FitAudit

FitAudit은 일상적인 영양 보조 도구입니다..

음식에 대한 진실한 정보는 체중 감량, 근육량 증가, 건강 개선, 활동적이고 쾌활한 사람이되는 데 도움이됩니다..

당신은 자신을 위해 많은 새로운 제품을 발견하고, 그들의 진정한 이점을 배우고, 이전의 위험성에 대해서도 알지 못했던 제품을 식단에서 제거 할 것입니다..

모든 데이터는 신뢰할 수있는 과학 연구를 기반으로하며 아마추어와 전문 영양사 및 운동 선수 모두 사용할 수 있습니다..

칼륨

건강한 식생활 원칙 # 3

음식을 적절하게 조리하면 칼륨을 줄이는 데 도움이됩니다.

이 비디오를 보려면 JavaScript를 활성화하고 HTML5 비디오를 지원하는 웹 브라우저로 업그레이드하십시오.

칼륨은 필수 영양소입니다. 그것은 근육 수축 과정에서 중요한 역할을합니다. 그러나 혈중 칼륨 수치가 높으면 심각한 질병을 유발할 수 있음을 잊지 마십시오. 심장은 또한 근육이며 혈액에있는 다량의 칼륨은 기능에 위험 할 수 있습니다..

좋은. 하지만 칼륨 섭취에주의해야하는 이유?

신장의 기능 중 하나는 혈중 칼륨 수치를 조절하는 것입니다. 칼륨 수치가 정상보다 높으면 신장이이를 혈액에서 제거합니다. 신장이이를 제대로 수행하지 못하면 혈중 칼륨 수치가 상승합니다..

투석은 혈액에서 과도한 칼륨을 제거하는 데 효과적이지만 투석 세션 사이에 체내에 빠르게 축적됩니다. 따라서 식단을 확실히 모니터링하고 칼륨 섭취를 제한해야합니다..

그래서 어떤 음식에 칼륨이 포함되어 있습니까??

칼륨 섭취를 조절하는 데있어 가장 큰 문제는 사실상 모든 생물체에서 발견된다는 것입니다. 따라서 모든 과일과 채소에는 칼륨이 포함되어 있습니다. 그러나 몇 가지 차이점이 있습니다. 따라서 파스타와 흰 쌀은 칼륨 함량이 가장 낮습니다. 그러나 음식에서 칼륨을 완전히 제거 할 수는 없으므로 음식을 준비하는 방법에주의를 기울이십시오..

그렇다면 가능한 한 칼륨을 줄이기 위해 식사를 어떻게 준비합니까??

감자와 야채를 요리하는 일반적인 방법을 약간 변경해야하지만 전혀 어렵지 않으며 금방 익숙해 질 것입니다..

먼저 야채 나 감자를 입방체로 자르고 따뜻한 물로 덮고 적어도 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 야채 나 감자를 요리하고 요리하는 동안 물을 다시 교체하십시오. 이렇게하면 음식에서 대부분의 칼륨을 제거 할 수 있습니다. 재료를 익힌 물로 다른 요리 나 소스를 만들지 마십시오..

신선한 과일은 어떻습니까?

과일의 경우 매일 신선한 과일을 한 번 먹을 수있는 반면, 두 번째는 과일 디저트 나 설탕에 절인 과일처럼 보여야합니다. 바나나, 말린 과일 등 칼륨이 풍부한 과일 섭취량을 최대한 줄 이세요..

혈중 칼륨이 높은 것을 어떻게 알 수 있습니까??

위에서 언급했듯이 신체에 다량의 칼륨은 위험 할 수 있습니다. 혀나 입에서 이상한 따끔 거림, 다리 따끔 거림 또는 쇠약함을 느낀 적이 있다면 즉시 의사의 진찰을 받아야합니다..

칼륨을 함유 한 식품 : 가장 많이 함유 된 식품

웰빙은 신체의 비타민과 미네랄 균형에 달려 있습니다. 칼륨은 건강을 크게 유지하는 데 도움이됩니다. 주기율표에 포함 된이 요소는 대사 과정, 세포 유지, 독소 제거를 담당합니다. 이 물질은 또한 영양소의 섭취와 흡수를 조절합니다. 매일 식단을 구성 할 때 칼륨이 풍부한 식품 목록을 고려하는 것이 중요합니다. 요소 결핍은 혈압 증가, 집중력 감소 및 우울증 발병으로 이어집니다..

칼륨이 함유 된 식품

물질은 신체에서 수십 가지 기능을 수행합니다. 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

  • 산-염기 균형 및 근육 활동 지원;
  • 물-소금 균형 및 신진 대사 보장;
  • 뇌에 산소 공급;
  • 과도한 액체 제거.

칼륨이 풍부한 음식을 섭취하면 일반적으로 심근 근육, 배설 및 심혈관 시스템의 작용을 제어하는 ​​데 도움이됩니다. 최대 98 %의 요소가 셀 영역에 포함되어있는 것으로 알려져 있습니다. 그것의 부족으로 다른 영양소의 섭취와 동화가 위반됩니다. 전체 유기체의 기능에 장애가 있습니다..

물질의 섭취율은 연령 특성과 생활 방식에 따라 다릅니다.

  • 어린이-650 ~ 1700mg;
  • 성인-1800 ~ 2200 mg;
  • 임산부-3500 mg;
  • 운동 선수-4500 mg.

칼륨으로 포화 된 음식 메뉴에 포함되면 신체의 과도한 체액 정체,하지의 경련, 부서지기 쉽고 건조한 모발의 발생을 방지합니다. 저칼륨 혈증은 어린이의 정신 및 신체 발달 장애를 유발합니다..

식물성 식품의 칼륨 공급원

이 물질은 근육 피로와 쇠약을 예방합니다. 칼륨 함량이 높은 다양한 식품이 명명됩니다. 식물 출처는 다음과 같습니다.

  • 감자들;
  • 콩;
  • 토마토, 호박, 양파;
  • 말린 과일;
  • 진주 보리 및 양질의 거친 밀가루;
  • 아보카도, 오렌지, 포도, 자몽;
  • 시금치.

칼륨을 함유 한 동물성 제품

물질은 인간의 중요한 과정을 담당합니다. 칼륨 강화 식품은 매일 섭취해야합니다. 이 요소에는 식물성 식품뿐만 아니라 다음 동물 공급원은 혈중 칼륨을 증가시킵니다.

  • 계란;
  • 유제품 (사워 크림, 요거트, 버터, 코티지 치즈, 치즈);
  • 돼지 지방.

칼륨 함량이 높은 음식 10 가지

요소에는 다양한 이름이 있습니다. 일부 식품은 칼륨 함량의 챔피언입니다.

감자들

많은 사람들이이 야채를 건강한 식단으로 생각하지 않습니다. 그러나 삶거나 구운 감자는 몸에 유익합니다. 하나의 괴경에는 약 900mg의 물질이 포함되어 있으며 이는 일일 가치의 절반입니다..

채소는 가장 높은 칼륨 식품 일 뿐만이 아닙니다. 뿌리 채소에는 섬유질, 비타민 B, 철분 및 아스코르브 산이 포함되어 있습니다..

햇볕에 말린 토마토

영양사는 신선한 야채와 토마토 페이스트를 모두 섭취 할 것을 권장합니다. 방부제와 소금의 부재는 필수.

심장 및 혈관 용 칼륨 함유 제품에는 두 가지 주요 종류가 있습니다. 100g의 팥에는 약 600mg의 요소가 있고 흰 콩에는 1000mg이 있습니다. 콩류에는 다음과 같은 유익한 성분이 포함되어 있습니다.

  • 섬유;
  • 철;
  • 단백질.

음료는 혈중 칼륨 수치를 높이는 음식입니다. 이점은 또한 다음과 같은 귀중한 물질의 존재에 있습니다.

  • 산 (아스코르브, 니코틴, 판토텐산);
  • 페놀 화합물;
  • 비타민 B;
  • 칼륨;
  • 마그네슘;
  • 인;
  • 에센셜 오일.

말린 과일

자두와 말린 살구는 칼륨 함량이 가장 높은 제품 중 하나입니다. 예를 들어, 말린 살구 (100g)에는 1100mg 이상의 유익한 성분이 들어 있습니다. 같은 양의 자두에는 700mg의 물질이 포함되어 있습니다..

칼륨 부족을 보충하려면 다양한 말린 과일을 섭취해야합니다.

  • 날짜;
  • 무화과;
  • 무화과.

그러나 고유 한 영양소가있는 것은 자두입니다.

  • 그룹 B에 속하는 비타민;
  • 인;
  • 마그네슘;
  • 철.

아보카도

과일은 영양가가 높습니다. 아보카도에는 다음이 포함됩니다.

  • 마그네슘;
  • 아연;
  • 인;
  • 철.

이러한 요소는 고농도로 존재합니다. 오메가 -3 지방산의 존재는 필수적입니다. 과일은 샐러드, 다양한 디저트, 스무디에 추가됩니다..

시금치

저칼로리 잎이 많은 채소입니다. 100g의 가치있는 요소의 함량은 558mg에 이릅니다. 시금치는 가장 영양가있는 야채 중 하나로 간주됩니다. 여기에는 다음과 같은 영양소가 포함됩니다.

  • 항산화 제;
  • 칼슘;
  • 마그네슘;
  • 철.

호박

과일의 영양가는 품종에 따라 다릅니다. 100g의 펄프에는 약 500mg의 물질이 존재합니다. 호박은 칼륨이 풍부한 음식이 아닙니다. 야채에는 다음과 같은 고농도가 포함됩니다.

  • 영양 섬유;
  • 탄수화물;
  • 레티놀;
  • 비타민 B;
  • 부싯돌;
  • 마그네슘;
  • 칼슘;
  • 구리.

주황색

이것은 가장 많은 칼륨을 포함하는 식품 중 하나입니다. 갓 짜낸 오렌지 주스는 건강에 도움이됩니다. 다음이 포함됩니다.

  • 비타민 B;
  • 엽산 및 아스코르브 산;
  • 토코페롤;
  • 플루오르;
  • 인;
  • 칼슘.

연어

지방이 많은 생선은 칼륨 함량이 높은 최고의 식품 중 하나입니다. 연어에는 약 650mg의 성분이 포함되어 있습니다 (100g 당). 이 양은 해산물의 최대치입니다. 생선은 또한 신경계와 심혈 관계 기능을 정상화하는 비타민 D와 오메가 -3 지방산이 풍부합니다..

칼륨 함량이 높은 식품 표

식품에서 건강을위한 중요한 요소의 존재는 논란의 여지가 있습니다. 다양한 음식에는 심장에 필수적인 칼륨이 포함되어 있습니다. 이 표에는 식물 및 동물 공급원의 물질 농도에 대한 정보가 포함되어 있습니다..

결론

칼륨이 풍부한 식품 목록에는 다양한 이름이 포함됩니다. 그들은 식물과 동물 소스를 모두 나타냅니다. 이 요소는 심장과 혈관의 적절한 기능, 뇌에 산소 공급을 지원합니다. 신체 내 물질의 충분한 섭취는 건강과 정신-정서적 상태를 보장합니다..

칼륨이 많이 함유 된 음식?

신체를 건강한 상태로 유지하려면 정기적으로 유용한 미네랄을 섭취해야합니다. 여기에는 마그네슘과 칼륨이 포함되며, 그 유익한 특성은 더 자세히 학습해야합니다..

칼륨과 마그네슘의 유익한 특성

마그네슘과 칼륨은 인체 건강에 중요한 역할을합니다. 그들은 뼈 조직 형성에 긍정적 인 영향을 미치며 탄수화물 및 에너지 대사에 적극적으로 참여합니다..

칼륨은 혈액의 알칼리-산 균형을 조절하는 데 필요하며 인체의 신경 자극 전달에도 적극적으로 참여합니다. 두 물질 모두 심장의 활동을 안정시키고 많은 유익한 효소의 일부입니다.

심장 근육의 혈액 순환의 질은 신체의 마그네슘 비율에 직접적으로 의존합니다..

마그네슘의 건강상의 이점은 보디 빌더들에 의해 높이 평가되었습니다. 이 물질은 신진 대사 과정을 향상시키고 단백질 합성을 도와줍니다. 칼륨의 사용과 함께 마그네슘은 근육을 이완시키고 해당 작용 (혈중 포도당의 산화 과정)을 조절합니다..

마그네슘 섭취는 운동 선수의 훈련 과정에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그리고 칼륨은 차례로 신경 세포와 근육 그룹의 섬유에서 전위를 증가시킵니다. 따라서 근육이 더 효율적으로 수축되어 궁극적으로 질량이 증가합니다..

식품의 칼륨 : 함량

마그네슘을 섭취하려면 개별적으로 허용량을 정확하게 계산해야합니다. 이렇게하려면 다음 공식을 사용하십시오. 1kg의 체중에 해당하는 미량 원소 4mg이 필요합니다..

몸에 마그네슘이 부족하면 언젠가 다음과 같은 부정적인 증상이 나타나기 시작합니다.

  1. 사지 마비.
  2. 몸 전체에 고통스러운 오한.
  3. 거위 범프의 출현.
  4. 지속적인 가려움.

이 모든 것이 감각 감각의 선구자가됩니다-감수성 문제. 또한 전문가들은 신체에 마그네슘 부족을 나타내는 추가 징후를 확인합니다.

  • 설사;
  • 구토
  • 식욕 부진;
  • 악몽;
  • 낮 동안의 심한 피로;
  • 변비.

마그네슘 결핍으로 사람은 다음과 같은 질병을 경험할 수 있습니다.

  1. 부신 기능 장애.
  2. 담석 및 요로 결석.
  3. 당뇨병의 첫 징후.

칼륨 결핍의 증상도 무시해서는 안됩니다.

  1. 다리 경련 및 경련.
  2. 빠른 피로도.
  3. 근육 약화.
  4. 건조한 피부.
  5. 머리카락 파손.

이러한 이유로 각 물질의 수준을 모니터링하여 신체에 긍정적 인 특성을 지니도록해야합니다..

칼륨이 포함 된 음식

주요 단점

일반적으로 마그네슘은 다른 유익한 물질 인 칼슘의 길항제라는 것을 기억해야합니다. 따라서 첫 번째를 초과하면 두 번째의 동화가 제대로 이루어지지 않습니다..

의사들은 체내 칼슘과 마그네슘의 이상적인 비율을 확인했습니다-10 : 7. 모든 사람의 정상적인 표준 식단은이 균형을 유지할 수 있습니다..

식품의 칼륨 함량 표

칼륨을 가장 많이 함유 한 식품을 기반으로 식단을 최적으로 구성하려면 다음 표를 연구해야합니다.

식품의 칼륨 함량 표

제품 이름100g의 칼륨 함량신체의 일일 요구량 (%)
1. 씨앗과 견과류 :
땅콩65826
호두474십구
캐슈55322
59724
피스타치오1025 년41
개암44518
해바라기 씨64726
아몬드748서른
2. 버섯 :
샴 피뇽53021
자작 나무44318
꿀 버섯400열 여섯
모렐411열 여섯
굴 버섯42017
3. 과일, 장과 및 말린 과일 :
살구30512
체리 매화1888
아보카도485십구
바나나348십사
수박1104
주황색1978
체리256
파인애플32113
블루 베리512
석류석1506
그레이프 프루트1847
1556
딸기1616
키위30012
레몬1637
산딸기224아홉
망고1687
초크 베리1586
포멜로216아홉
2008
로즈힙231
사과278열한
말린 사과58023
4. 채소와 채소 :
붉은 양배추30212
브뤼셀 콩나물37515
콜라 비 양배추37015
감자들56823
양파1757
259
33513
밤색50020
부추225아홉
오이1416
해초97039
양치류37015
순무238
비트28812
호박2048
양 고추 냉이57923
마늘260
5. 곡물 및 곡물 :
메밀32513
옥수수 가루1476
메밀 가루57723
귀리 가루280열한
밀가루1767
옥수수 가루1476
밀가루로 만든 파스타 1 등급1787
귀리42117
플레이크 "헤라클레스"33013
보리45318
31413
33713
6. 육류, 생선 및 해산물 :
Vobla1606
핑크 연어33513
오징어
새우
280
220
열한
아홉
메기240
좌창230아홉
대구 무리42017
Capelin29012
토끼33513
터키2108
소고기32613
양고기270열한
돼지 고기285열한
농어30012
강 농어280열한
Zander280열한
단창260
Hake33513
220아홉

칼륨을 함유 한 상위 5 가지 식품

체내의 칼륨 부족을 보충하려면이 물질의 함량이 가장 높은 5 가지 특정 식품에주의를 기울여야합니다. 각각은 별도로 고려됩니다..

전문가들은 신체의 완전한 기능에 필요한 칼륨의 일일 비율을 설정했습니다. 물질의 부족이나 초과를 방지하려면 다양한 범주의 사람들에 대한 이러한 필요성을 아는 것이 매우 중요합니다..

필요한 칼륨의 양 (밀리그램) :

  1. 어린이 (1-2 세)-400-600.
  2. 어린이 (3-5 세)-3000.
  3. 어린이 (6-8 세)-3800.
  4. 어린이 (9-13 세)-4500.
  5. 십대-4600.
  6. 성인 시민-4700.
  7. 임산부 (또한 모유 수유 기간 동안)-5100.
  8. 사람이 정기적으로 큰 신체 활동에 노출되거나 질병 기간 동안-5000.

복용량을 초과하면 신체에 부정적인 영향을 미치므로 물질 섭취를 모니터링해야합니다. 일일 섭취량을 빠르게 보충하려면 다량의 칼륨이 함유 된 식품을 자세히 살펴 봐야합니다..

흰 콩

흰 콩은 인체에 매우 유익합니다. 칼륨 함량은 매우 높습니다-1000mg. 콩은 또한 근육 조직 형성에 필수적인 철분, 섬유질 및 단백질이 풍부합니다. 이 제품은 수프에 넣거나 샐러드를 만들거나 칼륨 함량이 높은 감자와 결합하는 등 다양한 요리에 사용할 수있어 다재다능합니다..

다양한 포럼의 사람들은 팥이 흰색과 어떻게 다른지에 관심이 있습니다. 유용한 특성의 관점에서-두 가지 유형의 칼륨 함량이 거의 동일하기 때문에 사실상 아무것도 아닙니다..

칼륨이 포함 된 음식과 양

요거트

체내에서 일정량의 칼륨을 회복해야하는 경우에는 천연 저지방 요구르트를 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 약 580mg의 물질이 포함되어 있습니다. 요거트는 곡물 빵과 함께 매일 섭취 할 수있는 매우 건강한 제품으로, 마요네즈 대신 다양한 샐러드에 첨가되는 경우가 많습니다. 일부 요리사는 휘핑 크림 대신 요거트를 사용하기도합니다..

이 제품은 또한 구성의 프로바이오틱스뿐만 아니라 소화에 긍정적 인 영향을 미치고 장을 양호한 상태로 유지하는 유익한 박테리아 때문에 사용하도록 권장됩니다..

시금치

칼륨을 포함하는 또 다른 유용한 제품. 영양사들은 주기율표의 거의 절반에 해당하는 성분을 포함하고 있기 때문에이 채소를 정기적으로 섭취 할 것을 권장합니다. 이러한 이유로 누군가 시금치의 맛이 마음에 들지 않으면 익숙해 져서 식단에 채소를 추가하는 것이 좋습니다..

고구마

많은 사람들이 바나나에 가장 많은 칼륨이 포함되어 있다고 잘못 생각합니다. 고구마는이 영양소가 훨씬 더 높으며 칼륨이 풍부한 식품 목록에서 높아야합니다..

감자 1 개에는 약 700mg의 칼륨과 131 칼로리 만 들어 있습니다. 그리고 감자에 섬유질, 베타 카로틴 및 필요한 탄수화물이 풍부하다는 것을 기억하면이 제품이 하루 종일 몸을 에너지로 완벽하게 채우기 때문에 신체에 매우 유용하다는 것을 이해할 수 있습니다..

감자의 장점은 튀기고, 굽고, 그릴에 올리는 등 다양한 방법으로 조리 할 수 ​​있기 때문에 정기적으로 사용하면 지루해지지 않는다는 것입니다..

브로콜리

전문가들은 미네랄이 필요한 사람들에게 브로콜리를 섭취 할 것을 권장합니다. 칼륨 외에도 채소에는 철, 인, 나트륨 및 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 이 제품은 매우 유용하며 강하고 건강한 뼈 형성에 기여합니다..

몸에 미네랄이 충분하지 않으면 일반인의 건강이 급격히 악화됩니다. 반면에 운동 선수는 빠르게 몸매를 잃고 효과적으로 훈련 할 수 없게됩니다. 따라서 과포화를 방지하기 위해 신체의 영양소를 보충하고 이러한 물질에 대한 신체의 일일 요구 사항을 아는 것이 매우 중요합니다. 따라서 어떤 식품에 칼륨과 마그네슘이 포함되어 있는지에 대한 정보가 유용 할 것입니다..

식품에 함유 된 칼륨 : 함유 된 경우, 강한 심장과 우울증에 대한 메뉴

심장이 아프지 않고 혈압이 뛰지 않도록 바나나, 감자, 말린 살구, 아보카도, 연어, 시금치를 먹어야합니다. 만세의 전문가! 요리사, 피트니스 트레이너, 영양사 Nika Tyutyunnikova는 음식의 칼륨이 천연 심장 보호제 역할을한다고 말합니다. 신경 자극 전달에 관여하고 근육 수축 (특히 심근)을 조절하고 수분 교환을 조절하며 신체 내부 환경 (혈액, 림프, 조직 및 뇌척수액)의 pH 균형을 유지하는 것은이 화합물입니다..

피트니스 트레이너, 영양사 Nika Tyutyunnikova :“주기율표의 원소 19는 인체가 지속적으로 대량으로 필요로하는 세 가지 중 하나입니다. 그것은 심장의 활동, 혈관 상태 및 혈압 수준에 직접적인 영향을 미칩니다. 이 물질은 우울증으로부터 보호하고, 뇌 활동을 개선하며, 뇌졸중, 죽상 경화증을 예방하고 독소를 제거합니다. 칼륨 (K)은 나트륨 (Na) 길항제이며, 초과하면 부종, 고혈압 및 신장 병리를 유발합니다. 체내 칼륨과 나트륨의 최적 비율 : 2 : 1 ".

칼륨 함유 식품은 성인과 어린이의 식단에 필수적인 요소입니다..

  • 어린이. 근육과 뼈 조직의 형성, 면역에 참여하십시오. 혈액 응고 과정, 신경 세포의 기능 및 감정 상태를 조절합니다..
  • 여자들. 생식 기능 상태를 담당합니다. 저칼륨 혈증이 불임의 원인 인 경우가 있습니다. 임신 중에는 근긴장, 압력 조절, 부종 예방, 뇌에 산소 공급.
  • 남자들. 지구력을 높이고 정자 형성을 개선하며 테스토스테론 수치에 영향을 미치며 남성의 힘을 유지하는 데 도움이됩니다..

칼륨 결핍으로 첫 번째는 심혈관 및 신경계에 장애가 발생합니다..

식료품 목록

미네랄은 음식과 물과 함께 몸에 들어갑니다. 장에서 흡수되어 소변으로 배설됩니다. 그것은 누적되지 않으므로 외부로부터 물질의 지속적인 "흐름"이 필요합니다. 주요 출처는 식물 기원입니다. 전문가는 다음 표의 제품을 메뉴에 입력 할 것을 권장합니다..

음식을 조리하고 침지 할 때 최대 70 %의 칼륨이 물로 옮겨집니다. 결과물 인 국물 (주입)이 접시에 사용되지 않으면 물질이 함께 남습니다. 이 속성은 칼륨 함유 음료를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 말린 살구와 자두 설탕에 절인 과일이 유용합니다. 혼합물을 끓여서 뚜껑 아래에 적어도 한 시간 동안 그대로 둡니다..

표-칼륨이 풍부한 식품 목록

생성물K 함량, 100g 당 mg
포르 치니 버섯 (말린)3937
말린 살구 (구덩이)1717 년
대두 (곡물)1607 년
코코아 가루)1509 년
밀기울1260 년
무 지방 분유1224 년
분유 (25 %)1200
콩 (곡물)1100 년
피스타치오1025 년
분유 (15 %)1010 년
매시 (녹두)1000
해초970
병아리 콩968
서양 자두864
건포도830
파슬리 (채소)800
시금치 (채소)774
아몬드748
완두콩 (껍질)731
드라이 크림 (42 %)726
무화과710
렌즈 콩 (곡물)672
땅콩658
해바라기 씨647
물냉이 (채소)606
597
메밀 가루577
감자들568
귀리 겨566
캐슈553
샴 피뇽530
고수 (그린)521
밤색 (그린)500
참깨497
아보카도485
호두474
흰 버섯468
밀크 초콜릿462
보리 (곡물)453
Chanterelles450
달걀 가루448
개암445
Boletus 버섯443
두리안436
셀러리 (그린)430
호밀 (곡물)424
귀리 (곡물)421
굴 버섯420
연어 (연어)420
대구 무리420
생강 뿌리)415
모렐 버섯411
Boletus 버섯404
버섯 버섯400
민들레 잎 (채소)397
호밀 벽지 가루 (굵은 분쇄)396
셀러리 (뿌리)393
발틱 어린애380
메밀 가루 (둥근)380
연유와 설탕 (5 %)380
설탕이 들어간 연유 (저지방)380
브뤼셀 콩나물375
콜라 비 양배추370
날짜370
설탕 함유 연유 (8.5 %)365
복숭아363
쓴 초콜릿363
귀리 가루362
귀리 가루 (오트밀)351
해바라기 할바351
카스피 새끼350
껍질을 벗긴 호 밀가루 (밀기울 케이싱 포함)350
검은 건포도350
전갱이350
참치350
바나나348
대구340
밀 (곡물, 부드러운 등급)337
핑크 연어335
친구335
토끼335
딜 (그린)335
설탕 함유 연화 크림 (19 %)334
귀리 플레이크 "헤라클레스"330
소고기326
파인애플321
브로콜리316
쌀 (곡물)314
홍합310
지방 청어310
살구305
붉은 양배추302
흰 양배추300
키위300
완두콩 (신선한)285
돼지 고기285
오징어280
사과278
쇠고기 간277
마늘260
잘 익은 체리256

열처리 중에 일부 칼륨이 손실됩니다. 예를 들어 100g의 생 감자에 568mg의 물질이 포함되어 있으면 삶은 감자에는 이미 407mg이 포함되어 있습니다. 구운 연어 스테이크는 384mg, 생고기 스테이크는 420mg입니다. 삶은 흰콩에는 561mg의 미네랄이 포함되어 있고 가공되지 않은 콩에는 1100mg이 포함되어 있습니다. 삶은 쇠고기 100g은 칼륨 215mg이며 같은 양의 생고기에는 326mg이 들어 있습니다..

따라서 야채와 과일은 가능하면 날로 먹는 것이 가장 좋습니다..
가장 적합한 열처리 방법은 스팀 요리입니다. 굽고 끓이는 것은 허용됩니다. 첫 번째 경우 야채를 유니폼에 남겨두면 더 많은 칼륨과 기타 영양소가 절약됩니다. 두 번째로 최소한의 물을 사용하십시오.

감자는 일년 내내 이용할 수있는 미네랄의 천연 공급원입니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 끓이거나 균일하게 구운 뿌리 채소는 두통을 완화 할 수 있습니다..

일일 규범

비타민과 미네랄의 일일 섭취량을 수정하고 있습니다. 이것은 환경 조건의 변화, 삶의 리듬, 새로운 과학 데이터의 출현 때문입니다. 성인이 하루에 2500mg의 칼륨을 섭취하기에 충분하다고 생각했다면 이제 미국 농무부는 4700mg의 수치에 초점을 맞추고 세계 보건기구 (WHO)는 3510mg 이상을 권장합니다..

전문가들은 혈액 검사를하고 의사와 상담 한 후 개별적으로 놈을 계산할 것을 권장합니다. 평균적으로 다음 일일 복용량은 안전하고 유익한 것으로 간주됩니다.

  • 남성-4700 mg;
  • 여성-4700 mg;
  • 임신과 수유 중 여성-5100 mg;
  • 2 세 미만의 어린이-400-600 mg;
  • 3 세에서 5 세 사이의 어린이-3000 mg;
  • 6 세에서 8 세 사이의 어린이-3800 mg;
  • 9 세에서 13 세 사이의 어린이-4500 mg;
  • 18 세 미만의 청소년-4600 mg.

미국 브롱크스 소재 앨버트 아인슈타인 의과 대학 직원들은 칼륨이 풍부한 식품이 노인 여성의 삶의 길이와 질에 영향을 미친다는 사실을 입증했습니다. 50 세에서 79 세 사이의 9 만 명 이상의 자원 봉사자들이 참여한이 연구는 과학자들이 11 년 동안 수행해 왔습니다. (보충제가 아닌) 음식에서 기록 된 평균 칼륨 섭취량은 하루 2,611mg입니다. 결과는 2014 년에 발표되었습니다. 칼륨을 가장 많이 섭취 한 여성의 경우 뇌졸중 위험이 12-16 % 감소하고 조기 사망 위험 (다양한 이유로)-10 % 감소.

생체 이용률

최적의 조건에서 음식의 칼륨은 90-95 %까지 신체에 흡수 될 수 있습니다. 이것은 예를 들어 비타민 B6 (피리독신)에 의해 촉진됩니다. 칼륨의 시너지 효과 인 마그네슘 (Mg)이 큰 역할을합니다. 그들은 참깨, 밀기울, 코코아, 캐슈, 메밀, 소나무와 호두, 아몬드가 풍부합니다. (마그네슘이 풍부한 식품의 전체 목록은이 기사를 참조하십시오).

동시에, 그들은 칼륨의 흡수를 방해하고 몸에서 침출에 기여한다는 것을 명심하십시오.

  • 과자;
  • 알코올;
  • 카페인;
  • 스트레스;
  • 일정한 근육 긴장;
  • 과도한 신체 활동;
  • 이뇨제 및 완하제;
  • 코르티손 약물;
  • 나트륨.

저칼륨 혈증 및 고 칼륨 혈증의 증상

장기간 저칼륨 혈증 (성인의 경우 혈청 칼륨 이온 농도가 3.5mmol / L 미만)은 심장 마비를 유발할 수 있습니다. 위험에 처한 사람들은 엄격한식이 요법을 고수하고 완하제와 이뇨제, 일 중독자를 복용합니다. 적자 사진 :

  • 건조한 피부;
  • 부서지기 쉬운 머리카락;
  • 얼굴과 몸에 여드름;
  • 지속적인 감기;
  • 인지 장애 (마음, 기억력 저하);
  • 신경질, 수면 장애, 우울증;
  • 변비, 설사, 부기;
  • 끊임없는 강렬한 갈증;
  • 배뇨 장애;
  • 콜레스테롤 증가;
  • 저혈압 또는 고혈압;
  • 근육 약화;
  • 두통
  • 유산;
  • 메스꺼움 및 구토.

피트니스 트레이너, 영양사 Nika Tyutyunnikova :“칼륨 부족은 종종 소위 만성 피로 증후군을 동반합니다. 이 상태는 일에 모든 힘을 다하는 사람들에게서 드러납니다. 전형적인 초상화 : 35 세 미만의 관리자. 낮에는 그러한 사람은 끊임없이 스트레스를 받고 거의 휴식을 취하지 않으며 이동 중에도 먹습니다. 저녁에는 미네랄이 추가로 땀으로 씻겨 나오는 체육관에갑니다. 밤에-그는 일과 집안일을 끝내려고 노력하고 충분한 수면을 취하지 않습니다. 진행된 저칼륨 혈증의 경우 식단을 정상화하는 것은 단계 중 하나 일뿐입니다. 여기에 이미 칼륨 제제를 연결할 필요가 있습니다. 회복하는 데 3 ~ 6 개월이 걸립니다. ".

혈청 내 칼륨 이온 농도가 5mmol / L (성인)을 초과하면 고 칼륨 혈증이 진단됩니다. 이 상태는 일반적으로 다른 건강 문제의 결과이며식이 물질의 과잉과 관련이 없습니다. 예를 들어, 장기가 신체에서 물질의 배설에 대처할 수 없을 때 신장 병리로 발전합니다. 일부 칼륨 절약 약물을 잘못 섭취하면 비슷한 효과가 나타납니다. 또한 근육 조직의 광범위한 파괴 (파열, 화상)와 함께 칼륨이 급격히 방출되는 경우에도 상태가 가능합니다. 조짐:

  • 신경계의 과도한 흥분성;
  • 비난 성;
  • 공황에 대한 감수성;
  • 심한 발한;
  • 근력 감소;
  • 빈번한 배뇨 충동;
  • 퇴행성 신경근 장애;
  • 무력증;
  • 식물성 장애;
  • 부정맥;
  • 심근 수축력 저하;
  • 골격근 마비;
  • 장 산통 (급성 통증).

접시 폭탄

칼륨 결핍을 예방하려면 마그네슘과 칼륨의 공급 원인 음식을 식단에 결합하거나이 두 가지 요소가 모두 포함 된 음식 (예 : 밀기울, 코코아, 해바라기 씨, 참깨)을 선택하는 것이 좋습니다. 그림을 따르는 사람들과 맛있고 만족스러운 식사를 허용하는 사람들을위한 레시피 옵션이 있습니다. 예를 들어 말린 살구와 건포도로 사과를 구울 수 있습니다. 그리고 그 위에 꿀을 부으십시오. 그건 그렇고 칼륨도 포함되어 있습니다. 칼륨 식단의 좋은 옵션은 호일에 구운 감자입니다. 진짜 칼륨 "폭탄"은 Transcarpathian 수프입니다..

Transcarpathian의 첫 번째

성분 :

  • 감자-4 조각;
  • 흰 콩-유리;
  • 말린 포르 치니 버섯-소수;
  • 파슬리 뿌리-2 조각;
  • 당근-2 조각;
  • 셀러리-1 줄기;
  • 활-1 머리;
  • 마늘-2 정향;
  • 식물성 기름-구성 요소 튀김 용;
  • 후추 -3 완두콩;
  • 베이 리프-2 조각;
  • 물-3 l;
  • 사워 크림-유리;
  • 소금-안주인의 재량에 따라.

단계적으로

  1. 콩과 식물과 버섯을 별도의 용기에 담급니다. 밤새 두십시오. 부드러워 질 때까지 같은 물에서 요리하십시오.
  2. 감자 껍질을 벗기십시오. 일부분. 반쯤 익을 때까지 냄비에 끓입니다.
  3. 물과 버섯 국물을 냄비에 붓습니다. 삶아, 소금.
  4. 감자 큐브를 소개하고 열을 줄입니다..
  5. 냄비에 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리를 끓입니다..
  6. 냄비의 내용물을 주 냄비에 옮깁니다. 갈은 마늘을 넣으십시오. 10-15 분 더 끓입니다..
  7. 믹서기로 삶은 콩의 절반을 죽이고 수프에서 유시 카와 감자를 섞습니다. 나머지 재료에 추가.
  8. 껍질을 벗기고 다진 양파를 볶습니다..
  9. 양파에 삶은 버섯을 자르고 추가하십시오. 최대 1 분 30 초.
  10. 양파를 버섯, 사워 크림, 후추 및 월계수 냄비로 옮깁니다. 2 분 이하로 끓입니다..
  11. 부용 접시에 담을 때 남은 삶은 콩 2 큰술을 넣습니다..

감자들

놀랍도록 다재다능한 제품이며 이것은 요리뿐만 아니라 나타납니다. 감자 가공의 결과에는 에틸 알코올, 항균제 및 심지어는 감자 전분 덕분에 환경 친화적 인 재료로 분류되는 섬유판 건축용 보드가 있습니다..

의학 분야에서 감자 괴경의 물질은 알츠하이머 병 발병을 늦추고 위장관의 암세포를 파괴하며 염증을 줄이는 약물을 개발하는 데 사용됩니다. 이전에는 전통 의학에서만 요구되었던 감자의 유익한 특성은 특별한 과학적 관심사입니다..

감자의 유용한 특성

구성 및 칼로리 함량 [20]

기초 물질 (mg / 100g) :생 감자껍질없이 삶은껍질에 구운감자 튀김
79.2577.4674.4538.55
단백질2.051.712.633.43
지방0.090.100.1314.73
탄수화물17.4920.0121.4441.44
설탕0.820.891.080.30
식이 섬유2.122,33.8
칼로리 (Kcal)778696312
탄산수
칼륨425328550579
574071125
마그네슘2320서른35
칼슘1281818
나트륨6241십사210
0.810.311.070.81
아연0.300.270.350.50
비타민
비타민 C19.77.48.34.7
비타민 B915아홉26서른
비타민 PP1.0611,3121,3483.004
비타민 B60.2980.2690.3540.372
비타민 B10.0810.0980.0670.170
비타민 B20.0320.0190.0480.039
비타민 E0.010.010.071.67

위의 표에서 볼 수 있듯이 가장 유용한 감자는 껍질에서 구워지며 종종 "재킷"감자라고도합니다. 삶은 덩이 줄기를 사용하는 것도 유익하지만 튀긴 감자는 남용해서는 안됩니다. 이러한 열처리는 소화 효소가 제대로 처리하지 못하는 지방과 유해 물질의 함량을 극적으로 증가시키기 때문입니다..

치유 속성

인체의 다양한 과정에 대한 감자의 유익한 효과는 구성에 많은 유용한 요소가 존재함으로써 설명됩니다. 첫째, 감자는 아스코르브 산 또는 비타민 C의 풍부한 공급원입니다. 소량이지만 그룹 B의 비타민도 포함하고 있습니다. 둘째, 감자는 전분 함량이 높기 때문에 신체에 상당한 양의 탄수화물을 공급하고 사람에게 에너지와 활력. 셋째, 감자 단백질은 인체에 20 개의 필수 아미노산 중 14 개를 제공합니다..

또한 모든 형태와 열처리를 통해 감자는 칼륨이 매우 풍부합니다. 이 미네랄은 혈관 확장을 촉진하기 때문에 고혈압과의 싸움에 기여합니다. 칼륨은 또한 이뇨제이며 통풍, 산증, 방광염 및 전립선 염 환자에게 필수적입니다. 체내의 과도한 체액 제거를 촉진함으로써 칼륨은 정상적인 신진 대사를 유지하는 데 도움이됩니다. [7].

감자의 철, 인, 칼슘, 마그네슘 및 아연은 뼈의 성장과 힘을 돕습니다. 동시에 인과 칼슘의 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 인의 과잉과 칼슘의 부족은 뼈의 취약성을 증가시키고 결과적으로 골다공증을 유발할 수 있기 때문입니다 [8].

감자가 풍부한 비타민 C는 인체의 활성 산소를 중화시켜 세포와 결합 조직의 파괴를 막는 강력한 항산화 제입니다. 콜라겐 생성을 촉진하고 철분 흡수를 돕습니다 [9]. 비타민 B, 마그네슘, 칼륨, 인 및 아연과 함께 비타민 C는 피부 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 경미한 화상으로 인한 통증을 완화합니다. [10].

비타민 B6는 다양한 효소와 결합하여 단백질과 탄수화물 처리에 중요한 역할을하며 지방 대사 과정에도 참여합니다. 또한 B6는 헤모글로빈 합성을 촉진하고 일반적으로 조혈을 개선합니다 [9]. 비타민 B9 (엽산)은 DNA 합성과 적혈구 재생에 매우 중요합니다. B9는 태아 신경계의 구조 형성을 조절하는 데 관여하기 때문에 신체에 존재하는 것은 임신 중 여성에게 특히 중요합니다..

감자에 굵은식이 섬유, 특히 섬유질이 있으면 콜레스테롤 수치에 긍정적 인 영향을 미치고 막힌 동맥을 예방하는 데 도움이됩니다. 또한 섬유질은 변비가있는 변을 정상화하는 데 도움이됩니다. 사실,식이 섬유의 대부분은 다른 유용한 요소와 마찬가지로 감자 껍질에 있거나 그 바로 아래에 있음을 명심해야합니다.

전통 의학에서

전통 의학에서 감자 괴경 자체는 직접 사용되지 않지만 가공 과정에서 얻은 제품뿐만 아니라 감자 덤불의 잎, 꽃 및 과일이 사용됩니다. 예를 들어 감자 전분은 일반적으로 다양한 피부 질환에 처방되는 분말 및 연고에서 발견됩니다. 또한 정제 제조의 바인더로 사용됩니다. 또한 감자 전분에서 고품질의 에틸 알코올을 얻습니다..

감자 덤불의 전체 윗부분 (줄기, 잎, 꽃, 과일)에는 인간과 동물에게 독성이있는 글리코 알칼로이드 솔라닌이 포함되어 있습니다. 그러나 과학적 연구에 따르면 솔라닌은 소량으로 그리고 다른 성분과 결합 할 때 유익 할 수 있습니다. 예를 들어 제약 산업에서 호르몬 합성을위한 원료로 사용됩니다..

민간 의학에서

전통 의학과 달리 민속 요리법에서는 감자 사용 범위가 훨씬 더 넓습니다. 감자의 도움으로 그들은 감기, 궤양, 심혈관 질환을 치료하고 알레르기 반응을 없애고 일부는 암과의 싸움에서 감자의 효과를 주장합니다. 그러나 감자 치료를 시작하기 전에 감자를 부적절하거나시기 적절하게 사용하면 상황을 악화시킬 수 있으므로 의사와 상담하는 것이 좋습니다..

감자 주스는 위궤양과 위염 퇴치에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 소화 과정을 정상화하고 속쓰림을 완화합니다. 긍정적 인 효과는 주로 괴경에 전분이 존재하기 때문입니다. 또한 주스는 탄수화물 대사를 정상화하기 때문에 당뇨병 환자 (경증에서 중등도 당뇨병)에게 적합합니다. 감자 주스는 또한 신체의 독성 요소와 독소를 정화하는 데 도움이됩니다. 이를 위해 종종 셀러리 또는 당근 주스와 혼합됩니다..

주스 요법을 시작하기 전에 육류, 생선, 향신료 및 향신료를 며칠 동안 식단에서 제외하고 식물성 제품으로 대체하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 생 감자 주스를 준비하는 데 도움이됩니다..

일반적으로 위장관 활동에 장애가 발생하는 경우 공복에 깨어 난 후 주스 한 잔을 마시고 30 분 더 자고 30 분 후에 아침 식사를 할 수 있습니다. 10 일 간의 주스 치료 과정 후에는 10 일 간의 휴식을 취해야합니다. 그런 다음 과정을 다시 반복 할 수 있습니다. 심장 질환의 경우 식사 전에 하루에 세 번 100ml의 주스를 ​​마시는 것이 좋습니다. 이 과정은 3 주간 진행되며 그 후 1 주간의 휴식이 필요합니다..

감자 주스를 준비하려면 발아하지 않은 건강한 괴경을 선택해야합니다. 껍질에 녹색 색조가 없어서 괴경에 독성 물질이 있음을 나타내는 것이 중요합니다. 솔라닌이 축적되고 유용한 요소의 양이 감소하기 때문에 2 월부터 다음 감자 수확까지 주스를 짜는 것은 권장하지 않습니다..

선택한 감자는 씻고 닦고 주스기를 통과해야합니다. 또 다른 방법은 감자를 갈거나 고기 분쇄기를 통과 한 다음 무명천에 걸러내는 것입니다. 저장 중에 어두워지고 붉어지며 비타민 활동이 현저히 감소하기 때문에 준비된 주스를 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다.

감자 압축은 다양한 목적으로 사용됩니다. 첫째, 그들은 기침을 없애는 데 도움이된다고 믿어집니다. 이 효과는기도의 부종을 줄이고 가슴을 따뜻하게하여 점액의 객담을 증가시킴으로써 달성됩니다. 압축을 준비하려면 껍질에서 3-5 개의 괴경을 씻고 끓여야합니다. 그런 다음 감자를 반죽하고 무명천에 넣고 환자의 등과 가슴에 바르고 수건으로 45-60 분 동안 감싼다. 이 절차는 4-5 세 미만의 어린이에게는 수행 할 수 없습니다. 또한 환자에게 열이 있으면 압축을 금합니다..

둘째, 관절통에는 감자 압축이 권장됩니다. 200-300g의 생 감자를 갈아서 같은 양의 양 고추 냉이 뿌리와 섞어 야합니다. 결과물은 다리에 적용하고 셀로판 필름으로 덮고 모직 천으로 따뜻하게해야합니다. 일반적으로 이러한 압축은 밤에 수행됩니다..

셋째, 피로와 수면 부족으로 눈 밑에 다크 서클과 가방이 생기면 감자 압축이 유용 할 수 있습니다. 압축을 준비하려면 감자 하나를 잘 씻어서 갈아서 갈아야합니다. 그런 다음 결과물을 반으로 나누고 두 부분을 거즈로 감싸고 10 분 동안 눈에 바릅니다..

기침이 동반되는 급성 호흡기 질환의 경우 감자를 통해 흡입하는 것이 좋습니다. 감자는 약간의 물에 소금없이 조리됩니다. 머리 위에 수건을 대고 5 ~ 10 분 동안 증기로 숨을 쉰다..

감자 국물에는 괴경이 풍부한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 전통적인 치료사는 부종을 완화하고 심장 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 껍질에 소금없이 감자를 요리하는 것이 좋습니다. 일주일에 세 번 따뜻한 국물을 마셔야합니다. 감자 국물 목욕은 손의 피부를 부드럽게 만들고 작은 상처의 치유를 촉진하기 때문에 손의 피부에 유익하다고 믿어집니다..

민간 의학에서는 괴경 자체 외에도 감자 꽃이 사용되어 팅크가 준비됩니다. 그들은 곰팡이에 효과적인 것으로 간주됩니다. 조리법에 따르면 소량의 꽃 (약 1 큰술)에 250ml의 끓는 물을 부어 보온병에 3-4 시간 동안 고집합니다. 이러한 팅크는 냉장고에 이틀 이상 보관되지 않습니다. 더 오래 보관하려면 (2 주 이내) 팅크를 30ml의 알코올 또는 보드카와 혼합해야합니다..

일부 전통적인 치료사는 꽃 팅크를 사용하여 암 종양을 치료합니다. 조리법에 따르면 꽃 1 큰술에 끓는 물 2 잔을 부은 다음 약 30 분 동안 주입해야합니다. 그 후, 오븐에 밀봉 된 용기에 약 3 시간 더 두십시오. 결과 액체는 하루에 세 번 100ml를 마셔야합니다. 치료 과정은 3 주입니다. 그러나 식물 꽃의 알칼로이드 농도가 괴경보다 훨씬 높기 때문에이 처리는 매우 신중하게 적용되어야합니다..

한의학에서

의학에 관한 고전적인 동양 논문에는 감자에 대한 언급이 없었습니다. 왜냐하면 글을 쓰는 당시에는 감자에 대해 아직 알지 못했기 때문입니다. 그러나 예를 들어, 현대 티베트 의학에서이 야채는 신체의 모든 과정을 조절하는 신경계 (티베트 의학 측면에서 Rlung 시스템)에 도움이된다고 믿어집니다..

Rlung 시스템의 점진적인 고갈은 신체의 노화로 이어지며 감자를 섭취하면이 시스템을 유지하고 강화하여 노화를 늦출 수 있습니다. 또한 감자는 항 우울 성분이있어 신체가 스트레스에서 회복하는 데 도움이됩니다. 또한 불면증 예방 조치로 간주됩니다. 또한 감자는 심혈관 및 소화 시스템의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다..

한의학에서는 "냉각"식품, 즉 신진 대사를 늦추는 식품으로 분류하기 때문에 종종 감자는 건강한 채소의 수에서 제외됩니다. 사실, 감자에 "따뜻한"소금, 검정 및 빨강 후추, 마늘, 딜 또는 버터 기름을 추가하여 쉽게 보상 할 수 있습니다..

티베트 의학에서는 "질병이 피부를 통해 몸에 들어오고 나간다"고 믿습니다. 질병의 "출구"는 일반적으로 피부 염증을 동반하며 얇게 썬 감자 조각으로 처리 할 수 ​​있습니다. 1도 및 2도 화상의 경우 생 감자를 사용하는 것이 좋습니다..

과학 연구에서

감자는 오랫동안 다양한 방향으로 과학 연구의 대상이되어 왔으며 그치지 않습니다. 이러한 관심은 감자가 수백만 명의 사람들에게 최소한의 가격으로 음식과 복잡한 유용한 요소를 제공 할 수있는 제품이라는 사실에 의해 설명됩니다. 연구원들은 감자 심기, 재배, 수확 및 저장 방법을 개선하는 방법을 연구하고 있으며, 특정 재배 방식을위한 감자 번식 방법을 개발하고, 유해 유기체 및 병원균으로부터 보호하기위한 환경 친화적 기술을 선택하고 있습니다..

또한 감자는 의학에서 활발히 연구됩니다. 돼지를 대상으로 한 실험에 따르면 감자는 날것이든 익히 든 차갑게 먹든 장에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화합니다 [11]. 또한 미국 과학자들은 더 많은 비타민과 미네랄을 포함하는 다양한 "황금"감자를 개발했습니다. 따라서 비타민 A의 일일 가치의 거의 42 %와 어린이에게 비타민 E의 34 %를 제공합니다 [12]. 이 품종은 건강하고 건강에 좋은 음식 부족으로 고통받는 개발 도상국에 도입 될 예정입니다..

연구원들은 또한 감자 덤불을 가장 흔하게 감염시키는 바이러스가 알츠하이머 병을 일으키는 단백질 중 하나와 매우 유사하다는 결론을 내 렸습니다. 이제 그들은이 유사성을 사용하여 적어도 질병의 발병을 늦추는 데 도움이되는 항체를 만들고 있습니다 [13]. 미국인들은 또한 자주색 감자가 결장의 암 줄기 세포를 죽이는 데 도움이된다고 믿습니다. 생쥐 실험에서 구운 자색 감자의 펄프가 염증을 줄이고 종양 성장을 억제한다는 사실이 밝혀졌습니다 [14].

에틸 알코올은 감자 가공 과정에서 발생하는 폐기물에서 얻어 지지만 러시아 과학자들은 다른 고품질 항균제를 얻을 수있는 가능성에 대해 이야기합니다 [15]. 마지막으로 영국에서 감자 전분은 환경 친 화성이 높은 생분해 성 중 밀도 섬유판 (MDF) 생산에 사용되었습니다 [16].

영양학에서

감자가 칼로리가 가장 높은 채소 중에서 선두 자리를 차지하고 있다는 사실에도 불구하고, 자신의 모습을 보는 사람들에게는 부당하게 금기 제품으로 간주됩니다. 미국 국립 영양 센터의 과학자들이 연구를 수행 한 결과 감자는 그 구성에 포함 된 칼륨의 양이 많기 때문에 체내에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이되며 따라서 여분의 파운드를 감량 할 수도 있습니다..

과체중 문제는 튀긴 감자를 먹거나 지방 소스로 맛을 낸 경우에만 발생합니다. 삶거나 끓이거나 구운 감자는 생선과 고기 대신 다른 야채와 향신료와 함께 사용하는 경우 언로드 식단의 기초가 될 수도 있습니다..

감자는 맛이 좋고 영양가가 높고 비타민과 미네랄이 풍부하고 소화가 쉽기 때문에 유아식 및 다이어트 식품에 널리 사용됩니다. 감자는 일반적으로 만성 신부전, 심혈관 질환, 동맥 고혈압, 죽상 경화증, 위장 질환 환자에게 권장됩니다. 그러나 중증 당뇨병과 비만 환자에게는 감자를 권장하지 않습니다. [17].

요리에서

감자는 전 세계의 요리법에 사용되는 다목적 야채입니다. 감자는 수프와 좋은 반찬의 필수 재료입니다. 또한 샐러드에 담아 파이, 고기 요리, 감자 팬케이크를 기본으로 만든다. 감자 요리는 쉽습니다. 그 자체로 또는 다양한 요리의 일부로 오븐에서 가장 자주 삶거나 끓이거나 구워집니다..

요리가 가능한 한 맛있게 나오려면 올바른 감자를 선택해야합니다. 펄프의 밀도에 따라 A, B, C 및 D의 4 가지 유형으로 나누는 것이 일반적입니다. A 형 감자는 최소한의 전분을 포함하고 잘 끓지 않습니다. 샐러드에 가장 자주 사용됩니다. B 형 감자는 칩을 만들기에 좋고 C 형 감자는 튀김에 좋습니다. D 형은 가장 가루가 많은 품종이며 캐서롤과 퓨레에 가장 적합합니다..

그러나 라벨은 일반적으로 수입 감자에만 적용됩니다. 부재시 색상별로 탐색 할 수 있습니다. 붉은 감자 품종 ( "red-tamb", "roseval", "sheri")은 항산화 물질의 함량이 높고 조리 중에 부서지지 않습니다. 보통이 감자는 겨울에 잘 보관됩니다. 흰색 품종 ( "Erow", "Tiras", "Tsiganka")에는 많은 비타민 C가 포함되어 있으며 일반적으로 이러한 감자는 잘 끓습니다. 노란색 품종 ( "symphony", "rosalinda", "adretta")은 카로틴이 풍부하고 요리하는 동안 모양을 유지합니다..

다른 제품과의 조합

건강한 식단의 지지자에 따르면 감자와 고기, 생선 또는 계란의 전통적인 조합은 허용되지 않습니다. 전분 식품은 동물성 단백질과 잘 섞이지 않는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 감자의 소화를 위해 몸은 육류 가공을 위해 위장에서 생성되는 염산에 용해되는 알칼리성 효소를 분비합니다. 따라서 완전히 소화되지 않은 음식은 장으로 들어가 발효 과정이 독소의 활성 방출로 시작될 수 있습니다..

감자와 식물성 기름, 사워 크림, 치즈, 녹색 채소 및 콩과 식물의 조합은 건강하고 유용한 것으로 간주됩니다..

음료수

감자 음료는 특정한 맛이 있지만 몸에 매우 유익한 것으로 간주됩니다. 생감자 주스와 감자 국물은 각종 질병의 약으로 마실 것을 권장합니다. 종종 사탕무, 셀러리 또는 당근이 감자 주스에 첨가됩니다. 또한 자연 라이브 크 바스 인 괴경에서 전통 음료가 준비됩니다. 오트밀 감자를 추가하면 진정 해독제로 간주되는 젤리를 만들 수도 있습니다..

감자 및 금기 사항의 위험한 특성

식단에서 감자의 탁월한 유용성과 중요성에도 불구하고 몇 가지 예약을 통해서만 사용할 수 있습니다.

  • 덤불의 윗부분 (줄기, 잎, 꽃 및 과일)에는 몸에 중독을 일으킬 수있는 알칼로이드 솔라닌이 포함되어 있기 때문에 감자 괴경 만 먹어야합니다.
  • 녹색 감자와 발아 감자도 독성 때문에 섭취해서는 안됩니다.
  • 생 감자의 주스는 최대 2 월까지 요리 할 수 ​​있습니다. 그 후 솔라닌이 괴경 자체와 피부에 축적되기 시작하기 때문입니다.
  • 120도 이상의 온도에서 감자를 조리하는 동안 그 조성물에 포함 된 아미노산 아스파라긴은 발암 성 아크릴 아미드로 변환되므로 튀김을 제외한 다른 열처리 방법이 바람직합니다.
  • 감자는 비만인에게 권장되지 않습니다.
  • 감자는 중증 당뇨병 환자에게주의해서 사용해야합니다..

우리는이 그림에서 감자의 이점과 가능한 위험에 대한 가장 중요한 포인트를 수집했으며, 우리 페이지에 대한 링크와 함께 소셜 네트워크에서 사진을 공유하면 매우 감사 할 것입니다.

흥미로운 사실

유럽에 들어간 후 감자는 농민들 사이에서 즉시 인기를 얻지 못했습니다. 오랫동안 그들은이 식물을 유독하다고 생각했기 때문에이 식물을 의심했습니다. 전설에 따르면, 그의 주제를 설득하기 위해 프로이센의 왕인 프레드릭 대왕은 성 근처에 감자 심기를 명령하고 그 옆에 주간 경비원을 세웠습니다. 군인들이 귀중한 것을 지키고 있다고 생각한 농부들은 밤에 성으로 가서 농장을 강탈했습니다. 이 "홍보"스턴트는 지역 주민들 사이에 감자의 확산에 기여했습니다..

프랑스에서 감자는 오랫동안 관상용 식물의 역할을했으며 식물원에서만 자랐습니다. 상류 사회 여성들은 감자 꽃을 머리카락에 엮었 고 남성은 부 토니에를 입었습니다. 왕족이 식물을 농업 생활에 도입하려는 시도는 실패로 판명되었습니다. 18 세기에 들어서야 농업 경제학자이자 약사 인 앙투안 파르 멘티에 (Antoine Parmentier)는 점차 국민의 저항을 극복했습니다. 그는 감자 ​​대중화에 참여하여 손님을 감자 요리로 대접하는 디너 파티를 준비했습니다. 따라서 감자를 채소 작물로 재배하는 기초를 닦은 것은 바로 그 사람이었습니다..

러시아에서도 국민들은 우려와 불신으로 새로운 문화의 출현을 맞이했습니다. 감자는 "마귀의 사과"와 "창녀의 열매"라고 불렸고, 고대 신자들의 설교자들은 단순히이 식물의 재배를 금지했습니다. 그러나 당국은 폭력적인 조치를 취하고 농민들에게 "의심스러운"채소를 심도록 강요했습니다. 그 결과 19 세기 중반에“감자 폭동”이라고 불리는 대중 봉기가 전국을 휩쓸 었습니다..

흥미롭게도, 러시아의 "감자 폭동"이 일어난 지 불과 50 년이 지난 알래스카의 골드 러시 시대에 금 광부들은 감자를 금으로 평가했습니다. 그리고 감자 괴경은 영양가가 높고 비타민 C가 풍부하여 금을 파는 사람들이 괴혈병 및 기타 질병과 싸우는 데 도움이되기 때문입니다..

그들은이 뿌리 작물이 18 세기 농민의 주식이 된 아일랜드의 감자에 대해 많이 알고있었습니다. 더욱이이 나라의 인구는이 값싼 채소에 너무 의존하여 미국에서 수입 된 질병으로 인한 농작물 실패로 인해 실제 재앙이 발생했습니다. 아일랜드는 백만 명이 사망 한 대 감자 기근에 사로 잡혔습니다. 약 100 만 명 이상의 사람들이 식량 부족을 피해 나라를 떠났습니다. [18].

이것이 아마도 아일랜드에서“감자와 결혼은 농담하기에는 너무 심각한 두 가지입니다”[19]라는 말이 나타난 이유 일 것입니다. 그들은 또한 러시아 속담 인“fools are lucky”와 유사한 독일의 감자를 좋아합니다. 독일인들은 보통“가장 어리석은 농민이 가장 큰 감자를 가지고있다”고 말합니다. 그리고 러시아어에는 "감자가없는 식탁은 아코디언이없는 파티와 같다"는 말이 있습니다..

그들은 민속 예술뿐만 아니라 감자를 불렀고 불멸화했습니다. 예를 들어, 많은 화가들이 감자 밭을 피우는 그림, 감자를 심고 수확하는 과정, 심지어 먹는 과정까지 묘사했습니다. Vincent Van Gogh조차도 "감자 먹는 사람", "감자를 파는 여자", "감자 바구니"등 일련의 그림을 그린이 주제를 무시하지 않았습니다..

또한 그들은 감자에 관한시와 노래를 썼습니다. 예를 들어, 영화 "Breakfast on the Grass"에서 "Potato"라는 노래가 들리고 (V. Shainsky의 음악, M. Lvovsky의 가사) Vladimir Vysotsky는 자신의 노래 "Comrades Scientists"를 불렀습니다. 차례로 시인 Ivan Demyanov는 감자에 관한 어린이시를 썼습니다.

내 손바닥이 검은 색,
아무도 나를 꾸짖지 않는다.
할머니와 감자
우리는 주름살 울타리 옆에 심었습니다.!
곧 여기 부드러운 슬로프에,
창고가 측면을 따뜻하게 한 곳,
많은 녹색 활
능선에 묶을 수 있습니다..
노란색, 흰색, 파란색 후
조명이 켜집니다-
그들은 너무 아름 다울 것입니다,
강가의 침대!
내 손바닥이 더러워지기를,
나는 이미 일하는 데 익숙합니다...
그리고 더 맛있는 감자는 없습니다,
능선에 자신을 심을 것입니다.!

이곳에 헌정 된 수많은 박물관과 축제는 우리 삶에서 감자의 중요성을 보여주는 최고의 증거입니다. 그리고 5 월 30 일은 세계 감자의 날입니다. 또한 전 세계에서 사람들은 기념비를 세워이 야채에 대한 사랑을 보여줍니다.

더욱이 1995 년 감자는 콜롬비아 우주선에서 무중력으로 재배 된 최초의 채소 작물이되었습니다. 그러나 지상에서 육종가는 유휴 상태가 아닙니다. 그들은 "La Bonnotte"라고 불리는 부드럽고 매우 부드러운 감자 품종을 개발했습니다. 전설에 따르면이 감자는 잉카의 최고 신이 자란 것입니다. "La Bonnotte"는 손으로 만 심고 수확하며 연간 100 톤 이하입니다. 그리고 그러한 진미 1kg의 가격은 500 유로에 이릅니다..

식물 설명

식물 적으로 감자는 Solanaceae 계통의 다년생 결절 식물입니다. 그러나 일상 생활에서 감자는 밀, 쌀, 옥수수 및 사탕 수수와 함께 세계에서 가장 중요한 5 가지 작물에 속하기 때문에 "두 번째 빵"이라고도합니다. [1,2].

역사

감자의 역사는 1 천년 이상 거슬러 올라가며 과학자들은이 식물의 야생 종이 기원전 5 세기에 처음으로 먹 히기 시작했다고 믿습니다. 남아메리카에 살았던 고대 인디언. 감자가 언제 어떻게 고향을 떠났는지는 확실하지 않지만 16 세기 중반에 이베리아 반도와 영국 제도를 통해 유럽에 들어간 것으로 추정됩니다. [3].

스페인, 특히 아일랜드에서는 감자가 빠르게 현지 식단의 견고한 필수품이되었지만 나머지 유럽에서는 그다지 인기가 없었으며 오랫동안 악마의 일로 간주되었습니다. 그럼에도 불구하고 감자의 진정한 가치에 대한 정보는 시간이 지남에 따라 구세계 전역에 퍼졌으며 초기 불신과는 달리 독일, 네덜란드, 벨기에, 프랑스 및 기타 유럽 국가에서 자라서 먹기 시작했습니다..

16 세기 말에 감자를 처음으로 묘사하고 현대 학명 인 Solanum tuberosum (결절 밤나무를 뜻하는 라틴어)을 부여한 사람은 스위스 식물 학자 Kaspar Baugin [4]입니다. 감자의 일반적인 이름은 국가마다 다릅니다. 예를 들어, 러시아어 이름 "potato"는 독일어 "kartoffel"에서 유래되었으며, 이는 차례로 이탈리아어에서 차용되었습니다. 이탈리아에서 감자는 송로 버섯 (Tartufo)과 유사하게 "tartufoli"라고 불 렸습니다. 왜냐하면 송로 버섯과 같은 괴경이 지하에 있기 때문입니다..

영어 이름 "potato"는 스페인어 "patata"에서 유래되었습니다. 스페인 사람들은 차례로 "papa"(감자)와 "batata"(고구마)라는 단어를 결합하여 인디언의 이름을 채택했습니다. 프랑스에서 감자는 여전히 "pomme de terre"라고 불립니다 (프랑스어로 흙이 많은 사과) [5].

품종

감자는 소박한 식물이라는 점을 고려할 때 기후 조건과 온도 변동의 특성에 관계없이 다양한 구성의 토양에서 재배 될 수 있습니다 [6]. 그렇기 때문에이 문화는 온대, 아열대 및 열대 기후를 가진 전 세계 100여 개국에서 재배되고 있습니다. 그러나 양질의 수확을 얻으려면 특정 지역의 토양 및 기상 조건에 적합한 품종을 알아야합니다..

남미의 다양한 야생 종에서 육종가가 조심스럽게 사육 한 종에 이르기까지 매우 다양한 감자 품종 (약 4,000 종)이 있습니다. 일반적으로 품종의 분류는 숙성 기간에 따라 이루어집니다 : 70-80 일 (초기 숙성), 90-120 일 (중 숙성), 140-150 일 (늦 숙성) [1].

감자 모양 (갈색 껍질과 밝은 노란색 살)에 대한 전통적인 아이디어에 해당하는 Adretta, Riviera, American 또는 Granada와 같은 유명한 품종 외에도 색이있는 살이나 잡색의 겉감이있는 매우 특이한 품종도 있습니다. 예를 들어, Vitelotte 감자는 짙은 자주색 과육 색을 띠고 All Blue 감자는 청색 피부와 과육을 모두 가지고 있습니다. 비키니 품종에는 특이한 빨간색 노란색 껍질이 있고, 크리스티나 괴경에는 진한 빨간색 껍질이 있으며, 셰틀 랜드 감자는 바깥 쪽이 검은 색입니다..

성장하는 기능

감자는 다년생 식물로 간주되며 남미의 집에서 종종 야생에서 발견됩니다. 그러나 유럽에서는 일년생 식물로 재배됩니다. 품종에 따라 감자 덤불은 높이가 30 ~ 150cm이고 줄기가 4 ~ 8 개까지 자랄 수 있습니다. 잎의 색은 연한 녹색에서 짙은 녹색까지 다양하며 갈색 색조를가집니다 [1]. 흰색, 분홍색 또는 라일락 색상의 작은 꽃이 핌은 일반적으로 품종에 따라 줄기 끝에 나타납니다..

가을에 가까워지면 덤불에 과일이 형성됩니다-녹색-흰색의 작은 다육 질 열매. 상판과 열매에는 유해한 박테리아와 곤충으로부터 식물을 보호하는 독성 물질 인 솔라닌이 포함되어 있습니다. 음식에 사용되는 괴경은 지하에 있습니다. 감자의 바깥쪽에는 소위 눈 (덩이 당 3 개에서 15 개의 새싹)이 있으며, 이후에 어린 새싹으로 발전합니다. 감자는 열린 들판, 온실, 심지어 화분에서 재배 할 수 있습니다..

이 식물의 심기 시간은 괴경의 성숙에 달려 있습니다. 일부 정원사는 감자 심기에 음력을 선택하지만 초기 품종은 일반적으로 토양이 10 ° C까지 따뜻해질 때 심습니다. 그러나 심기 재료는 하선 30-40 일 전에 준비되기 시작합니다. 가을에 선택한 닭고기 달걀 크기의 괴경은 바닥에 흩어져 있거나 상자에 한 층으로 배치되고 항상 빛과 습도가 높은 12-15 ° C의 온도에서 보관됩니다..

감자 심기는 토양의 밀도에 따라 다른 방법으로 할 수 있습니다. 더운 기후와 가벼운 느슨한 토양에서는 감자에 구멍을 뚫고 습한 기후에서는 습한 토양에서 감자를 위해 산등성이를 잘라서 식재를 지상보다 높입니다. 때때로 종자 전파 방법이 사용됩니다. 이렇게하려면 잘 익은 감자에서 씨앗을 꺼내 상자에 심어 조명이 켜진 곳에 두십시오. 13-15cm 높이의 모종은 5 월 초에 이식됩니다..

성장하는 감자는 항상 해충 방제를 동반합니다. 콜로라도 감자 딱정벌레와 선충은 감자 농장의 진정한 재앙입니다. 콜로라도 감자 딱정벌레의 유충과 성충은 감자 덤불의 잎과 괴경 자체를 모두 먹습니다. 선충의 경우 위험은이 곤충의 유충 뿐이며 뿌리와 괴경을 갉아 먹어 식물이 시들고 부패합니다. 이러한 해충을 제거하려면 화학 물질을 사용해야합니다..

선택 및 저장

녹색 또는 이미 발아 된 감자를 섭취해서는 안되며 중독을 유발할 수있는 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 작은 구멍, 깊은 홈 및 갈색 반점은 감자가 해충에 노출되었음을 나타냅니다. 좋은 품질의 감자는 외부 손상이나 결함없이 단단하고 탄력적이어야합니다. 감자가 손톱의 압력에 굴복하고 액체가 흘러 나오기 시작하면 재배에 질산염이 사용되었을 가능성이 큽니다. 그리고 살충제를 사용하지 않은 좋은 감자의 껍질을 손톱으로 뚫 으면 울리는 선명한 소리가납니다.

겨울철 저장을 위해 감자를 선택 해야하는 경우 다양한 중간 및 늦은 숙성이 적합합니다. 뿌리 작물의 크기에도주의를 기울일 가치가 있습니다. 중소형 괴경에는 더 많은 영양분이 포함되어 있습니다. 또한 감자의 성숙도는 껍질의 두께에 따라 달라집니다. 두꺼울수록 감자가 더 성숙 해지고 더 잘 보관해야합니다. 껍질을 벗기고 말린 괴경은 2-7 ° C에서 가장 잘 보관됩니다. 또한 감자는 감염의 확산을 피하기 위해 썩은 뿌리 작물을 제거하여 수시로 분류해야합니다..

  1. Dubrovin Ivan. 일반 감자에 관한 모든 것. -M. : Eksmo-Press, 1999.-- 96 p..
  2. National Potato Council, 출처
  3. 감자의 역사, 소스
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. 감자 전체 책 : 모든 재배자와 정원사가 알아야 할 사항. 목재 프레스. 포틀랜드, 런던. 2011 년.
  5. Wikipedia, 소스
  6. Fatyanov V.I. 감자들. -M. : OlmaMediaGroup. 2010.-- 67 초.
  7. 감자의 특성, 소스
  8. 감자가 내 건강에 어떻게 도움이 될 수 있습니까?
  9. 감자 영양, 소스
  10. 감자, 소스의 건강상의 이점
  11. 화학 공업 학회. 감자 샐러드는 면역 체계에 도움이 될 수 있습니다. ScienceDaily, 2017 년 6 월 25 일, 출처
  12. 오하이오 주립 대학. "황금"감자는 풍부한 비타민 A와 E를 제공합니다. 과학 공공 도서관, 2017 년 11 월 8 일 출처
  13. 미국 생화학 및 분자 생물학 학회. 감자는 알츠하이머 치료의 열쇠가 될 수 있음, ScienceDaily, 2008 년 8 월 16 일 출처
  14. 워너 브라이언. 다채로운 감자는 강력한 암 예방 펀치를 포장 할 수 있습니다. Penn State, 2015 년 8 월 26 일, 출처
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. 감자 괴경 주변의 화학 성분 및 항균 활성 조사 // 약국 및 약리학 №4 (11). -퍄티 고르 스크, 2015, 출처
  16. 부분적으로 감자로 만든 새로운 재활용 가능한 건축 자재는 폐기물 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 레스터 대학교. 2013 년 10 월 31 일, 출처
  17. Kapitanova E.K. 감자에 대한 노래 // 의료 뉴스 №10. -민스크, 2015, 출처
  18. 감자 역사, 소스
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. 유럽 관. 세계의 요리 걸작. -SPb. : 출판사 "Neva", 2006.-368s.
  20. National Nutrient Database, 출처

사전 서면 동의없이 자료를 사용하는 것은 금지됩니다..

행정부는 조리법, 조언 또는 식단을 사용하려는 시도에 대해 책임을지지 않으며 지정된 정보가 귀하에게 개인적으로 도움이되거나 해를 끼칠 것이라는 보장도하지 않습니다. 신중하고 항상 적절한 의사와 상담하십시오!