적용하는 것입니다. 텍스트, 기존 도면, 제조업체 이름, 위치 및 종속, 브랜드, 구성, 등급 등을 나타내는 디지털, 영숫자 또는 기호 기호입니다..

    운송과 소비자 라벨을 구분하십시오. 표준, 상품 구성 정보, 무게 및 부피, 식품의 칼로리 함량, 건강에 해로운 물질의 함량, 특정 유형의 질병에 사용하기위한 금기 사항, 상품의 유통 기한, 제조업체의 위치, 상품의 인증 정보 및 박사.

    표제 "조성물"이 포장에 표시되고 식품 첨가물을 포함하여 제품 제형 (일 액형 제품 제외)에서 질량 분율의 내림차순으로 성분 목록이 제공됩니다..

    식품 첨가물-순수한 형태로 식품 또는 전형적인 식품 성분으로 사용되지 않는 화학 물질 또는 천연 물질로, 가공, 가공, 생산, 저장 또는 운송 중에 (영양 가치에 관계없이) 식품에 의도적으로 도입되는 추가 성분으로 식품의 특성에 대한 직간접 적 영향.

    식품 첨가물을 지정할 때 그룹 이름 (방부제, 감미료 등)과 INS (International Digital System) 또는 EEC (European Digital System)에 따른 개별 이름 또는 색인이 사용됩니다. 학생들은 일부 식품 첨가물의 이름과 색인에 대한 슬라이드 프레젠테이션을 탐색하도록 권장됩니다..

    표 1. 일부 식품 첨가물의 이름 및 EEC 지수.

    식품 보조제 카탈로그

    식품 첨가물은 제품의 매력적인 외관을 오랫동안 유지하고 유지하는 효과적인 방법입니다. 그들은 유통 기한을 여러 번 연장하고 음식의 색, 맛 및 향을 향상시킬 수 있습니다. 식품 첨가물의 전체 카탈로그는 수백 가지 항목으로 구성됩니다. 그러나 아마도 화학자와 식품 기술자 만이 각 "E"뒤에 무엇이 있는지 완전히 이해하고있을 것입니다. 이러한 첨가제의 대부분은 유해하며 일부는 특히 위험합니다..

    전자 첨가제의 일반적인 특성

    모든 식품 첨가물은 기능에 따라 다음과 같은 범주로 나뉩니다.

    • E100-182-염료 (제품 색상에 영향을 미침);
    • E200-299-방부제 (식품의 유통 기한 연장);
    • E300-399-산화 방지제 (산화 과정 억제, 방부제 작용과 유사 함);
    • E400-499-안정제 (일관성 유지), 증점제 (점도 추가);
    • E500-599-유화제 (균질 한 일관성 제공, 덩어리 형성 방지);
    • E600-699-미각 및 냄새 향상제;
    • Е700-899-예약 번호;
    • E900-999-소포제, 소포제.
    • 전자 첨가제의 일반적인 특성
    • 음식 전자 성분이 신체에 미치는 영향
    • 가장 일반적으로 사용되는 식품 첨가물의 표 카탈로그

    방부제와 항산화 제는 신체의 돌연변이, 만성 질환 및 암성 종양을 유발하는 가장 유해한 첨가제입니다. 그리고 미국, 캐나다, 독일, 영국 및 프랑스에서는 방부제를 대량으로 섭취하면 사망 후 신체의 분해를 억제한다는 사실에 대해 이미 이야기하기 시작했습니다. 포름 알데히드 (E240)는 신체에 가장 해로운 영향을 미칩니다. 특히 유해 물질로 금지 된 염료가 있습니다 : E121, E123 (소다 및 밝은 종류의 아이스크림에서 발견됨). 간염에 걸리기 위해서는 감미료 E968 (자일리톨)이 들어있는 제품을 6 개월 동안 정기적으로 사용하는 것만으로도 충분합니다. 사실, 천연 보충제 만 무해하다고합니다 (어린이에게는 권장하지 않음) : E100, E363, E504, E957.

    위험하고 금지 된 첨가제 목록 : E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

    특히 위험 : E510, E513, E527.

    의심 스럽지만 아직 금지되지 않음 : E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

    음식 전자 성분이 신체에 미치는 영향

    식품 첨가물이 인체 건강에 미치는 영향 :

    1. 소화 불량 원인 : E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
    2. 장에 유해 함 : E220-E224, E154, E343, E626-635.
    3. 신장과간에 유해 함 : E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
    4. 콜레스테롤 증가 : E320, 466, 471.
    5. 천식 발작 유발 : E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
    6. 알레르기 반응 유발 : E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
    7. 피부에 부정적인 영향을 미치고 발진을 유발합니다 : E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
    8. 혈압 증가 : E154, E250, E251.
    9. 임신 및 태아 발달 과정에 영향 : 233.
    10. 그들은 종양의 성장을 유발합니다 : E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

    영양 보충제

    식품 첨가물의 일반 분류 및 구성에 관한 연구. 식품 첨가물 함량에 대한 식품 분석. 산화를 억제 할 수있는 산화 억제제. 거품 형성을 방지하거나 줄이는 데 사용되는 화학 물질.

    표제화학
    전망코스 작업
    러시아인
    추가 된 날짜2014 년 9 월 9 일
    파일 크기65.2K
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    식품 첨가물 화학 억제제

    1. 식품 첨가물의 일반 분류

    2. 식품 첨가물의 조성

    3. 식품 첨가물을 얻는 방법

    4. 식품 첨가물 사용의 예 및 신체에 미치는 영향 평가

    5. 식품 첨가물 함량에 대한 식품 분석 및 사용 권장 사항

    오늘날 소비자는 제품의 품질에 큰 관심을 기울입니다. 소비자 시장에서 제품을 성공적으로 홍보하고 유사한 제품과 경쟁 할 수있는 능력은 품질에 달려 있습니다..

    러시아에는 많은 외국 식품이 있습니다. 그리고 모든 최고가 우리에게 전달되는 것은 아닙니다. 그리고 구매자가 제품의 품질을 이해하는 것이 종종 어렵습니다. 소비에 대한 품질 및 안전 지표 중 하나는 특정 제품에 포함 된 식품 첨가물입니다. 실제로 제품에 특정 품질을 부여하기 위해 다양한 물질이 추가되어 때로는 신체에 독이됩니다..

    식품 첨가물은 자연적이며, 식품이나 일반적인 식품 성분으로 소비되지 않는 천연 또는 인공 물질과 동일합니다. 생산 공정 또는 개별 작업을 개선 또는 촉진하고, 다양한 유형의 부패에 대한 제품의 저항성을 높이고, 제품의 구조와 외관을 보존하거나, 감각적 특성을 의도적으로 변경하기 위해 완제품의 다양한 생산, 저장, 운송 단계에서 기술적 이유로 식품 시스템에 의도적으로 추가됩니다..

    1. 식품 첨가물의 일반 분류

    식품 첨가물을 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 분류는 기술 기능별 그룹화입니다..

    식품 첨가물의 분류는 현재 개발중인 기술 규정 (연방법)의 요구 사항을 준수해야하며 식품의 색상을 개선하는 5 가지 물질 그룹을 포함해야합니다. 향기와 맛을 향상시킵니다. 일관성을 조절하십시오. 유통 기한을 늘리십시오. 기술 자원의 관리 속도를 높이고 촉진합니다..

    1) 클래스 별 분류.

    A) 산, 염 염기;

    D) 고결 및 응집을 방지하는 식품 첨가물;

    E) 일관성 안정제, 유화제, 증점제, 텍스처링 제 및 결합제;

    E) 밀가루 및 빵 개선제;

    H) 색상 보유자;

    I) 식품의 맛과 향을 향상시키고 수정하는 식품 첨가물;

    L) 충전제 캐리어 및 충전제 용매;

    2) 숫자로 분류

    각 식품 첨가물에는 문자 "E"(유럽)가 앞에 오는 3 자리 또는 4 자리 디지털 숫자가 지정됩니다..

    첨가물의 이름이 길고 발음하기 어려운 경우가 많기 때문에 특정 식품 첨가물에 해당하는 색인이 수반됩니다..

    Codex Alimentarius 시스템에 따르면 식품 첨가물의 분류는 목적에 따라 이루어지며 다음과 같습니다.

    - E300-E399-항산화 제 (항산화 제);

    - E400-E499-일관성 안정제;

    - E600-E699-풍미 및 아로마 향상제;

    -E700-E800-기타 가능한 정보를위한 예비 색인;

    - E900 및 E999-소염제, 소포제;

    - E1000 및 추가-유약, 감미료, 설탕, 소금, 밀가루 가공용 첨가제, 전분 등의 점결을 방지하는 첨가제..

    염료-스펙트럼의 가시 광선 및 근 자외선 및 적외선 영역에서 전자기 복사 에너지를 집중적으로 흡수하고 변환하는 능력을 가진 화합물이며 다른 신체에이 능력을 부여하는 데 사용됩니다..

    방부제는 미생물 (박테리아, 효모, 곰팡이)로 인한 부패로부터 식품을 보호하여 식품의 유통 기한을 늘리는 식품 첨가물입니다..

    산화 방지제-산화 억제제, 산화를 늦출 수있는 천연 또는 합성 물질.

    안정제는 항균 특성으로 인해 식품의 일관성과 보존 및 식품의 맛을 보장하는 화합물입니다. 이러한 영양 보충제는 소비자의 요구를 충족시키는 데 필요한 형태 인 일관된 일관성을 유지하는 역할을합니다..

    유화제-비혼 화성 액체에서 에멀젼 생성을 보장하는 물질.

    풍미는 제품 또는 제품에 특정 냄새를 부여하고 향을 생성하거나 개선하는 데 사용되는 물질입니다..

    소포제 (소포제)-거품 형성을 방지하거나 줄이기 위해 공정에 사용되는 화학 물질.

    2. 식품 첨가물의 조성

    식품 첨가물은 유기 및 무기 천연이며 천연 또는 인공 물질과 동일합니다..

    E100 (커큐민-황색-주황색 염료)-화학식-C21H20영형6

    E122 (진홍색-빨간색 염료)-화학식-C20H122Na2영형7에스2

    E175 (금-금속 염료)-화학식-Au.

    E201 (소르 브산 나트륨-방부제)-화학식 C6H7NaO2

    E212 (안식향산 칼륨-방부제)-화학식 KC7H다섯영형2

    E260 (아세트산-방부제)-화학식 CHCOOH

    E284 (붕산-방부제)-화학식 H

    E300 (아스코르브 산-산화 방지제)-화학식 C6H8영형6

    E338 (오르토 인산-산화 방지제)-화학식 HPO4

    E415 (잔탄 검-안정제)-화학식 C35H49영형29

    E422 (글리세린-안정제)-화학식 CH다섯(오)

    E503 (탄산 암모늄)-화학식 (NH4)2CO

    E539 (티오 황산나트륨)-화학식 Na2에스2영형

    E579 (글루 콘 산철)-화학식 C12H24FeO십사

    E620 (글루탐산)-화학식 C다섯H아홉1영형4

    E621 (글루타민산 나트륨)-화학식 C다섯H8아니4Na * H2O

    E650 (아연 아세테이트)-화학식 Zn (O2CCH)2

    E700 (바시 트라 신-항생제)-화학식 C66H10317영형열 여섯에스

    E710 (스피라 마이신-항생제)-화학식 C43H742영형십사

    E943b (이소 부탄-냉매)-화학식 (CH)CH

    E1000 (콜산)-화학식 C24H40영형다섯

    E1510 (에탄올)-화학식 C2H다섯오.

    3. 식품 첨가물을 얻는 방법

    E100 (커큐민)은 심황 뿌리 분말을 석유 에테르와 알코올로 추출하여 심황 뿌리에서 얻습니다. 결과 알코올 추출물은 노란색 천연 염료입니다..

    E201 (소르 브산 칼륨)은 소르 브산을 수산화 나트륨으로 중화하여 얻습니다..

    E212 (안식향산 칼륨)는 탄산 칼륨에 대한 벤조산의 작용에 의해 생성됩니다.

    E260 (아세트산)은 에탄올의 산화에 의해 얻어진다

    포도당에서 합성 적으로 얻은 E300 (아스코르브 산).

    다양한 육탄 당 (포도당, 갈락토스) 및 대부분의 동물 (갈락토스)의 식물에 의해 합성 됨.

    E338 (인산)은 인산염에서 얻습니다.

    E415 (잔탄 검) 잔탄 검 생산은 탄수화물 수용액, 질소 공급원 등에서 호기성 발효를 기반으로 한 후 배지를 저온 살균하고 알코올로 침전 시키거나 미세 여과로 정제합니다..

    E422 (글리세린). 글리세린 생산을위한 대부분의 합성 방법은 시작 제품으로 프로필렌을 사용하는 것을 기반으로합니다. 알릴 클로라이드는 450-500 ° C에서 프로필렌을 염소화하여 얻습니다. 차아 염소산이 후자에 첨가되면 클로로 히 드린이 형성됩니다 (예 : CH)2ClCHOHCH2알칼리로 비누화하면 글리세린으로 전환되는 Cl.

    E539 (티오 황산나트륨). 과잉 유황을 Na로 끓여서 얻음2그래서

    과량의 수산화 나트륨으로 끓는 황

    E1101 (파파인). 파파인은 멜론 나무의 주스에서 얻거나 멜론 나무의 마른 주스를 황산 암모늄, 염화나트륨으로 분별하고 결정화하여 얻습니다..

    E1503 (피마 자유). 피마 자유는 냉간 압착에 의해 피마자 씨앗에서 얻습니다. 피마 자유 정제는 제약 산업의 요구에 사용됩니다..

    E1503 (에틸 아세테이트). 에틸 아세테이트를 생산하는 실험실 방법은 아세틸 클로라이드 또는 아세트산 무수물을 사용하여 에틸 알코올을 아세틸 화하는 것입니다.

    E1519 (벤질 알코올). 벤질 알코올은 주로 알칼리의 존재 하에서 염화 벤질의 비누화에 의해 얻어집니다.

    뿐만 아니라 벤조산 알데히드와 포름 알데히드의 혼합물에 대한 알칼리의 작용 :

    4. 식품 첨가물 사용의 예 및 신체에 미치는 영향 평가

    많은 건강 보조 식품이 매우 위험하다는 것은 모든 사람에게 비밀이 아닙니다. 평생 동안 한 사람은 약 40 톤의 음식을 먹습니다. 이 중 25 % 이상이 화학 물질과 생명을 위협하는 물질입니다. 향료, 착색제, 증점제, 향미 증강제, GMO 제품, 방부제. 우리는 매일 화학을 소비하고 종종 그것에 대해 생각조차하지 않습니다. 식품 첨가물은 식품을 더 맛있고 아름답게 만들지 만 건강하고 건강하지는 않지만 건강과 때로는 생명에 위험합니다..

    선셋 옐로우 E110

    Dye Sunset yellow FCF 또는 E-110으로 표시된 Yellow-orange S라고도 불리는 밝은 주황색을 띠는 수용성 염료입니다..

    E110 염료는 엄청난 양의 음식에 추가됩니다. 통조림 야채, 유제품, 소스, 크루통, 칩, 인스턴트 수프 및 퓌레, 통조림 생선이 포함되어 있습니다. 알코올 및 무 알코올 음료에도이 첨가제가 포함될 수 있습니다. 노란색 "일몰"E110은 종종 과자에서 찾을 수 있습니다. 아이스크림, 잼, 젤리, 착빙, 마멀레이드, 마지 판, 핫 초콜릿-이 모든 과자에는 E110 염료가 포함될 수 있습니다. 주로 노란색, 주황색, 카라멜 및 초콜릿 색상을 제공하는 데 사용됩니다..

    인체에 미치는 영향

    E110 염료는 특히 아스피린 불내성 환자에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 알레르기는 메스꺼움, 두드러기 (발진), 코 막힘, 비염 (콧물)으로 나타날 수 있습니다. 또한 E-110이 어린이의 과잉 행동과 주의력 결핍을 유발할 수 있다는 간접적 인 증거가 있습니다..

    인간에게는 감귤류 또는 튀긴 고기와 같은 다른 식품 알레르기 항원 및 발암 물질보다 더 위험하지 않습니다. 그러나 유용한 재산을 가지고 있지 않기 때문에 많은 인권 단체는 E110과 관련된 잠재적 위험을 피하기 위해 E110에 대한 금지를 옹호합니다..

    노르웨이, 핀란드 및 러시아에서는 금지되었지만 나머지 유럽 연합 및 미국에서는 허용됨.

    소르 브산 나트륨 (E201)

    가장 일반적인 방부제 중 하나-식품의 유통 기한을 늘리고 박테리아, 바이러스 및 곰팡이의 노폐물에 의한 부패로부터 식품을 보호하는 물질은 소르 브산 나트륨입니다..

    소르 브산 나트륨은 과일과 채소, 주스 및 음료를 준비하는 데 널리 사용됩니다..

    설탕에 절인 과일, 치즈, 사이다, 달콤한 소스, 말린 과일, 충전재, 발효 우유, 냉동 편의 식품, 육류 및 생선 제품, 과일 샐러드, 마가린, 가공 치즈, 청량 음료, 농축 스프, 과자, 요구르트에서 찾을 수 있습니다..

    인체에 미치는 영향 :

    E201의 권장 일일 복용량은 0 ~ 25mg / kg 체중입니다 (소르 브산으로 환산).

    인체에 부정적인 영향을 미치기 때문에 소르 브산 나트륨은 때때로 피부 발적이나 가려움증과 같은 알레르기 반응을 유발하지만 권장 복용량으로 섭취하면 신체에서 잘 견딜 수 있습니다..

    아스코르브 산 (E300)

    아스코르브 산은 천연 항산화 제인 항산화 제입니다. 자유 라디칼을 결합하는 특성이있어 파괴 기능을 중지합니다. 비타민 C는 다른 항산화 제의 활성 작용을 향상시킬 수 있습니다.

    아스코르브 산은 육류 제품의 자연스러운 색상을 보존하고 산화 현상과 과정으로부터 제품을 보호하는 데 사용됩니다. 천연 물질 인 아스코르브 산은 감귤류, 감자, 양배추, 고추, 검은 건포도와 같은 많은 식물성 제품에서 자연적으로 발견됩니다. 특히 신선한 허브에는 많은 비타민 C가 있으며, 이는 소금에 절인 양배추와 양파의 질병 악화 기간 동안 특히 중요합니다..

    인체에 미치는 영향 :

    E-300의 특성은 다양하며 인체에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 비타민 C는 혈액 응고 기능을 안정화하고 지질의 양을 조절하며 결합 조직 및 뼈 조직의 형성에 참여합니다. 아스코르브 산은 인체 면역 체계의 기능을 개선하고 다양한 감염 및 수많은 알레르겐으로부터 신체를 보호합니다..

    오르토 인산 E338

    Orthophosphoric acid E338은 무기산에 속하며 항산화 제입니다..

    오르토 인산 E338은 인간 활동의 다양한 분야에서 사용됩니다. 산업에서는 철 금속, 스테인리스 강, 산화 구리의 플럭스로 브레이징에 관여합니다. 분자 생물학에서는 여러 연구에 첨가제가 필요합니다. 금속 부품 및 표면을 녹으로부터 청소하는 과정에서 그 품질을 매우 잘 나타내며 보호 필름으로 덮어 후속 부식을 방지합니다..

    식품 산업에서 오르토 인산 E338은 주로 스위트 소다에서 산도 조절 제로 사용됩니다. E338은 또한 베이커리 용 베이킹 파우더에서 치즈 및 가공 된 커드 생산시 소시지 제품에 첨가됩니다. 인산은 설탕 정제에도 사용됩니다..

    토양 비료 생산, 가축 사료용 인산염 생산에서 농업 부문에서 중요한 역할을합니다. 또한 세제, 세척 및 연화 합성 제품의 첨가제로도 존재합니다..

    인체에 미치는 영향 :

    오르토 인산 E-338은 신체의 산도를 증가시켜 산-염기 균형에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 경우 칼슘이 치아와 뼈에서 강제로 배출되어 우식증이 나타나고 조기 골다공증이 발생합니다. 또한 자연적으로 산도가 높은 사람들에게는 금기입니다. E338 첨가제는 안전하지 않습니다. 농축 용액이 피부 나 점막에 닿으면 화상을 입습니다. 오르토 인산 증기를 흡입하면 비 인두에서 위축 과정이 발생하고 코에서 출혈이 발생할 수 있으며 치아 법랑질과 치아 자체가 무너지며 혈액 구성의 변화조차 관찰됩니다. 음식에 E338을 빈번하고 풍부하게 섭취하면 위장관에 장애가 발생하고 구토, 설사, 메스꺼움, 음식에 대한 혐오감, 체중 감소가 나타납니다..

    에틸 셀룰로오스는 식품의 점도와 일관성을 유지하는 데 사용되는 안정 화제입니다. 첨가제는 제품의 점도를 크게 높일 수있는 증점제로 사용할 수 있습니다. E-462는 식품의 구조를 보존하는 특성을 가지고 있으며 필요한 일관성을 가진 제품 생산에 기여합니다. 에틸 셀룰로오스는 분산 시스템을 안정화하는 데 특히 널리 사용됩니다 : 현탁액, 폼 및 에멀젼..

    식품 산업에서 에틸 셀룰로오스는 다음의 일부가 될 수 있습니다.

    - 인스턴트 수프 및 기성품 소스,

    - 통조림 수프와 소스,

    - 과일 충전제 및 기타 과일 가공 제품,

    - 통조림 과일 및 채소,

    - 발효유 혼합물 및 분유 제품,

    - 디저트, 젤리, 마요네즈,

    - 가공 치즈 및 치즈 제품,

    - 제과 및 설탕 제품,

    - 케첩 및 다양한 저칼로리 식품.

    인체에 미치는 영향 :

    에틸 셀룰로오스는 러시아 연방 영토에서 승인되지 않은 첨가제 중 하나 이므로이 첨가제가 함유 된 제품을 과도하게 섭취하면 신체 점막, 특히 소화 기관의 심각한 염증이 발생할 수 있습니다. 소아에서는 긴장 상태가 나타날 수 있습니다. E462 보충제는 급성 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
    조건부 유해 물질 인 에틸 셀룰로오스는 피부에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. E-462 첨가제는 알레르겐이 아니지만 작업시 특정 안전 조치를 준수해야합니다..

    탄산 칼륨 (E501)

    현대 식품 산업에서 탄산 칼륨의 사용은 제한적입니다. 이제 첨가제 E501은 청량 음료의 산도 조절제 및 안정제로 사용되며 탄산 칼륨은 베이킹 소다의 구성 (불순물)에 나타납니다..

    인체에 미치는 영향 :

    E501 첨가제는 현탁 상태에서 위험합니다. 사람의 호흡기로 숨을 쉬면 심한 자극, 알레르기 반응을 일으키고 만성 환자의 천식 발작을 유발할 수 있습니다. 피부에 순수한 형태로 있으면 국소 자극과 습진을 유발할 수도 있습니다. 이 경우 흐르는 물로 가능한 한 빨리 분말을 씻어내는 것이 좋습니다. 이유식 사용에 대한 여러 가지 금기 사항이 있습니다..

    글루타민산 나트륨 (E621)

    글루타민산 일 나트륨 첨가제는 결정질 흰색 분말 또는 순수한 흰색 결정의 형태입니다. E621은 무취이며 특이하고 독특한 맛이 있습니다. 그것은 수성 매체에 완전히 용해되고 에탄올에 대한 평균 수준의 용해도를 가지며 에테르에는 전혀 용해되지 않습니다. 미생물 합성을 통해 글루타민산 나트륨을 얻으십시오. E621은 천연 또는 합성 기원 일 수 있습니다. 첨가제는 혀 수용체의 감도를 높이고 결과적으로 미각을 향상시키는 능력이 있습니다. 결과적으로 주로 식품 첨가물로 사용되며 효과적인 풍미 향상제입니다..

    맛과 향의 강화제 E621은 통조림 요리, 즉석 요리를위한 기성품 1 차 및 2 차 과정 농축 물에 가장 자주 추가됩니다. 또한 생선 및 고기 통조림, 패트, 칩, 소스, 크래커, 마요네즈, 케첩 및 기타 소금이 첨가 된 기성품에도 존재합니다..

    인체에 미치는 영향

    인체는 식품 보충제 E621을 일반 핵산으로 인식하고 흡수 및 대사합니다. 최신 데이터에 따르면 E621 첨가제는 확실히 신체에 해를 끼칩니다. 민감한 사람이나 고용량에서 MSG는 특정 중식당 증후군을 일으킬 수 있습니다. 그것은 일반적인 약점, 심계항진, 등과 목의 일시적인 감수성 상실로 나타납니다. 시력 상실 및 망막 얇아 짐 (쥐 실험 결과)을 유발할 수 있습니다. 녹내장으로 이어집니다. 위생 기준은 1kg의 체중 당 120mg의 산을 1 인당 최대 허용 일일 섭취량으로 허용합니다. 외국 출처의 최신 데이터에 따르면 E621을 장기간 사용하면 알츠하이머 병, 자폐증, 주의력 결핍 장애, 당뇨병, 과잉 행동 장애, 편두통과 같은 여러 가지 심각한 질병을 유발할 수 있음이 입증 된 결과 연구가 수행되었습니다. E621은 특히 어린이에게 심각한 해를 끼칠 수 있습니다..

    식품 산업에서 글리신은 주로 알코올성 음료의 맛과 냄새에 대한 최적화 도구로 사용됩니다. 일부 유형의 제품에서는 향미 증강제 E640이 유용한 물질의 운반체로 추가됩니다..

    인체에 미치는 영향

    드물게 글리신이 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. E640 첨가제는 신체의 대사 과정을 조절하고, 중추 신경계를 보호하며, 정신적, 정서적 스트레스를 줄이며, 정신적 수행에 유익한 영향을 미칩니다. 글리신은 기분을 좋게하고 잠들기 쉽게하며 수면 리듬을 정상화시키는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 글리신은 알코올이 신경계에 미치는 독성 및 손상 효과를 줄일 수 있습니다..

    식품 보충제 E701은 리보솜과 RNA 사이의 복합체 형성을 방해하고 단백질 합성을 억제 할 수있는 항생제입니다. 테트라 사이클린은 그람 양성 및 그람 음성 미생물에 대해 활성입니다. 테트라 사이클린은 상당히 광범위한 항균 활성을 가지고 있으므로 물질은 항균제에 속합니다. 그러나 오랫동안 항생제를 사용하면 박테리아가 항생제에 대한 내성을 얻습니다..

    식품 산업에서 테트라 사이클린은 유제품 및 발효유 제품에 추가됩니다. 가축 처리의 잔류 현상으로 E701은 육류와 계란에서 발견 될 수 있습니다. 항생제의 주요 기능은 세균과 감염을 억제하는 것입니다.

    인체에 미치는 영향 :

    이 항생제는 사람이나 동물의 몸에 축적되는 경향이있어 질병이있는 경우 테트라 사이클린 또는 유사 약물로 치료해도 결과가 나오지 않습니다. E701은 또한 뼈에 축적되며, 항생제를 정기적으로 사용하면 알레르기, 메스꺼움, 식욕 부진, 설사, 구토, 식도염, 설염, 위염, 연하 곤란, 간독성 효과, 위 및 십이지장 궤양, 췌장염, 장내 미생물이 발생할 수 있습니다..

    항생제 아보 파르 신은 박테리아 세포벽을 파괴하는 효과적인 항 그람 양성 박테리아 제제입니다. 이 약물의 주요 임무는 닭, 오리, 거위, 칠면조 및 뿔닭의 괴사 성 장염 예방 및 치료입니다. 또한 E715 첨가제는 축산에서 가축 사료 첨가제로 사용되어 동물과 새의 성장을 가속화합니다..

    식품 첨가물 E715의 사용은 호주와 일부 유럽 연합 국가에서 허용되었지만 인체 건강에 부정적인 영향을 미치기 때문에 avoparcin은 승인 된 첨가물 목록에서 제외되었습니다. 항생제의 주요 적용 분야는 수의학 및 산업 축산입니다..

    인체에 미치는 영향 :

    avoparcin의 건강 위험은 알레르기 반응의 발생, 면역력 감소 및 위장 장애를 포함한 많은 요인에 있습니다. 또한 E715 보충제는 다양한 항생제에 대한 세균성 면역의 출현을 유발하여 환자의 내성과 심각한 임상 상태로 이어질 수 있습니다..

    이소 부탄은 무색, 무취, 인화성 가스입니다. 유기 용제, 물, 에테르 및 알코올에 잘 녹습니다. 자연적으로 첨가제 E943b는 석유 가스 및 가스 응축수에서 발견됩니다..

    식품 산업에서 이소 부탄은 흡입 및 식품 포장을위한 추진제 역할을하며, 특히 캔의 탈취제 혼합물의 일부입니다. 때로는 향료 (기술 및 추출)의 용매로 사용됩니다. 첨가제 E943b는 가정용 냉장실, 에어컨 및 냉동고의 생산에서 냉매로 널리 사용됩니다. 그 특징은 오존층에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것입니다..

    인체에 미치는 영향

    식품 산업에서 소비 할 준비가 된 최종 제품에 들어가는 이소 부탄의 양은 무시할 수 있습니다. 이것은 식품 산업의 이소 부탄이 인체 건강에 안전하다는 것을 의미합니다. 고농도 및 허용 할 수없는 고온에서 첨가제 E943b에 의해 위험이 발생하여 물질의 자연 발화 또는 폭발로 이어질 수 있습니다..

    5. 식품 첨가물 함량에 대한 식품 분석 및 사용 권장 사항

    이 부분에서는 다음과 같은 제품을 살펴 봅니다.

    - 소박한 사워 크림과 양파 향이 나는 Estrella 감자 칩

    - 무알콜 고탄산 음료 "스프라이트"

    식품 첨가물의 함량에 대해 설명하고 이러한 제품의 사용에 대한 권장 사항을 제공합니다.

    식품 첨가물의 함량에 대한 식품을 분석하기 위해 저는 학생들이 자주 소비하는 제품을 선택했습니다. 저 자신이 "학생"범주에 속하고 이러한 제품을 먹고 싶은 욕구를 자주 느끼기 때문입니다..

    소박한 사워 크림과 양파 향이 나는 Estrella 감자 칩

    성분 : 감자, 식물성 기름, 향료 첨가물 : 말린 양파, 소금, 설탕, 건조 버터 밀크, 산도 조절제 (젖산, 사과산), 향미 및 방향 강화제 (E621, E627, E631), 분유 유청, 건조 효모, 가수 분해 된 식물성 단백질 (대두), 파슬리, 마늘 가루, 천연 향료.

    칩의 구성에는 E296, E621, E627, E631과 같은 식품 첨가물이 포함됩니다. 또한 유해 첨가물은 문자 E로 표시되며 설명이 없습니다..

    E296-말산 산도 조절제. 식품 첨가물 E296은 식품 산업에서 사용하도록 승인되었으며 소비하기에 완전히 안전합니다. 그러나 그것은 모두 음식에있는 말산의 양에 달려 있습니다. 말산은 인간 신진 대사의 중간 연결에서 중요한 제품으로 간주되고, 색조를 개선하고, 고혈압 환자를 돕고, 긍정적 인 영향을 미칩니다. 약물, 간 및 신장의 흡수에 대해, 특정 약물, 특히 항암의 영향으로부터 적혈구를 보호합니다..

    E621-풍미 증강제 글루타민산 나트륨. 글루타민산 나트륨은 그 자체로 맛이나 냄새가 거의 없지만 거의 모든 제품의 맛을 향상시키는 능력이 있습니다. 글루타메이트는 과일, 과자 및 계란의 맛을 개선하는 데 적합하지 않습니다. 그것은 제품의 자연스러운 맛을 향상시킬뿐만 아니라 맛, 향, 통조림 식품, 인스턴트 제품, 2 급 고기, 커틀릿, 장기간 동결의 결과로 인한 맛 저하를 개선하여 미뢰에 영향을 미칩니다. 그 양이 적기 때문에 식품 근로자가 육류, 가금류, 버섯 및 기타 천연 재료를 절약 할 수 있습니다. 오늘날 거의 모든 식품에 글루타민산 나트륨이 첨가되어 풍미를 향상시킵니다. E621이 특정 유형의 음식에 중독된다는 믿을 수 있고 검증 된 데이터가 있습니다. 우리는 놀랍도록 맛있는 것을 먹고있는 것처럼 보이며 강한 식욕을 자극합니다. 칩과 크래커에 가장 많은 양의 글루타메이트가 첨가됩니다..

    글루타민산 나트륨 사용의 문제점 중 하나는이 보충제에 대한 중독입니다. 하루에 1g의 글루타민산 나트륨이 인간에게 안전하다고 믿어집니다. 과학자들은 하루에 1g 이상의 글루타메이트를 섭취하는 것이 중독성이 있음을 입증했습니다. 글루타민산 나트륨을 자주 섭취하는 사람들에게는 자연 식품이 부드러워 보이고 미각 인식 수용체가 둔감 해집니다. 그래서 사람은 글루타민산 나트륨에 중독됩니다. 글루타메이트는 또한 위염, 궤양, 당뇨병, 과잉 행동 증후군, 편두통을 유발합니다..

    소비자를 놀라게하지 않기 위해 제조업체는 항상 E621 조미료를 자신의 이름으로 명명하지 않고 "향료 첨가제"또는 "맛 향상제"라는 표현 아래에 숨겨져 있습니다.

    E627-이치환 된 나트륨 구 아닐 레이트 풍미 증강제. 구아닐산 나트륨. 외관상 완전히 변색되거나 흰색 결정, 흰색 또는 흰색 결정 분말입니다. 이치환 된 구아닐산 나트륨은 특유의 냄새가 없지만 다소 특이한 맛이 있습니다. E627을 사용할 때 냄새와 맛을 향상시키는 효과는 오늘날 인기있는 E621 인 글루타민산 나트륨을 추가 할 때보 다 10 배 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이치환 된 구아닐산 나트륨은 MSG 및 MSI와 함께 사용하는 것이 가장 좋으며, 이는 음식에보다 자연스럽고 조화로운 맛을 제공합니다..

    민감한 사람들의 경우 E627 첨가제는 뚜렷한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 구아닐산 나트륨이 기관지 천식 환자에서 천식 발작을 유발한다는 증거가 있습니다. 풍미 증강제는 종종 두드러기, 탈수, 불면증, 류머티즘 및 통풍의 원인입니다. E627이 어린이의 식단에있을 때 어린이가 과잉 행동을 할 가능성이 높습니다..

    E631- 이치환 된 풍미 증강제 나트륨 이오시 네이트. 이치환 된 소듐 이노시 네이트는 여러 제품의 맛과 향을 향상시키는 경향이 있으며, 열처리 또는 저장 후 부분적으로 약화되거나 악화 될 수 있습니다. E631 첨가제는 순수한 형태로 거의 사용되지 않습니다. 일반적으로 식품 산업에서는 글루타민산 나트륨과 함께 이노신산 나트륨과 구아닐산 나트륨의 혼합물이 사용됩니다. 첨가제는 조건부 무해 목록에 속합니다. 이 보충제는 위험하지는 않지만 다양한 정도의 장 및 위장 장애를 일으킬 수 있다는 것이 입증되었습니다..

    위의 모든 것에서 칩을 자주 사용하면 200g 팩에 2g의 글루타민산 나트륨이 있으며 이는 일일 표준보다 2 배 더 높기 때문에 좋은 결과를 얻지 못할 것입니다. 이 제품의 사용은 어린이, 임산부 및 위장관 질환이있는 사람들에게 매우 바람직하지 않습니다..

    무알콜 고탄산 음료 "스프라이트"

    성분 : 제조 된 지하수, 설탕, 이산화탄소, 산도 조절제 구연산 및 구연산 나트륨, 천연 향료, 감미료 : 아 세설 팜 -K 및 나트륨 사 카리 네이트.

    Sprite에는 E290, E330, E331, E950, E954와 같은 식품 첨가물이 포함되어 있습니다..

    E290-방부제 이산화탄소. 이산화탄소는 식품을 냉장 또는 냉동하기위한 방부제로 사용됩니다. E-290 방부제는 제과 제품 베이킹에 반죽 용 베이킹 파우더로 사용됩니다. 이산화탄소는 청량 음료 생산에 널리 사용됩니다. 음료에 이산화탄소를 첨가하면 음료의 특성과 상쾌한 특성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

    이산화탄소 E290은 다른 물질이 위 점막으로 흡수되는 것을 촉진합니다. 이 속성은 알코올성 음료의 빠른 흡수 형태로 나타납니다. 이산화탄소의 장기 흡입, 3 % 이상은 인체에 위험합니다. 식품 첨가물 E290을 다량 섭취하면 신진 대사 및 독성을 유발할 수 있습니다..

    E330-구연산 산화 방지제. 구연산은 산도 조절제, 방부제 및 향료의 역할을 동시에합니다. 그것은 음식, 화장품, 화학 세제 및 청소 제품 및 의약품의 틈새 시장을 개척했습니다. 음료, 주스, 과자, 페이스트리, 제과, 모두 E 330을 포함합니다..

    의사는 신진 대사 과정과 에너지 대사를 개선하기 위해 구연산을 사용합니다. 소량으로 구연산 E330은 인체에 긍정적 인 영향을 미치며 중요한 대사 대사 과정에 존재합니다..

    그러나 다량의 E330으로 인해 건강에 위험이 있습니다. 예를 들어, 구연산 농축액이 피부 나 눈에 닿으면 심각한 화학적 화상을 입거나 시력을 잃을 수도 있습니다. 사람이 음식과 함께 E330을 너무 많이 섭취하면 치아의 법랑질이 앓고 우식이 발생할 위험이 있습니다. 한 번에 너무 많은 산이 몸에 들어가면 결과적으로 기침, 혈액 구토 및 식도와 위의 화상이 발생할 수 있습니다..

    E331-항산화 나트륨 지수. 구연산 나트륨 E331 (구연산 나트륨)은 항산화 제 그룹에 속하며 주로 식품 산업에서 안정제 또는 유화제로 ​​사용됩니다..

    구연산 나트륨의 적용 범위는 상당히 넓습니다. 식품 산업에서 방부제 E331은 음료 (특히 레몬, 라임과 같은 맛이 필요한 음료), 젤리, 수플레, 마멀레이드, 마시멜로, 요거트, 가공 치즈, 분유 및 유아용 조제 분유에 존재합니다. 또한 구연산 나트륨 자체가 조미료로 사용됩니다..

    식품 첨가물 E-331은 인간의 생명과 건강에 안전한 것으로 인식되고 있으며, 인체에 미치는 유해한 영향에 대한 사실은 없습니다. 사용의 부정적인 결과는 미미합니다..

    E950-아 세설 팜 칼륨 용 감미료. 식품 첨가물 E950은 단맛이 뚜렷하며 자당의 단맛보다 200 배 높습니다. 식품 산업에서 아 세설 팜 칼륨은 매우 다양한 용도로 사용됩니다. 탄산 음료, 껌에 필요한 단맛을 부여하기 위해 감미료로 사용됩니다. 또한 식품 첨가물 E950은 설탕이 없거나 칼로리 함량이 낮은 제과 제품 (코코아 또는 전분 기준)에 포함되어 있습니다. 아 세설 팜 칼륨은 말린 과일, 유제품, 잼, 마멀레이드, 잼, 지방, 밀가루 및 빵집 제품의 제조에 사용됩니다. 첨가제는 특수식이 식품, 곡물 및 밀기울을 기본으로 한 곡물을 만드는 데 널리 사용됩니다..

    인체에서 식품 보충제 E 950은 신진 대사를 통해 신장을 통해 배설되지 않습니다. 또한 아 세설 팜 칼륨은 충치를 유발하지 않습니다. 이 물질이 포함 된 제품을 정기적으로 섭취하면 암 발병을 포함하여 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있다고 여겨졌지만 실험실 연구에서는이 진술을 확인하지 못했습니다. 아 세설 팜 칼륨은 전 세계 모든 국가에서 단독으로 또는 다른 감미료와 함께 사용하도록 승인 된 안전한 물질로 간주됩니다..

    E954-사카린 감미료. 식품 산업에서 사카린은 당뇨병이나 비만 환자를 대상으로하는 제품 제조시 설탕 대신 사용됩니다. 또한 무 알코올 달콤한 음료 및 과자 생산 비용을 줄이는 데 사용됩니다. 특정한 쓴 금속 맛으로 인해 E954 첨가제는 독립적으로 사용되지 않으며 다른 감미료와 함께 제품에 포함됩니다. 사카린은 무 알코올 및 저 알코올 음료, 디저트, 빠른 아침 시리얼 및 스낵, 아이스크림, 과일 얼음, 인스턴트 수프, 과일 및 채소 보존 식품, 생선 통조림, 조개류의 일부입니다..

    사람에게 해를 끼치 지 않는 사카린의 비율은 하루에 체중 1kg 당 5mg을 초과해서는 안됩니다. 설치류에 대한 실험실 연구에서 식품 보충제 E954를 대량으로 사용하면 방광암으로 이어질 가능성이 높은 것으로 나타났습니다. 동시에, 사카린은 인슐린과 무관 한 제품입니다. 혈당 수치 증가를 유발하지 않습니다..

    위에서 볼 때 스프라이트 음료는 신체에 큰 해를 끼치 지 않지만 건강한 사람들의 혈당 증가를 유발할 수 있습니다. 이 제품을 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다..

    성분 : 설탕, 코코아 매스, 전 분유, 코코아 버터, 유당, 옥수수 전분, 포도당 시럽 (옥수수, 밀), 유화제 (대두 레시틴), 식용 염료 (E171, E133, E150d), 복합 식품 첨가물-염료 (커큐민), 카민, 카로틴), 증점제 (덱스트린), 유약 (카나 우바 왁스, 특수 목적 지방 (코코넛 오일), 향료 (바닐린, 부티르산).

    다음과 같은 첨가제 포함 : E322, E171, E133, E150d, E100, E120, E903.

    E322는 유화제 레시틴입니다. E322는 강력한 계면 활성제 특성을 가진 천연 식물 유래 물질입니다. 유화제로서 식품 첨가물 E-322는 유약뿐만 아니라 유제품, 마가린, 제빵 및 초콜릿 제품 생산에 사용됩니다..

    레시틴은 인체에 필수적인 물질입니다. 간의 약 50 %와 척수와 뇌를 둘러싸고있는 보호 및 뇌 조직의 1/3로 구성됩니다. 손상된 세포는 E322로 갱신됩니다. 또한 뇌와 신경계의 완전한 기능을 보장합니다. 유화제는 또한 영양소, 비타민 및 의약품을 세포에 전달하는 매개체 역할을합니다. 인체에 E322가 없기 때문에 특정 약물 복용의 효과가 감소합니다. 강력한 항산화 제인 레시틴은 인체에서 고독성 화합물의 형성을 방지합니다. 그러나 레시틴이 인간에게 매우 유용하다는 사실에도 불구하고 대량으로 사용하면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다-알레르기 반응의 발생.

    E171-염료, 이산화 티타늄. E171 염료는 다양한 페인트 안료의 제조를 위해 산업 산업에서 더 많이 사용됩니다. 이 물질은 유해한 태양 광선에 대한 좋은 도우미로 간주되며 피부암을 예방합니다. 음식에 거의 사용되지 않음.

    간 및 신장 질환을 일으킬 수 있습니다. 실험 중에 캘리포니아의 과학자들은 안전하다고 여겨지는 이산화 티타늄은 그렇지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 이산화물 분말을 물 속의 실험 설치류에 첨가했고, 5 일 이내에 DNA 가닥이 끊어지고 염색체가 변형되었습니다. 지금까지 이산화 티타늄을 함유하고있는 E171은 살아있는 유기체에서 화학 반응을 일으키지 않는 무해한 불활성 물질로 여겨졌습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 나노 입자는 살아있는 세포에 강한 기계적 영향을 미치고 자연 구조를 파괴한다는 단점이 있습니다..

    E133-파란색 광택 FCF 염료. E133 염료는 식품 생산에서 승인 된 식품 첨가물 목록에 포함되어 있습니다. 따라서 첨가제 파란색 광택 FCF는 유럽 연합, 러시아 및 우크라이나의 여러 국가에서 사용됩니다. 일일 섭취량은 12.5mg / kg입니다. 염료는 통조림 야채 및 과일 생산에 널리 사용됩니다..

    E133 염료는 인체에 ​​부정적인 영향을 미쳐 알레르기 반응을 일으켜 천식 발작을 유발합니다. 아스피린에 알레르기가있는 사람들에게이 보충제를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 인체에서 E-133은 위장관에서 잘 흡수되지 않으므로 음식물 찌꺼기가 거의 완전히 나옵니다..

    E150d 염료 설탕 색상. E-150d는 천연 원료로 만든 염료 군에 포함 된 당색 (E-151b, E-150a, E-150c)을 대표하는 대표적인 제품으로 제품에 캐러멜 틴트를 부여합니다..

    식품 첨가물 E150d는 일반적으로 과일 통조림 (콤 포트, 잼, 퓌레, 보존 식품), 야채 통조림 (천연 야채, 야채 스낵, 고기 통조림, 소스, 피클, 절임 및 소금에 절인 야채), 감귤류 마멀레이드, 건조 등의 식품에서 발견됩니다. 수프와 국물 등.

    적당량의 E150d는 안전하지만 신체에 과도한 양의 첨가물이 있으면 위장관 질환이 발생할 위험이 있습니다.

    E100-커큐민 염료. 식품 첨가제 커큐민 E-100은 식품 산업에서 허용되는 천연 염료에 속합니다. E100 염료는 육류, 가금류, 생선, 제과 제품, 일부 유형의 알코올, 화장품, 밀가루 제품 및 통조림 식품을위한 기성품 향신료에 존재합니다. 커큐민의 맛은 씁쓸하고 매운맛이 나며 향은 장뇌를 발산합니다.

    2004 년, 커큐민 E-100에 대한 실험실 연구에서이 물질의 특성은 암세포에 해로운 영향을 미치고 암세포를 파괴하는 동시에 신체에 해를 끼치 지 않는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 커큐민이 몸의 세포벽에 들어간 후 각종 감염에 대한 면역력을 얻고 심장 세포가 기능을 회복하는 것으로 나타났습니다. 그러나 사람 이이 물질을 매일 섭취하는 것은 엄격히 제한됩니다. 커큐민의 경우 체중 1kg 당 최대 1 밀리그램까지 계산됩니다..

    E120-식용 색소 카민. Carmine E120은 적자색의 천연 염료입니다. 오늘날 carmine E120은 소시지, balyks, 생선 제품 준비에 적극적으로 사용됩니다. 염료는 유제품 및 제과 제품에도 추가됩니다. 알코올 및 무알콜 음료 (세계적으로 유명한 코카콜라), 젤리, 주스, 유약, 소스, 케첩은 그것 없이는 완전하지 않습니다..

    Carmine E120은 안전한 식품 보충제로 인정 받고 있습니다. 기술을 깨지 않고 식품을 만들면 소비 후 부작용이 관찰되지 않았습니다. 그러나 소수의 사람들에게는 E120 염료가 포함 된 제품이 금기입니다. 알레르기 환자의 경우 카민은 아나필락시스 쇼크를 유발할 수도 있습니다. 또한 외부 (예 : 장식용 화장품)에서 사용하면 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다..

    E903- 유약 제 카르 나우 바 왁스. 식품 산업에서 E903 첨가제는 종종 과자 및 껌의 유약 성분 역할을하며 유약 가루 제과 제품에 포함됩니다. 신선한 과일 (복숭아, 사과, 배, 멜론, 파인애플)도 카르 나우 바 왁스로 코팅하여 그 특성과 매력적인 외관을 최대한 오래 보존합니다. 견과류와 커피 원두는이 왁스로 코팅됩니다..

    식품 첨가물 E903은 독성이 없으므로 합리적인 한도 내에서 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 식품에 카르 나우 바 왁스 사용으로 인한 부작용은 확인되지 않았습니다. 영양사는 소화 과정을 방해 할 수 있으므로 많은 양의 왁스 섭취를 권장하지 않습니다..

    위에서 알 수 있듯이 상대적으로 많은 양 (하루 2 팩)을 사용하면 알레르기를 일으키고 소화 불량을 유발하며 위장관 질환이 발생할 수 있습니다..

    학생들의 식단에는 정크 푸드가 포함되며, 이들의 조합은 다양한 질병을 일으킬 수 있습니다..

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    초록 [37.4 K], 2008 년 6 월 5 일 추가됨

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    초록 [31.2 K], 2010 년 12 월 27 일 추가됨

    식품의 화학적 조성, 유용성 및 안전성 연구. 가공 중 기본 영양소의 변화. 합리적이고 건강한 식단의 개념. 식품 산업에서 고분자 재료 사용.

    강의 과정 [1,8 M], 2014 년 9 월 19 일 추가

    식품 시스템의 화학적 구성, 유용성 및 안전성. 식품 성분의 분류 및 수정. 식품 및 생물학적 활성 첨가제. 식품 안전을위한 기본 생의학 요건.

    튜토리얼 [7.4 M], 2012 년 5 월 9 일 추가됨

    식품의 식품 산 함량 및 결정 방법. 일부 식품 산의 특성화. 적정의 입증, 아스코르브 산 양의 결정 및 계산, 열처리 중 함량 변화의 역학.

    논문 [1,3 M], 2015 년 7 월 3 일 추가됨

    기초 화학 물질 : 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 영양 보충제. 열 요리 중 발생하는 주요 화학 과정. 조림, 로스팅, 조림 및 브라우닝 중 손실.

    학기말 [119.9 K], 2010 년 12 월 7 일 추가됨

    크로마토 그래피 공정의 일반적인 특성. 박층 크로마토 그래피의 물리적 및 화학적 기초, 분석 방법의 분류. 상 상태 크로마토 그래피 옵션. TLC 방법, 장비에 의한 식품 품질 관리.

    학기 논문 [371,8 K], 2009 년 12 월 27 일 추가됨

    식이 보충제의 적용 특징 및 분류 : 식욕 감소,식이 섬유 함유, 식욕 감소, 강장제 효과, 비타민 및 미네랄 복합제, 이뇨제 및 완하제식이 보충제.

    초록 [1,3 M], 2011 년 10 월 11 일 추가됨

    포화 탄화수소의 액상 산화 연구. 중간 하이드 로퍼 옥사이드를 라디칼로 분해하는 과정. 가변 원자가의 금속염을 사용한 산화 공정. 복잡한 연쇄 반응 속도에 대한 라디칼 조성의 영향 메커니즘.

    초록 [135.3 K], 2010 년 3 월 13 일 추가됨

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