신성한 잉카 가루 : 퀴 노아 란 무엇이며 요리하는 방법

퀴 노아는 생선보다 인이 많고 다른 곡물보다 단백질이 더 많은 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나입니다. 한때 잉카의 메인 요리였습니다. 오늘날 시리얼은 비건 채식과 생식가의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다..

"신의 음식"에서 "야만인의 음식"까지

퀴 노아는 안개 속의 가짜 곡물 식물입니다. 러시아에서는 쌀 퀴 노아 또는 퀸 타로 알려져 있습니다. 맛과 구성면에서 감자와 옥수수와 비슷합니다..

식물의 토착지는 티티카카 호수에 인접한 땅으로 간주됩니다. 영양이 풍부하고 건전한 문화는 지역 주민들의 주된 음식이었으며 "곡물의 어머니"와 "신의 선물"이라는 이름을 받았습니다..

전설에 따르면 퀴 노아는 종교 의식과 의식에서 신성한 음료의 일부로 사용되었습니다. 또한 잉카 종자의 가치는 황제 자신이 파종에 참여한 사실로 입증되며, 그는 처음으로 땅에 한 줌을 던졌습니다..

스페인 정복자들이이 땅을 침략하고 가톨릭교의 확산으로 퀴 노아는 신성한 의미를 잃었습니다. 그들은 그것을 "야만인의 음식"으로 간주하기 시작했고 식사를 금지했습니다. 20 세기 후반부터 유기농 식품의 붐은 제품을 패션으로 되돌 렸습니다. 오늘날이 시리얼은 채식주의 자와 건강한 식습관을지지하는 사람들에게 존경을 받고 있습니다..

1990 년대에 NASA 과학자들은 우주 비행사에게 적합한 음식을 찾기 위해 퀴 노아를 선택했습니다. 이 장기 저장 제품은 필요한 모든 영양소와 비타민으로 포화 상태입니다. 또한 잠재적으로 우주 정거장에서 자랄 수 있습니다..

성장 및 개화 퀴 노아의 특징

안데스 산맥의 높은 경사면에서 흔히 볼 수있는 소박한식이 식물. 퀴 노아는 우크라이나와 러시아 유럽의 북부 지역에서도 재배됩니다. 문화는 덥고 건조한 기후에 잘 적응하지 않지만 추위에 편안함을 느낍니다..

바깥쪽으로 식물은 무어 백조와 비슷합니다. 줄기의 높이는 1.5 ~ 4m이며, 잎은 거위 발과 닮은 3 엽입니다. 퀴 노아에는 막대 모양의 가지가있는 뿌리 시스템이있어 작물이 열악한 토양에서 수분을 끌어 내고 산 경사면에 닻을 내립니다..

식물은 추가 수분이 필요하지 않습니다. 개화기에 이어 작은 흰색, 빨간색 또는 노란색 꽃이있는 키가 큰 양초 모양의 브러시가 형성됩니다. 퀴 노아 씨앗은 지름이 3mm이고 메밀 알과 비슷합니다..

유럽 ​​국가에서 퀴 노아는 야채로 재배되며 씨앗과 과일이 샐러드에 추가됩니다..

혜택, 해로움 및 영양 적 특성

식이 문화는 글루텐이 없으며 다음과 같은 사람들의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

  • 당뇨병으로 고통받습니다.
  • 혈관 개통 및 심혈관 질환에 문제가 있습니다.
  • 급격한 체중 증가와 비만에 취약합니다.
  • 글루텐 불내성에 시달리다.

또한이 제품은 채식주의 자 및 생식가에게 적합합니다..

구성은 다음이 지배합니다.

  • 그룹 B, C, A, E의 비타민;
  • 콜린;
  • 망간;
  • 칼륨;
  • 인;
  • 마그네슘;
  • 철.

칼로리 함량-퀴 노아 100g 당 378 킬로 칼로리.

영양소100g의 수량
단백질13.33 지
지방5.56 지
탄수화물64.44g
셀룰로오스6,7g
NLEA를 포함한 설탕4.44 지
칼슘, Ca47mg
철, Fe4.44mg

그 구성에 따르면 문화는 약용 식물에 속합니다. 또한 퀴 노아에는 세로토닌과 라이신 생산에 필요한 20 가지 필수 아미노산이 있습니다. 이 제품은 다음을 포함하여 인체에 복잡한 영향을 미칩니다.

  • 담즙 및 이뇨제;
  • 항산화 제;
  • 항 염증;
  • 진정제.

퀴 노아는 예방 조치로도 유용합니다.

간 및 췌장의 종양학 질병의 발생;
뼈의 취약성;
위장관 질환;
콜레스테롤 플라크의 형성.

퀴 노아는 쌀, 밀, 보리보다 단백질과 섬유질이 더 높습니다. 곡물에 포함 된 인의 양에 따라 생선과 비슷합니다.

사용할 금기 사항

Quinoa groats는 사용에 대한 엄격한 금기 사항이 없지만 드물게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 먹기 전에 알레르기 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.

퀴 노아에는 옥살산 염이 포함되어 있으며 초과하면 신장 결석이 형성됩니다. 따라서 시리얼은 일일 메뉴에 적합하지 않습니다..

맛의 특성

퀴 노아 씨앗은 껍질이 곤충을 쫓아내는 보호용 지파 닌 껍질로 덮여 있기 때문에 쓴맛이 나기 때문에 요리하기 전에 끓는 물로 씻고 데게됩니다. 열처리 후 가루는 섬세한 크림 같은 고소한 풍미를 얻습니다..

퀴 노아의 향은 참깨에 가깝고 강렬한 요리 향을 드러내는 데 도움이됩니다..

퀴 노아 가루는 시리얼 보완 식품으로 생후 첫해의 어린이에게 적합합니다..

적용 범위

퀴 노아 적용의 주요 영역은 요리입니다. 식물의 다른 부분은 샐러드, 시리얼, 구운 식품, 반찬, 첫 번째 및 두 번째 코스의 준비에 사용됩니다..

야채 레시피가있는 퀴 노아

다음 제품을 사용하여 야채로 삶은 퀴 노아 죽을 만들 수 있습니다..

요리하기 전에 곡물을 담그고 잘 씻어서 쓴맛이 사라집니다. 소금물에 퀴 노아를 20-25 분 동안 끓입니다. 준비된 죽이 열에서 제거됩니다. 그때:

  1. 부드러워 질 때까지 양배추를 끓입니다. 물에서 제거하고 조각으로 자른다.
  2. 당근은 갈아서 뜨거운 기름에 튀긴다.
  3. 깍둑 썰기 한 고추와 토마토가 튀김에 추가됩니다. 5 분간 끓인다.
  4. 죽과 양배추를 프라이팬으로 옮깁니다. 약동하고 3 분 동안 끓인 다음 향신료를 넣고 뚜껑 아래에 담가 둡니다..

반찬 또는 독립 요리로 제공.

요리를 다양 화하기 위해 퀴 노아 죽에 육즙이 많은 오렌지 하나를 추가 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 제대로 요리하는 방법

가루는 미리 튀겨집니다. 이렇게하려면 "튀김"모드를 켜고 퀴 노아 그릇 (시리얼 2 컵, 물 5 컵 필요)에서 잠들고 5 분 동안 볶습니다..

다음 요리 단계 :

  1. 가루에 끓는 물을 붓는다. "죽"모드를 켭니다. 삐 소리가 날 때까지 요리.
  2. 신호 후, 버터 50g을 그릇에 넣고 10-15 분 동안 끓입니다..

우유와 설탕 또는 야채와 함께 퀴 노아를 제공 할 수 있습니다..

사과와 계피를 곁들인 퀴 노아

날 음식

불린 퀴 노아 곡물의 부드러움은 녹색 메밀과 비슷합니다. 그들의 질감은 날 음식 필라프에 적합합니다..

영양학

퀴 노아는 생체 이용 가능한 식물성 단백질을 함유하고 있으며 식물성 단백질의 완전한 공급원입니다. 가루는 단백질 식단에 적합하며 신체의 고기와 생선 부족을 보충합니다..

선택하는 방법

다른 곡물과 마찬가지로 퀴 노아 가루는 포장이나 무게로 판매됩니다. 제품을 선택할 때 시각적으로 평가해야합니다.

  • 곡물에는 불순물과 부스러기가 없어야합니다.
  • 곡물의 구조는 가능한 한 균일해야합니다.
  • 무게 가루는 건조해야합니다.

곡물을 올바르게 저장하는 방법

곡물은 빨리 산패되기 때문에 2-3 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 퀴 노아의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.

  • 지상 뚜껑이있는 유리 또는 세라믹 용기에 곡물을 붓는 것;
  • 단단히 닫고 냉장고에 보관.

퀴 노아 비용은 얼마입니까?

Auchan과 같은 대형 슈퍼마켓에서 시리얼을 구매하거나 인터넷에서 주문할 수 있습니다..

제조업체, 무게루블 가격
미스트랄, 500g207
Radograd, 200g (흰색)220
Radograd, 200g (검은 색)170
Pollezno, 300g (흰색)320
Orgtium, 200g (흰색)225
블랙 키노 아

매운 열매가 많은 크림 같은 맛과 다양한 영양소와 유익한 특성을 지닌 이국적인 퀴 노아는 어린이와 성인의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 귀중한 곡물이 구운 식품, 수프 및 메인 코스에 추가되어 풍부한 요리 향이 나타납니다..

인체 건강에 대한 퀴 노아의 이점과 해로움-신체에 미치는 유익한 특성과 영향에 대한 완전한 분석

이 식물의 재배는 3 천년 전에 남미에서 시작되었습니다. 그 이후로 안데스 사람들에게 잘 알려진 퀴 노아는 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 일부 국가에서는 다른 전통 곡물과 함께 인기를 얻었습니다. 그러나 우리에게는 여전히 이국적입니다. 저는이 기적의 씨앗의 유익한 특성을 자세히 살펴볼 것을 제안합니다..

식물은 어떻게 생겼습니까?

Quinoa는 Amaranth 가족의 소박한 연간 식물로 최대 2m 높이에 둥근 잎이 있습니다. 퀴 노아, 퀴 노아 또는 쌀 퀴 노아와 같은 다른 이름도 있습니다. 기장과 비슷한 작은 알갱이로 된 열매는 다발로 모입니다. 순한 고소한 크림 향이 나는 현미 맛.

페루와 볼리비아는이 제품의 최대 생산자이자 공급 업체입니다. 그러나 최근에 식물은 히말라야, 아시아, 북미 및 심지어 유럽에서 재배되기 시작했습니다..

요리 특성면에서 퀴 노아 씨앗은 곡물과 매우 유사하므로 곡물을 준비하는 데 적합합니다. 그들은 또한 밀가루로 가공되어 제과 및 파스타 생산에 사용됩니다..

영양소와 칼로리

퀴 노아는 유익한 화합물이 너무 풍부하여 메밀, 기장 또는 쌀에 필적 할 수 있습니다. 식물에는 다음이 포함됩니다.

  • 비타민 A, E, PP, 그룹 B;
  • 프로 비타민 루테인, 제아잔틴, 베타-카로틴, 베타-크립토 잔틴;
  • 미량 원소 철, 구리, 망간, 아연, 셀레늄;
  • 다량 영양소 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 나트륨;
  • 아미노산 아르기닌, 류신, 이소류신, 트레오닌, 발린, 메티오닌 등.

단백질의 양 (최대 20 %)에서 퀴 노아는 많은 인기 곡물 및 곡물보다 앞서 있습니다. 마른 씨앗에는 약 65 %의 탄수화물이 있으므로 칼로리 함량은 약 370kcal입니다. 그러나 요리하지 않고 곡물을 먹는 사람은 거의 없습니다. 그리고 삶은 형태 로이 수치는 120kcal로 떨어집니다. 씨앗은 싹이 나고 그린 샐러드에 추가 할 수도 있습니다. 이 경우 칼로리 함량은 약 190kcal입니다..

이 식물의 혈당 지수는 35에서 50까지 낮습니다. 이로 인해 퀴 노아 요리는 당뇨병 환자의 식단에 포함될 수 있습니다. 시리얼이 아니기 때문에 글루텐이 없습니다. 체강 질병이있는 사람들에게이 제품은 밀 시리얼의 훌륭한 대안입니다..

품종

이 식물에는 100 가지가 넘는 품종이 있지만 그중 3 가지가 상업적으로 인기가 있습니다..

화이트 버라이어티

화이트 퀴 노아는 가장 흔한 품종이며 섬세하고 섬세한 풍미가 있습니다. 반찬, 샐러드, 수프, 파이 충전재 및 독립형 요리에 이상적입니다. 쌀이 일반적으로 사용되는 요리법에 추가 할 수 있습니다. 불린 씨앗은 종종 날 음식가와 채식주의자가 식단에 포함시킵니다. 3 분 동안 뜨거운 물로 덮을 수있는 인스턴트 플레이크 형태로도 제공됩니다..

레드 버라이어티

붉은 퀴 노아의 색은 질소 함유 색소 베타 린 때문입니다. 그것은 우리 세포의 DNA를 산화로부터 보호 할 수있는 강력한 항산화 제입니다. 붉은 씨앗은 흰 씨앗보다 더 많은 열매를 맺고 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 곡물 샐러드, 캐서롤, 필라프에 흥미로운 질감을 제공합니다..

블랙 버라이어티

블랙 퀴 노아는 빨간색보다 달콤하고 풍미가 강하고 질감이 짙습니다. 죽 상태로 끓이는 것은 작동하지 않습니다. 열처리 후 곡물은 색을 잃지 않고 기성품 요리에서 매우 인상적입니다..

이 품종은 프리미엄 세그먼트에 속하며 다른 것보다 비쌉니다..

퀴 노아가 몸에 좋은 이유

가장 독특한 속성부터 시작하겠습니다. 퀴 노아는 필수 아미노산 전체를 포함하고 있기 때문에 식단에서 고기 부족을 보완 할 수 있습니다. 몸은 그러한 산을 스스로 합성 할 수 없으므로 음식에서 얻어야합니다. 주로 육류, 가금류, 우유 및 생선.

이러한 음식을 제거하는 사람은 완전한 단백질 공급원으로 퀴 노아가 필요합니다. 씨앗의 아미노산 구성이 균형을 이루어 모유처럼 쉽게 체내에 흡수됩니다..

식물에는 주목할만한 다른 유익한 특성이 있습니다..

  1. 연구에 따르면 퀴 노아를 규칙적으로 섭취하면 혈당 수치가 낮아집니다. 동시에 신체의 에너지 원인 중성 지방의 농도가 증가합니다. 식사 사이의 간격에서 그들은 태워지고 에너지 비용을 보상합니다. 그러나 초과분이 지방 조직에 축적되지 않도록하는 것이 중요합니다. 이것은 비만, 낮은 신체 활동, 흡연, 알코올 남용으로 가능합니다. 혜택이 해를 끼치는 것을 방지하기 위해 퀴 노아는 단순히 과식하지 않습니다..
  2. 식물에서 유용한 성분의 조합은 신경계 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 이 제품은 항 스트레스라고 할 수 있습니다. 세로토닌 생성을 촉진하고 우울증과 신경증을 완화합니다. 수면과 기분이 정상화되고 과민성과 불안이 사라지고 편두통이 사라집니다.
  1. 풍부한 영양소 구성은 뇌의 활동과 건강을 지원하고 집중력을 높이고 기억력을 향상시킵니다. 모든 종류의 씨앗으로 만든 요리는 노인성 치매 발병 예방에 유용합니다..
  2. 씨앗에는 세포를 손상으로부터 보호하고 활성 산소와 싸우는 항산화 제가 풍부합니다. 바이오 플라보노이드 인 케르세틴과 캠페 롤은 특정 유형의 암과 심장 질환의 위험을 줄여줍니다. 레드 퀴 노아는 특히 이러한 물질이 풍부합니다..
  3. 섬유질 함량이 높으면 (일일 값의 최대 15 %) 심혈관 질환, 비만 및 당뇨병의 발생을 예방하는 데 도움이됩니다. 또한 식물에는 가용성과 불용성 두 가지 유형의 섬유가 포함되어 있습니다. 수용성은 소화 중에 부풀어 오르고 포만감을 유발하며 콜레스테롤 수치와 지질 대사를 정상화합니다. 불용성은 건강한 장을 유지하고 음식 입자의 발효를 촉진하며 대변 제거에 도움을줍니다..
  4. 퀴 노아는 임산부의 식단에 포함될 수 있습니다. 반대로 풍부한 비타민 성분은 임신 중에 필연적으로 발생하는 필수 물질의 결핍을 보완하는 데 도움이 될 것입니다. 모유 수유는 씨앗에서 아기에게 영양분을 전달합니다. 젊은 엄마를위한 퀴 노아 죽은 산후 우울증 퇴치를위한 훌륭한 치료법입니다. 물론 임산부와 수유부 여성의 식단을 형성 할 때 전문가와의 상담은 불필요합니다..

금기 사항 및 예방 조치

아마도 모유를 제외한 모든 제품은 해로울 수 있습니다. Quinoa는 사용에 대한 자체 제한 목록을 가지고 있지만 최소한입니다. 이 식물이 "슈퍼 푸드"와 "22 세기의 제품"이라는 칭호를받은 것은 우연이 아닙니다..

주의해야 할 사항?

  1. 개인적인 편협함. 이 상태는 완전히 건강한 사람에서도 관찰 할 수 있습니다. 그것은 유 전적으로 결정되고 신체에 들어가는 특정 자극에 반응하여 발생합니다. 퀴 노아는 알레르기를 일으키는 극히 드물지만 먹어 본 적이 없다면 조금만 시도해보십시오..
  2. 곡물에는 옥살산 염이 포함되어 있으므로 요로 결석증이있는 경우 퀴 노아 요리를 과도하게 사용해서는 안됩니다..
  3. 식물 종자에서 발견되는 고농축 단백질은 통풍에 금기입니다..
  4. 소아과 의사는 3 세 미만의 어린이에게 퀴 노아를주지 말라고 조언합니다. 이 제한은 종자 코트에 포함 된 사포닌 때문입니다. 다음 섹션에서 그들에 대해 이야기합시다..
  5. 영양사들은 퀴 노아 요리를 일주일에 3 ~ 4 회 100 ~ 200g을 섭취 할 것을 권장합니다. 신체 활동이 증가하면 1 주일에 최대 5 회까지 복용량을 늘릴 수 있습니다..

제대로 요리하는 방법

그래서 사포닌. 이들은 이중 효과가있는 유기 화합물입니다. 한편으로 그들은 콜레스테롤, 폐의 얇은 가래를 묶고 이뇨 효과가 있습니다. 반면에, 그들의 과잉은 설사, 메스꺼움, 구토와 같은 위장관 작업에 장애를 유발합니다. 장 점막을 통해 흡수되어 혈류로 들어가는 사포닌은 독성 배경을 증가시킵니다.

이 모든 것이 위협적인 것처럼 들리지만 사용하기 전에 제품을 처리하기 만하면 문제가 쉽게 해결됩니다. 곡물은 1.5-2 시간 동안 찬물에 담가두면됩니다. 그런 다음 계획대로 헹구고 요리하십시오-끓이거나, 발아하거나, 찌십시오. 사포닌은 쓴 맛이납니다. 죽을 끓여서 쓴다면 곡물이 충분히 헹궈지지 않았다는 뜻입니다.

현재 제조업체는 포장 전에 원두를 사전 세척하고 있습니다. 산업용 포장 된 퀴 노아를 구입하면 쉽게 헹굴 수 있습니다..

요리 방법 중 개인적으로 요리를 선호합니다. 나는 곡물과 물을 1 : 2 비율로 섭취합니다. 나는 씻은 곡물을 끓는 소금물에 담근다. 나는 뚜껑 아래에서 약한 불로 15-20 분 동안 자주 저어 요리합니다. 이 시간 동안 물이 완전히 흡수되고 퀴 노아는 쾌적한 질감과 섬세한 향기를 얻습니다..

나는 기성품 곡물이 치아에서 부서지는 방식을 좋아합니다-껍질이 터지는 방식. 제 취향에는 그런 죽에 버터 외에는 아무것도 추가 할 필요가 없습니다. 선택적으로 야채, 해산물 또는 과일로 요리 할 수 ​​있습니다..

결론

2013 년 UN은 세계 식량 안보를위한 공장의 중요성을 지적했습니다. 그 해는 퀴 노아의 해로 선포되었습니다. 그건 그렇고,이 문화는 GMO를 사용하지 않고 유기적으로 성장하여 가치를 높입니다..

독자 여러분, 아직 맛에 익숙하지 않은 경우이 씨앗을 사용해 볼 것을 적극 권장합니다. 또는 당신은 이미 그들의 혜택에 감사했고 이제 퀴 노아가 당신의 테이블에 자주 손님이되었습니다.?

의견을 통해 귀하의 생각을 공유하십시오..

퀴 노아 : 어떤 종류의 시리얼, 요리 방법, 유용한 것?

오늘 매장에서 내 눈은 신제품에 눈을 떴다. 흥미로워졌습니다 : 퀴 노아 가루-그것이 무엇이며 왜 그렇게 좋기 때문에 300 비늘에 170 루블을 지불해야합니까??

쌀, 병아리 콩 및 메밀과 같은 더 "진지한"곡물 뒤에 작은 곡물이 든 팩이 숨겨졌습니다. 그들은 겸손 해 보였고 가격표는 무겁습니다. 그래도 나는 시험을보기로 결정했고 후회하지 않았다. 곡물에는 엄청난 치유력이 있습니다. 그들의 취향 (또는 거의 완전한 부재)은 상상력과 요리 실험을위한 많은 여지를 만듭니다..

영어에서 QUINOA의 뜻은 무엇인가요??

이 단어는 특이하며 러시아어로 들리지 않습니다. 남미 출신을 감안할 때 놀라운 일이 아닙니다. 종종 "쌀 퀴 노아"로 번역됩니다. 때때로 이름은 퀴 노아 또는 퀴 노아처럼 들립니다. 그것은 원래 안데스 산맥의 경사면에서 자란 곡물 작물을 나타냅니다..

퀴 노아는 높이가 1-3m 인 초본 식물입니다. 그는 매우 오래된 기원을 가지고 있습니다. 가장 가까운 "친척"은 우리 지역에서 널리 알려진 시금치, 비트, 퀴 노아입니다..

퀴 노아 열매는 1.5 ~ 4mm 크기의 미니어처 씨앗입니다. 그늘-밝은 갈색에서 어두운 갈색까지. 나는 금발을 얻었다. 그들은 다른 품종보다 빨리 요리합니다..

잉카는 7,000 년 전에 퀴 노아를 재배했습니다. 그들은이 제품을 "황금 곡물"이라고 부르는 신들의 신성한 선물로 여겼습니다. 옥수수와 감자와 함께 식단의 기초가되었습니다. 식물은 종교적으로 매우 중요했습니다. 의식 때 사용되었으며 신사로 숭배되었습니다..

스페인 정복자들은 밭을 파괴하고 작물을 밀로 대체했습니다. 이 식물은 도달하기 어려운 높은 산 지역에서만 살아 남았습니다. 21 세기 초에 퀴 노아가 인정 받았습니다. 이것은 자연 식품에 대한 관심의 부활 때문입니다..

오늘날 문화는 세계 곳곳으로 점차 확산되고 있습니다. 생산량 (소비량 포함)은 매년 증가하고 있습니다. 페루, 볼리비아, 에콰도르의 세 국가 만이 세계 시장에이를 공급합니다. 아마도 이것이 높은 가격의 이유 일 것입니다..

퀴 노아는 극한 조건에서도 성숙합니다. 그것은 최대 4000 미터의 고도에서 열매를 맺고 가뭄, 갑작스러운 온도 변화를 쉽게 견딜 수 있습니다. 또한 매우 생산적입니다. 믿기 ​​어렵지만 씨앗 한 잔은 600kg에서 1 톤까지 생산됩니다.!

이것이 UN이 2013 년을 퀴 노아의 해로 선언 한 이유 일 것입니다. 반기문 사무 총장은 제 66 차 유엔 총회에서 글로벌 식량 안보를위한 제품의 중요성을 강조했습니다..

퀴 노아 : 칼로리 함량, 구성

곡물은 세계에서 가장 귀중한 식품 중 하나로 간주됩니다. 메밀, 보리 또는 오트밀보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 일부 품종에서는 그 비율이 19-20에 이릅니다. 과일에는 충분한 이소류신이 있으며 다른 곡물에는 충분하지 않습니다..

그것은 필수 아미노산의 완전한 세트를 포함합니다. 화합물은 신체에서 생성되지 않지만 화합물 없이는 정상적으로 기능 할 수 없습니다..

퀴 노아 단백질은 생물학적 가치가 높습니다. 그들은 소화하기 쉽고 동물성 단백질보다 열등하지 않습니다..

100g-368kcal의 칼로리 함량은 일일 요구량의 거의 1/3입니다. 그것은 원시 곡물에 관한 것입니다.

과일에는 지방산이 비교적 적습니다. 오메가 -6와 오메가 -3의 비율은 약 6으로 최적에 가깝습니다..

인기있는 쿠스쿠스, "오래된"세 몰리나 또는 진주 보리는 비타민 구성 측면에서 퀴 노아에 가깝지 않았습니다. 병아리 콩이 그녀와 경쟁할까요?.

비타민 데이터는 다음과 같습니다..

이름100g 당 양, mg일일 요구량 %
B10.3624
B20.31817.7
콜린70.2십사
B50.77215.4
B60.48724.4
B918446
이자형2.4416.3
PP1.527.6

퀴 노아는 오트밀보다 2 배 많은 단백질, 섬유질 및 칼륨을 함유하고 있습니다. 탄수화물-100g 당 57.2g. 모두 매우 유용합니다. 혈당 지수는 35에서 53 사이입니다. 즉, 체중 조절, 지질 및 당 수준 정상화에 도움이됩니다..

또 다른 이점은식이 섬유입니다. 여기에 11-16 %가 있습니다. 그들은 "나쁜"콜레스테롤을 제거하고 심혈관 질환, 치질의 위험을 예방합니다..

미네랄 성분

퀴 노아는 인이 많은 물고기 종보다 열등하지 않으며 철분은 밀보다 두 배나 큽니다. 마그네슘-말린 살구 또는 말린 무화과보다 3 배 더 많습니다. 죽의 일부는 일일 요구량의 절반을 차지합니다.

내가 찾지 못한 유일한 것은 실리콘이었다. USDA National Nutrient Database for Standard Reference에는 퀴 노아의 필수 화학 물질 표시가 누락되었습니다..

마이크로 및 매크로 요소에 대한 데이터를 테이블로 가져 왔습니다..

이름100g, mg의 양% 표준
칼륨56322.5
칼슘474.7
마그네슘19749.3
141.214.1
45757.1
4.5725.4
망간2.03101.7
구리5959
셀렌0.8515.5
아연3.125.8

보시다시피, 퀴 노아는 상당한 비율의 셀레늄을 포함하는 몇 안되는 식품 중 하나입니다. 이 요소는 종양의 성장에 저항하고 염증 스트레스를 줄입니다. 내분비 계의 적절한 기능을 위해 필수적입니다.

과학자들은 곡물에서 23 개의 폴리 페놀 화합물을 발견했습니다. 물질은 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 그중 리더는 페룰 산과 케르세틴입니다..

또 다른 유용한 화합물은 베타인입니다. 체지방을 제거하고 근육 증가를 촉진합니다. 이 물질은 세포의 체액 균형을 조절하고 외모와 심장 건강을 개선합니다. 더 저렴한 베타 인 공급원은 비트입니다..

퀴 노아는 글루텐이 없습니다. 제 AIT를 가진 저에게 이것은 큰 장점입니다. 단백질은 많은 사람들에게자가 면역 반응을 유발합니다. 그래서 그것은 크룹에 있지 않습니다. 이것은 체강 환자에게 이상적인 음식입니다. 글루텐이없는 식단에 제품을 자유롭게 포함 시키십시오..

퀴 노아 가루 : 유용한 특성 및 금기 사항

시리얼 죽은 몸을 영양분으로 포화시키고 건강을 강화시킵니다. 알레르기 환자 및 당뇨병 환자에게 적합.

퀴 노아의 치유력은 아직 연구 중입니다. 항산화 활성을 가진 생물학적 활성 물질을 포함하는 것으로 알려져 있습니다. 분자 수준에서 세포를 파괴하는 자유 라디칼을 중화합니다..

퀴 노아에는 여러 가지 다른 의학적 특성이 있습니다.

  • 건강을 강화하고 힘을줍니다. 비타민 B는 신경계 기능을 정상화하고 정서적 스트레스에 대처하는 데 도움이됩니다..
  • 외관을 향상시킵니다. 죽 1 인분은 피리독신 일일 가치의 1/4을 제공합니다. 아름다운 손톱, 건강한 모발, 탄력있는 피부를 담당합니다..
  • 당뇨병 위험을 줄입니다. 망간은 포도당 수치를 조절합니다. Veterans Affairs Medical Center (미국 솔트 레이크 시티)의 2013 년 쥐 연구에 따르면 퀴 노아 섭취는 설탕과 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다..
  • 퀴 노아는 칼륨과 마그네슘의 귀중한 공급원입니다. 요소는 심장의 적절한 기능에 필수적입니다. 혈압을 정상화하고 뇌졸중 및 심장 마비의 위험을 줄입니다..
  • 칼슘의 높은 비율은 "황금 곡물"을 유제품의 좋은 대체품으로 만듭니다. 유당 불내성 인 사람들의 삶을 더 쉽게 만들 수 있습니다..
  • 뼈 건강을 지원합니다. 퀴 노아는 마그네슘, 인 및 망간 함량이 높기 때문에 골다공증을 예방합니다..
  • 아마씨처럼 알파 리놀레산이 풍부합니다. 이러한 유형의 오메가 -3 지방산은 부정맥, 혈전증, 고혈압 및 혈관벽의 염증의 위험을 줄여줍니다..

이 제품은 신진 대사를 가속화하고 지방 분해를 활성화합니다. 체중 감량, 체형 개선에 도움.

금기 사항 및 가능한 피해

퀴 노아의 주요 단점은 트리 테르펜 사포닌의 존재입니다. 그들은 식물을 보호하고 인간에게 해 롭습니다. 유기 화합물은 맛에 쓴맛을 부여하고 적혈구를 파괴 할 수 있습니다.

담그면 쉽게 제거 할 수 있지만 필요하지는 않습니다. 육종가는 사포닌 함량이 낮은 품종을 개발했습니다. 곡물 생산에서 껍질은 농축 된 곳에서 제거됩니다..

또 다른 원치 않는 물질은 피트 산입니다. 철, 아연 및 기타 미네랄을 결합하여 흡수를 방지합니다. 열처리 및 담그는 항 영양제의 농도 감소.

미리 담근 퀴 노아는 때때로 시장에서 구할 수 있습니다. 이것은 추가 처리를 용이하게합니다..

이 제품은 알레르기 반응을 거의 일으키지 않습니다. 그러한 사례는 문헌에 하나만 기술되어 있습니다. 퀴 노아를 한 번도 먹어 본 적이 없다면 처음 맛볼 때 조심하십시오. 개인적인 편협함의 위험을 잊지 마세요.

영양사는 수유부와 임산부뿐만 아니라 소변에 옥살 레이트가있는 사람들에게 퀴 노아를 많이 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 소아과 의사의 허가없이 어린이에게주지 마십시오..

퀴 노아 요리 방법, 요리 방법?

가루는 빨리 익습니다. 다양성에 따라 10 ~ 20 분 정도 소요됩니다. 일반적으로 볼륨은 3-4 배 증가합니다. 삶은 시리얼은 일주일 동안 추위에 서 있습니다.

퀴 노아 요리 방법-절차 :

  1. 측정 된 양을 작은 냄비에 붓습니다. 불완전한 유리 잔은 3 인분으로 충분합니다..
  2. 헹구기.
  3. 시리얼 위에 찬물을 부어주세요.
  4. 30 분 이상 그대로 두십시오. 원하는 경우 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 이것은 쓴 맛을 제거합니다..
  5. 헹구고 물을 1 ~ 2 비율로 채 웁니다..
  6. 종기에 가져다.
  7. 뚜껑으로 덮기.
  8. 15 분 동안 약한 불로 유지.
  9. 옆에두고 부풀게 놔둬.
  10. 서빙 할 때 버터를 얹으십시오.

일부러 "소금"항목을 건너 뛰었습니다. 가루는 몸에서 과도한 체액을 제거하는 칼륨에 유용합니다. 나트륨은 길항제입니다. 나는 그런 귀중한 제품에 소금을 넣지 않으려 고 노력하지만 맛을 위해 향신료를 추가합니다..

삶은 씨앗에는 맛이 거의 없습니다. 그들은 나에게 쌀을 생각 나게했다. 그것은 완벽한 기본 또는 모든 식사에 추가됩니다. 가루는 반찬, 샐러드, 간식 또는 수프의 재료가됩니다..

육류, 가금류, 해산물과 함께 제공됩니다. 가루는 사과, 배, 블랙 베리 및 기타 베리와 잘 어울립니다. 뜨거운 요리는 가지, 호박, 당근 및 완두콩과 같은 야채와 조화를 이룹니다. 맛은 향신료로 보완됩니다.

  • 캐러 웨이,
  • 마늘,
  • 양파,
  • 심황,
  • 로즈마리,
  • 바질.

나는 마른 프라이팬에서 요리하기 전에 시리얼을 로스팅하라는 권장 사항을 보았습니다. 나는 이것에 대한 필요성을 보지 못합니다. 그녀의 취향은 중립적입니다. 원하는 경우 그늘을 드리기 쉽고 불필요한 열처리로 영양가가 떨어집니다..

결론

다음 기사 중 하나에서 다른 흥미로운 요리법에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. 지금은 요약 해 보겠습니다.

  • 메뉴에 퀴 노아를 추가하면 체중 감량에 도움이됩니다.,
  • 혈당 안정화,
  • 질병으로부터 보호,
  • 심장 건강 개선,
  • 조화를 이루다,
  • 뼈를 강화.

퀴 노아는 러시아에서 아직 그다지 인기가 없습니다. 불쌍해. 그것은 글루텐이없는 식단의 중요한 구성 요소가 될 수 있고, 귀중한 물질로 몸을 포화시키고 질병으로부터 보호 할 수 있습니다. 시리얼 섹션에서 찾으십시오. 세련된 "붙여 넣기"보다 훨씬 유용합니다..

퀴 노아 그릿에 대해 자세하고 흥미롭게 설명 할 수 있었기를 바랍니다 : 그것이 무엇인지, 어떻게 요리하는지, 어떻게 유용합니까? 큰 슈퍼마켓에있을 것입니다. 자세히 살펴보십시오. 갑자기 남미에서 온 이국적인 손님이 이미 당신의 도시에 나타났습니다?

퀴 노아

안데스 산맥의 경사면에서 남미에서 자라는 Marevy 가족의 연간 식물입니다..

이 고대 문화는 인간의 키에 도달 할 수 있습니다. 연한 녹색의 높은 줄기에 둥근 잎과 큰 무리로 모인 열매가 자랍니다. 노아 커널은 메밀과 비슷하지만 색상이 다릅니다. 따라서 퀴 노아의 색상에 따라 베이지, 레드, 블랙의 세 가지 유형이 있습니다..

퀴 노아는 고대의 기원을 가지고 있으며 인디언에게 가장 중요한 음식이었습니다. 잉카 족 중에서는이 식물은 감자, 옥수수와 함께 음식으로 사용되었습니다. 그것은 심지어 "황금 곡물"이라고 불렸고, 높은 성장 장소 때문일뿐만 아니라 신체에 가져다주는 풍부한 구성과 이점 때문에 또한 그렇습니다..

농작물이 실패했을 때 잉카의 빵, 감자, 쌀을 대체 할 수있는 것은 퀴 노아였습니다. 나중에이 문화는 다른 산맥에서 자라기 시작했습니다. 그래서 달라이 라마가 퀴 노아를 승인했을 때 티베트와 히말라야에서 재배되었습니다. 퀴 노아는 해안과 예전 정글 땅에서도 번성합니다..

오늘날 퀴 노아는 볼리비아, 우루과이, 페루에서 재배됩니다. 작물의 거의 90 %가 미국에 공급되며 귀중한 제품 중 극히 일부만이 다른 국가에 공급됩니다..

이 문화의 독창성은 아시아, 유럽, 북미, 캐나다 국가에서도 높이 평가되었습니다. 자연적으로 순수한 몇 안되는 식물 제품 중 하나로 간주됩니다. 작물을 이용한 유전 실험은 해충으로부터 보호하고 수확량을 늘리기 위해 금지됩니다..

그러나 사실, 퀴 노아는 메밀처럼 시리얼이라고 부를 수 없습니다. 이 식물의 가장 가까운 친척은 시금치와 사탕무와 같은 채소입니다. 문화의 씨앗에서 밀가루와 곡물을 얻고 새싹과 어린 잎을 야채로 사용하기도합니다..

선택하는 방법

다른 곡물 작물과 마찬가지로 퀴 노아는 무게 또는 포장으로 판매됩니다. 패키지에서 제품을 선택하는 경우 제품을 검사 할 수 있도록 투명하게하는 것이 좋습니다. 따라서 퀴 노아는 이물질이없고 균일 한 색상과 질감을 가져야합니다. 벌크 제품은 건조하고 깨끗해야합니다..

보관 방법

Quinoa는 구매 한 패키지에 보관해서는 안됩니다. 제품을 뚜껑이있는 유리 또는 세라믹 용기에 넣는 것이 좋습니다..

요리에서

퀴 노아는 현재 채식주의 자의 식단에서 흔히 발견됩니다. 삶아서 반찬으로 사용하거나 첫 번째 코스에 추가합니다. 퀴 노아를 만들기 위해 기억해야 할 세 가지 규칙이 있습니다.

  1. 1 헹구십시오 (그렇지 않으면 완성 된 접시가 쓴 맛이납니다).
  2. 2 소화하지 마십시오 (퀴 노아가 신맛이납니다).
  3. 3 익힌 죽을 저어줍니다 (달라 붙지 않도록).

조리 된 퀴 노아는 현미 맛.

그리고이 문화는 쌀과 같은 방식으로 준비됩니다. 곡물의 일부는 물 또는 국물 2 부분을 취하여 물이 완전히 흡수 될 때까지 약 15-20 분 동안 끓입니다. 이는 쌀 요리 시간보다 2-3 배 빠릅니다. 적절하게 조리 된 퀴 노아에서 배아는 준비 상태 (밀도가 높은 중심)를 가진 나선형처럼 보입니다..

또한 쌀과 마찬가지로 퀴 노아는 고기, 야채, 생선, 견과류, 소스, 꿀, 과일과 같은 많은 음식과 잘 어울립니다. 따라서이 문화는 좋아하는 요리의 쌀을 대체하고 특이하지만 덜 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다..

영화에 가치를 더하기 위해 발아시킬 수 있습니다. 그러면 소화를 촉진하는 효소가 활성화되고 비타민 함량이 증가합니다. 다른 곡물과 달리 퀴 노아가 발아하는 데는 2-4 시간 밖에 걸리지 않습니다. 생 발아 된 제품을 샐러드에 추가하여 다양한 차가운 요리에 반찬으로 사용합니다..

곡물에서 얻은 밀가루는 빵을 굽는 데 사용되며 다양한 파스타 및 기타 요리를 만듭니다. 물과 설탕을 추가하면 훌륭한 청량 음료가됩니다. 그러나 곡물에 포함 된 사포닌을 적신 후에 곡물을 사용할 수 있습니다..

퀴 노아 씨앗은 호두 기름에 가까운 영양가있는 제품을 생산하며, 열정 과일 주스와 함께 맛있는 걸쭉한 과즙을 만듭니다..

잉카와 아즈텍 요리에는 통 곡물과 가공 된 곡물을 사용한 수백 가지 요리법이 있습니다. 거의 모든 요리가이 식물 제품을 기반으로 만들어졌습니다. 지금도 여러 국가의 요리사가 고유 한 맛과 가치를 지닌 요리를 준비하며, 이는 국가로 분류됩니다.

스페인에서는 퀴 노아가 쌀 대신 빠에야를 만드는 데 사용됩니다.

이탈리아에서는 삶은 곡물에 올리브 오일을 넣고 고춧가루와 햇볕에 말린 토마토를 첨가합니다.

그리스에서는 토마토, 부드러운 저지방 치즈 및 향신료로 검정 또는 빨강 곡물 샐러드를 준비합니다..

또한 퀴 노아는 다양한 첫 번째 코스의 채우기로 널리 사용되며 야채와 가금류, 가벼운 반찬 및 따뜻한 샐러드를 채우기 위해 덩어리에 추가됩니다. 또한이 문화는 달콤하고 정제되지 않은 제과류에 특별한 통기성있는 질감을줍니다..

수프와 반찬에는 크림 곡물을 사용하는 것이 좋으며 빨간색과 검은 색 품종은 샐러드에서 더 잘 보입니다..

칼로리 함량

100g의 퀴 노아에는 평균 368kcal이 들어 있습니다. 대부분의 의사들은 비만으로 지구를 구할 수있는 것이 바로이 문화라고 말합니다. 결국, 퀴 노아는 기성품 100g 당 120kcal의 낮은 칼로리 함량뿐만 아니라 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 조리 된 알 덴테 퀴 노아는 35 개, 밀가루는 40 개.

100g 당 영양가 :

단백질, gr지방, gr탄수화물, gr애쉬, gr물, gr칼로리 함량, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

퀴 노아의 건강상의 이점

영양소의 구성 및 존재

배양의 주요 이점은 식물성 전체 단백질의 훌륭한 공급원이며 (메밀보다 여기에 더 많이 있음) 잘 흡수된다는 것입니다. 생 곡물은 평균 16.2 %의 단백질을 함유하고 있으며 일부 품종에서는 20 % 이상 (비교 : 밀 11-14 %, 기장 10, 쌀 7.5, 옥수수 3.5)... 퀴 노아를 임산부, 어린이, 운동 선수 및 신체적 또는 정신적 작업에 참여하는 사람들에게 없어서는 안될 제품으로 만든 것은 바로이 단백질 함량입니다..

이 제품은 다른 단백질 공급원과 달리 아르기닌, 발린, 이소류신, 히스티딘, 라이신, 류신, 메티오닌, 시스테인 + 메티오닌, 트립토판, 트레오닌, 페닐알라닌, 티로신 + 페닐알라닌과 같은 모든 가치있는 아미노산을 포함합니다..

문화에 라이신이 포함되어 있기 때문에 신체는 칼슘을 더 잘 흡수하고 손상된 조직의 치유가 더 빠르고 효율적입니다. 또한 라이신은 성장을 개선하고 뼈 형성에 좋습니다..

퀴 노아에는 알라닌, 아스파르트 산, 글리신, 글루탐산, 세린, 프롤린, 시스테인, 티로신 등 거의 모든 필수 아미노산이 포함되어 있습니다..

독특한 단백질 외에도 퀴 노아에는 지방 (레 시드 산 함량이 높음), 탄수화물, 미네랄, 섬유질 및 비타민 B가 포함되어 있습니다. 퀴 노아에는 더 많은 엽산 (4mg), 리보플라빈 (0.1mg) 및 섬유질 (2.8g)이 포함되어 있습니다. 보리, 밀, 쌀보다.

예, 퀴 노아 (완제품 100g 당 2.8g)에는 섬유질이 많기 때문에 심장병, 당뇨병 및 과체중으로 고통받는 모든 사람에게 절대적으로 필요합니다. 섬유질은 몸에서 독소 및 기타 유해 물질 인 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한이 제품에는 콜레스테롤 수치를 낮추고 암 발병을 예방할 수있는 피트 산이 풍부합니다..

퀴 노아에는 마그네슘 (완제품 100g 당 64mg), 칼륨 (172mg), 철 (1.4mg), 칼슘 (17mg), 아연 (1.09mg) 등 다양한 미네랄이 포함되어 있습니다. 퀴 노아는 또한 인 (152mg)이 풍부합니다. 따라서 최고 품질의 쌀보다 3 배 더 많고 여러 종류의 생선보다 훨씬 많습니다..

유용하고 약용 속성

문화의 치유력은 식물의 씨앗이 식단의 구성 요소 중 하나였던 인디언에 의해 발견되었습니다. 마그네슘의 존재로 인해 혈관의 긴장을 완화하기 때문에 심장과 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 동시에, 편두통으로 고통받는 사람들은 식단에 퀴 노아를 포함시킴으로써 영구적으로 통증을 없앨 수 있습니다..

그 구성으로 인해이 제품은 주로 뼈에서 내부 장기에 이르기까지 건강하고 강한 신체를 형성하는 데 필요합니다. 지속적인 사용은 뼈를 강화하는 데 도움이됩니다. 즉, 노인에게 중요한 관절염과 같은 많은 질병을 제거합니다..

퀴 노아를 지속적으로 섭취하면 혈당 수치를 낮추고 심혈관 질환의 발병을 예방하며 빈혈을 예방할 수 있습니다..

전문가들은 퀴 노아를 사용하여 임산부와 수유부에게 먹이를 줄 것을 권장합니다. 모유 수유시 어린이의 반응을 관찰하면서 조심스럽게 제품을식이 요법에 도입하는 것이 좋습니다.

그러나 무엇보다 퀴 노아는 강력한 일반 강장제로 수술이나 복잡한 질병에서 살아남은 사람들은 물론 매일 많은 힘과 에너지를 소비하는 사람들에게 매우 필요합니다..

미용에 사용

미용사들은 갈은 퀴 노아 씨앗이 셀룰 라이트를 돕는 훌륭한 스크럽이라고 생각합니다. 그들은 피부를 완벽하게 배수하고 각질을 제거합니다. 미용에서는이 약초 제품과 함께 다양한 준비가 자주 사용됩니다. 그들 중 상당수는 뛰어난 리프팅 효과를 가지고 있다고 믿어집니다..

퀴 노아의 위험한 특성

이 제품은 단백질과 옥살 레이트가 많이 함유되어있어 신장 질환 (옥살산 체질), 통풍이있는 분은 사용 전 의사와 상담해보세요..

이 시리얼은 태아와 1 세 아동이 제품에 민감 할 수 있으므로 아기와 수유부 여성의 식단에 신중하고 점진적으로 도입해야합니다..

흥미로운 채식 요리법을 찾고 계십니까? 야채로 퀴 노아 요리하기!

퀴 노아-이 시리얼은 무엇이며 요리하는 방법. 남미 곡물 퀴 노아의 이점과 해로움-알아야 할 사항!

2013 년에 WHO 똑똑한 사람들은 퀴 노아를 우리 몸에 가장 유용한 시리얼로 인식했습니다. 곡물에는 사람이 제대로 작동하는 데 필요한 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 동시에 그들은 금기 사항에 대해 말하는 것을 잊었습니다. 예를 들어 퀴 노아가 가장 강력한 담즙 제제이며 담석증에 대한 힌트가 조금이라도 있다면 공격이 보장됩니다. 따라서 퀴 노아-어떤 종류의 시리얼이 있는지, 요리하는 법, 활력을 높이고 젊음을 되찾기 위해 먹을 수있는 사람과 양을 자세히 이해하고 식중독과 병원 침대에서 2 주 휴가를 보내지 마십시오..

퀴 노아-남아메리카의 빵

퀴 노아와 곡물 문화의 고향은 남미의 높은 안데스 ​​산맥입니다. 이 연간 식물은 세계에서 가장 높은 산 호수 인 Titicaca의 기슭을 따라 가장자리 산 경사면에서 자랍니다..

식물의 줄기는 성인 키에 이릅니다. 줄기 꼭대기에 낭종과 같은 꽃차례가 피어납니다. 퀴 노아 꽃은 흰색에서 진한 빨간색까지 다양합니다. Quinwa 씨앗은 매우 작고 흰색입니다. 고대 잉카에 의해 수집되고 준비된 것은이 씨앗이었습니다..

식물에는 "쌀 퀴 노아", "사료 퀴 노아"와 같이 식물 이름의 다른 러시아 변종이 있지만 가장 정확한 변종은 "퀴 노아"입니다. 이것이 지역 잉카 부족이이 식물을 부르는 방법입니다..

퀴 노아의 역사-지역 부족이 곡물을 사용한 방법

잉카들 사이에서이 식물은 일반적으로 거의 종교적인 의미를 가졌습니다. 옥수수와 감자와 함께 부족들은이 식물을 태양의 선물로 여겼습니다. 음료를 양조하고, 빵을 굽고, 복잡한 요리를 준비하고, 단순히 퀴 노아 튀김을 먹는 것 외에도이 곡물은 많은 종교 모임과 휴일에서 행사의 중심에있었습니다. 잉카가 곡물을 재배했을 때 황제는 일주일 동안 식물의 첫 번째 싹을 관찰 할 의무가있었습니다..

남아메리카의 부족들은이 제품을 너무나 사랑했는데, 전설에 따르면, 그것은 최고의 신에 대한 경외심을 위해 태양의 사랑하는 아이들의 사람들에게 주어 졌기 때문입니다. 혹독한 기후의 열악한 산악 토양에는 유용하고 영양가있는 성분이 많이 포함 된 식물성 식품이 거의 없었습니다..

거의 기적적인 속성에도 불구하고 문화는 항해 한 유럽인의 영혼에 즉시 가라 앉지 않았습니다. 한동안 정복자들은 퀴 노아 재배를 금지하고 잉카인들이 밀을 심도록 강요했지만 시도하지 않았기 때문에 원주민들이 전통 요리를 포기하도록 강요 할 수 없었습니다..

퀴 노아 시리얼 구성

퀴 노아는 영양가가 높기 때문에 일부 종은 바닷물 고기보다 더 유용한 인을 함유하고 있습니다. 퀴 노아는 또한 모든 곡물 중에서 단백질 함량이 가장 높습니다. 곡물에는 인과 단백질 외에도 탄수화물, 지방, 신체에 매우 유용한 섬유질, 다량의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 화학 성분이 너무 풍부하여 식물이 약의 "상태"를 얻었습니다..

퀴 노아를 섭취 할 수있는 사람

퀴 노아가 포함 된 식단은 당뇨병 환자뿐만 아니라 소화 불량 및 크론 병 환자에게도 적합합니다. 식단은 일반적으로 야채, 과일, 기타 곡물 및 육류 단백질과 죽의 유능한 조합 및 교대를 포함합니다..

21 세기 초부터이 제품은 전 세계의 건강한 식생활 지지자들의 관심을 끌었으며 세계 각지에서 재배되고 있습니다. 채식주의 자와 완전 채식주의 자의 관심 덕분에 퀴 노아는 다양한 방법으로 요리하고 튀기는 것뿐만 아니라 더 친숙한 음식에 추가하고, 버터를 만들고, 반찬으로 사용하는 등의 방법을 배웠습니다..

요리하는 방법 퀴 노아

퀴 노아는 더 이상 남미 고유종이 아닙니다. 퀴 노아를 선택한 모든 사람들은 자신의 민속 요리의 특징을 추가하여 캐논 레시피를 변경했습니다. 쌀과의 유사성 때문에 일부 조리법에서는 다용도 곡물이 쌀을 대체했습니다. 그들은 이전에 곡물을 포함하지 않은 요리에도 퀴 노아를 첨가하는 법을 배웠습니다..

퀴 노아 버거

이 레시피에서는 퀴 노아를 야채 버거 다진에 첨가해야합니다. 퀴 노아는 부드러워지고 식을 때까지 끓입니다. 식히는 동안 다진 고기를 위해 다른 재료를 준비합니다. 마늘, 불가리아 고추, 적 양파 머리, 다진 고기에 파마산 치즈 3 개를 잘게 자르고 코티지 치즈를 넣을 수 있습니다.

식힌 퀴 노아에 달걀을 넣고 다진 야채에 부어 잘 섞습니다. 혼합물을 점성으로 만들려면 쌀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 결과 혼합물에서 커틀릿을 만들고 올리브 오일로 볶습니다..

퀴 노아와 토마토

이 레시피에서는 퀴 노아를 1 : 2 비율로 물에 끓여야합니다. 물을 끓여서 시리얼에 부어 약한 불로 15-20 분 동안 요리합니다. 테이블을 다양 화하려면 퀴 노아 대신 평범한 기장을 사용해보십시오. 얼마나 맛있고 건강한지 놀랄 것입니다..

토마토의 윗부분을 잘라 내고 조심스럽게 과육을 꺼냅니다. 올리브, 아티 초크, 삶은 퀴 노아, 마늘 및 죽은 태아와 같은 다진 고기를 위해 먹거리를 잘게 자르고 토마토 펄프를 넣을 수 있습니다. 토마토를 채우고, 잘게 빻은 죽은 태아를 뿌린 다음 180 도로 예열 된 오븐에서 10-15 분 동안 굽습니다..

당뇨병 환자를위한 퀴 노아 만드는 방법

우리 모두가 구워 지거나 튀긴 음식을 먹을 수있는 것은 아니지만, 어쨌든 이것이 퀴 노아를 포기할 이유는 아닙니다. 식단을 다양화할뿐만 아니라 모든 비타민과 미네랄로 몸을 포화시키는 당뇨병 환자를위한 요리법이 있습니다. 혈당 수치를 체계적으로 확인한다면 비 침습적 혈당 측정기 Glucowise를 사용하면식이 죽 후 혈당 수치가 실질적으로 증가하지 않았 음을 알 수 있습니다..

퀴 노아와 새우를 곁들인 야채 샐러드

퀴 노아를 요리하고 식히십시오. 새우도 마찬가지입니다. 원하는 야채를 자르고 식힌 퀴 노아와 섞고 새우로 장식하십시오. 샐러드의 경우 오이, 토마토, 통조림 옥수수, 치즈를 사용할 수 있습니다. 우리 요리에는 유해한 요소가 하나도 없습니다..

캐서롤

이와 별도로 코티지 치즈와 퀴 노아는 혈당 수치에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러한 캐서롤의 준비는 다른 것과 크게 다르지 않습니다. 당뇨병의 경우 다음 징후를 준수해야합니다. 지방 함량이 최소 인 코티지 치즈를 사용하고, 세 몰리나와 밀가루를 첨가하지 말고, 베이킹 접시에 윤활유를 바르기 위해서만 기름을 사용하십시오.

두부와 퀴 노아를 섞기 전에 시리얼을 1 : 1의 비율로 익힐 때까지 끓입니다. 코티지 치즈로 저어주고 오븐을 200도까지 가열 한 다음 끄십시오. 우리는 접시를 오븐에 넣고 20 분 동안 서 있습니다.

퀴 노아-건강한 요리가 몸에 어떤 해를 끼치나요?

영양사들은 성인용 기성품 죽의 일일 섭취량이 20g을 넘지 않는다고 생각합니다. 하루에. 시리얼에는 어린이의 장이 흡수 할 수없는 많은 미네랄이 포함되어 있기 때문에 6 세 미만의 어린이는 일반적으로 퀴 노아를 섭취하지 않는 것이 좋습니다..

담석이나 신장 결석이있는 경우 퀴 노아를 섭취하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. Croup은 강력한 choleretic 효과가 있으며 90 %의 경우 방출을 유발합니다..

삶은 음식에 퀴 노아를 사용하고 원하는대로 모든 요리에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 삶은 퀴 노아 죽은 임산부, 당뇨병 환자, 심혈관 계통 및 장 기능 장애가있는 경우 유용합니다..

무관심하지 말고, 작성하고, 의견을 말하고, 요리법을 공유하십시오. 안토니나.

퀴 노아 가루

최근 몇 년 동안 퀴 노아는 (chia와 함께) 필수 비건 제품으로 큰 인기를 얻었으며 체중 감량에 없어서는 안될 필수품이며 현재 세계 20 대 건강 식품에 속합니다. 동유럽의 모든 사람들이 그것에 대해들은 것은 아니지만 이상하지 않습니다. 생산량의 75 %가 실제로 고국 인 남미에 있으며 결과적으로 상당히 비쌉니다 (일반적인 식단의 틀 내에서 비교하면)..

UN의 제안으로 2013 년은 미래 세대를위한 퀴 노아 보존을 위해 안데스 원주민을 기리기 위해 국제 퀴 노아의 해로 선정되었습니다. 이 조치의 목적은 식물의 높은 영양소 함량에 주목하고 대중화하는 것이 었습니다. 작동하는 것 같지 않습니까? 퀴 노아는 무엇이며 어떤 유용한 특성이 있는지이 기사에서 고려할 것입니다..

퀴 노아 란??

Quinoa는 의사 곡물에 속하는 식물 제품입니다. 즉, 초본이 아닌 식물은 아니지만 (진짜 곡물은 허브 임) 밀가루를 얻을 수 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 퀴 노아는 밀보다 시금치 인 사탕무에 더 가깝습니다. 비슷한 음식으로는 치아 씨드, 참깨, 메밀, 아카시아 씨 등이 있습니다..

그것은 쌀과 보리보다 두 배 많은 단백질을 함유하고 있으며 칼슘, 망간 및 마그네슘, 비타민 B의 일부, 비타민 E, 모든 필수 아미노산의 좋은 공급원입니다. 퀴 노아는 건강상의 이점, 저 알레르기 곡물 및 채식주의 자에게 좋은 선택의보고입니다..

퀴 노아의 칼로리 함량

삶은 퀴 노아의 칼로리 함량은 100g 당 120kcal입니다 (농축 할 수 있으며 숫자가 다릅니다). Quinoa는 GMO가 아니며 글루텐이 없으며 일반적으로 유기농으로 재배됩니다. 보시다시피 퀴 노아의 칼로리 함량이 적기 때문에 다양한 식단 (저탄수화물)에 자주 사용됩니다..

조리 된 퀴 노아의 영양 성분
칼로리120
72 %
단백질4.4
탄수화물21.3
설탕0.9
셀룰로오스2.8
지방1.9
가득한0.23
단일 불포화0.53
다 불포화1.08
오메가 30.09
오메가 -60.97

퀴 노아의 건강 및 체중 감소 효과

퀴 노아는 매우 풍부한 영양소, 미네랄 공급원이며 식단에 큰 도움이 될 수 있습니다..

여러 연구에 따르면 매일 섭취하는 사람들의 혈당이 감소하고 중성 지방 수치가 증가합니다. 퀴 노아는 낮은 혈당 지수와 평균 혈당 부하 (각각 53 및 13)를 가지고있어 혈당 포화가 빠르지 않고 당뇨병 환자도 먹을 수 있습니다..

채식주의 자와 비건은 퀴 노아의 혜택을 누릴 수 있습니다. 퀴 노아에는 충분한 양의 단백질이 포함되어 있으며 모든 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 이들은 주로 육류를 통해 얻을 수있는 단백질의 구성 요소입니다..

채식주의 자에게 퀴 노아는 1 인분에 일일 단백질 요구량의 16 %가 포함되어 있기 때문에 육류의 훌륭한 대안입니다. 또한 글루텐이 없으며 섬유질, 인, 마그네슘 및 철분이 풍부합니다..

체중 감량을 위해 퀴 노아는 주로 식욕을 감소시켜 유용합니다. 또한 독소와 독소로부터 위장관을 정화하는 데 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 시리얼을 기반으로 한 많은 다이어트가 체중 감량의 진정한 진전을 보여줍니다. 퀴 노아의 유익한 특성은 거의 과대 평가 될 수 없으며 종종 의사가 권장하며 사용에 대한 금기 사항이 없습니다..

퀴 노아로 인한 피해

이러한 음식은 개인의 신장 결석 형성에 기여하고 철과 아연과 같은 특정 미네랄의 신체 흡수를 감소시킬 수 있습니다. 대부분의 문제는 요리 전에 곡물을 부적절하게 가공하고 오랫동안 기본 제품으로 사용하기 때문에 발생합니다..

합병증을 피하기 위해 퀴 노아는 요리하기 전에 완전히 담가서 헹구고 주요 식단의 보충제로 사용해야합니다..

퀴 노아의 종류

알려진 퀴 노아의 종류는 약 120 종이며, 상업적으로 인기가있는 것은 검정, 빨강 및 흰색의 3 가지뿐입니다. 후자는 매장에서 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 시리얼 외에도 퀴 노아 시리얼과 밀가루를 찾을 수 있습니다. 차이는 식물의 종류 (약 1800 개)와 자란 높이에 따라 다르며, 무지개 색깔을 가질 수 있습니다..

  • 전통적인 흰 퀴 노아 (뼈 색깔)는 가족 중 가장 맛있는 것으로 간주되며 흰 쌀과 같은 맛이납니다..
  • 레드 퀴 노아에는 단백질, 인, 칼슘, 철분, 리보플라빈 등 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 제품의 붉은 색은 밝은 오렌지색에서 진한 빨간색까지 다양하며 요리 후 시리얼이 갈색으로 변합니다. 흙 같은 과일 향이 나고 요리 후에도 모양이 유지되기 때문에 샐러드 조리법에 사용됩니다..
  • 블랙 퀴 노아는 퀴 노아 씨앗을 야생 시금치와 교차시켜 콜로라도 산맥의 박스형 품종입니다. 결과적으로 식물은 키가 커지고 씨앗은 거의 검은 색으로 짙은 보라색이되었습니다. 더 바삭 바삭한 질감과 향이 있고 흰색보다 빨리 요리되지만 상점에서 찾기가 매우 어렵습니다. 전문 식료품이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 블랙 퀴 노아의 이점은 활성 산소, 만성 질환, 심장병, 당뇨병 암 등으로부터 신체를 보호하는 것입니다. 이러한 특성은 항 염증 및 항산화 특성을 가진 안토시아닌에 의해 제공됩니다..

퀴 노아 요리법

첫째, 철저히 헹구어 야합니다. 손에 씨앗을 적시고 문지릅니다. 사실 최상층의 퀴 노아 그릿에는 곤충으로부터 보호하는 화학 물질 인 사포닌이 포함되어 있습니다. 이 보호 층을 씻어 내지 않으면 익힌 퀴 노아는 쓴맛이납니다. 세탁 후 15 ~ 20 분 정도 끓여서 물을 모두 흡수합니다 (1 : 2). 약 10 분 동안 흑인 요리.